“年會經濟”倒逼餐飲業(yè)轉身

　　對于希望借著新年來臨之際由公款消費支撐的各種評獎會、團拜會、答謝會之類的名目紅火一把的高檔酒店來說，這個冬天格外冷。在貫徹落實中央“八項規(guī)定”和反“四風”的背景下，每一年新春佳節(jié)前夕的這個以吃喝玩樂為主題的“年會高峰 ”已經不復出現。

　　一場愈刮愈猛的廉政風暴，使餐飲等行業(yè)受到了意外的沖擊，但也燭照出了這些行業(yè)依賴公款消費而發(fā)展的畸形業(yè)態(tài)。據中國會議酒店聯盟組織2011年編寫的《中國會議藍皮書》透露，我國每年舉辦的各種會議數以萬計，歲末年初更是一個消費的高峰，經濟產值可以高達上萬億元，而在這個市場擔任主角的則是政府機關、事業(yè)單位和各類社會團體、國有大企業(yè)，它們共同創(chuàng)造了這樣一個看上去很繁榮的市場，培植出了畸形的“年會經濟”模式，納稅人的錢和國有資產就這樣在觥籌交錯之間流失。

　　對于餐飲企業(yè)來說，目前出現的“年會經濟”潰退是一場巨大的考驗。在最近幾年宏觀經濟持續(xù)低迷的大環(huán)境下，政府正在努力推進經濟結構調整，期望將經濟增長的引擎從過去的投資擴張轉移到內需繁榮上來，這正是餐飲業(yè)可以大有作為的時機。但是，年復一年的“年會經濟”給餐飲業(yè)在市場判斷方面提供了錯覺，一些高檔酒店將主要服務對象定位在公款消費上，以至面對由廉政風暴引起的市場變化措手不及。以前，高檔餐飲僅僅憑借公款消費支撐的年會，就可以保證20%以上的年增長率，而現在，新的一年剛剛開始，餐飲消費已經出現負增長。

　　當一個行業(yè)陷入困境的時候，以往習慣的做法總是政府出手馳援，但是，對于目前餐飲業(yè)的負增長，政府已經不可能相救。這一方面是基于政府職能正在轉變，可以直接拉動一個行業(yè)的手段已經越來越少，另一方面是在廉政的要求下，政府必須切割以往那種與高檔餐飲過于密切的關系。因此，餐飲企業(yè)要走出目前的困境，只能靠自己轉型。

　　“年會經濟”的潰退，使餐飲業(yè)面臨壓力，但它的積極效應是能夠倒逼餐飲業(yè)加快轉型。餐飲業(yè)商家對此應該有清醒的認識，不能再把業(yè)務發(fā)展的重點傾注在公款消費上，而是以價廉物美的服務來吸引消費者。在這方面，誰轉型快，誰就可以占據市場的主動權。

來源：廣州日報

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