網紅美食“來去匆匆”也是種優(yōu)勝劣汰

　　據媒體報道，2018年紅極一時的某網紅店近日被各地網友爆出經營慘淡。新鮮勁兒過去，食客們不再愿意花幾十元為精心“加料”制作的某款食品買單。無獨有偶，曾風靡一時的一些網紅美食如今也難覓蹤影，市面上一家家網紅店如雨后春筍般應運而生，可惜網紅的熱度就像一場龍卷風，來得快也去得快。

　　一旦成為網紅美食，生意將會相當紅火。然而，網紅美食卻不長久，會很快被另外的網紅美食所替代。值得思考的是，網紅美食和百年老店的差距究竟在哪兒？

　　網紅美食借助的是網絡平臺，依靠的是粉絲效應，雖然能夠紅火，但如果質量不可靠，則可能會成為消費者的一次性消費，時間長了或是有另外的網紅美食出現了，也就很快銷聲匿跡了。網紅美食往往追求的是顏值以及小資情調，這些元素可以提供拍照發(fā)朋友圈，一些消費者排隊購買網紅美食，花費不低的價格僅僅是為了“打卡”，至于美食的質量和味道不太會關注，這樣的消費者往往不能成為回頭客，可對于經營美食的商家來說，回頭客恰恰是生意持續(xù)紅火的根本。

　　網紅美食圖的是新鮮。本來，成為網紅美食是一個契機，可以借此打造出品牌、培育出更多的回頭客，然而網紅美食往往被一時的生意興隆沖昏了頭，價格高得離譜質量卻令人堪憂，有的甚至出現衛(wèi)生問題。如此，網紅美食還有多少生命力？自然是熱度一過就涼涼了。

　　對于美食來說，一次性消費是大忌，哪怕生意再紅火，也只是一時的。美食做成品牌，給品牌注入持久競爭力的元素，如大眾化的口味、質量、樣式等要根據消費者的要求隨時做出改變，以一次次創(chuàng)新吸引消費者的眼球，這樣才能成為持久的網紅美食，才能持久地紅火。商家如果以為是網紅美食，就可以賺錢賺到手軟，這顯然是過于天真了。

　　網紅美食涼涼有商家忽視質量的因素，也是市場優(yōu)勝劣汰的結果。毫無疑問，網紅美食和百年老店有著本質的區(qū)別，它們的追求目標不一樣，前者只追求紅極一時，后者追求長長久久；它們的質量觀不同，前者不在乎質量，后者視質量為生命；對消費者需求的態(tài)度也不一樣，前者是迎合，后者卻是在堅持且有自己的個性。

　　可見，是做網紅美食還是百年老店，經營理念起到關鍵性的作用，要想網紅食品“長紅”，亟須在品質上下功夫。（王軍榮）

　　轉自：中國商報
 

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