有人用一個“漲”字概括了2017年的白酒業(yè)，此言不虛。在資本市場上，茅臺股價一飛沖天，漲幅一騎絕塵，市值一舉超過帝亞吉?dú)W；白酒股的整體表現(xiàn)搶眼，有的股價同比翻番。在商品市場上，茅臺零售價“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，在酒廠嚴(yán)厲的限價聲中“茁壯”增長；諸多酒企也不甘寂寞，紛紛搭上漲價的班車，將產(chǎn)品輪番提價。
（圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)） 在欣喜白酒業(yè)回暖的同時，我們必須頭腦冷靜、辯證思維，莫被“漲”字迷住雙眼；在看到白酒業(yè)“鶯歌燕舞”的同時，我們更應(yīng)居安思危、慎終如始，推動行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
莫忘“實(shí)”字。掌握真情實(shí)況是做好決策的前提，白酒業(yè)的驕人業(yè)績中有無水分值得思考。在走俏的高端白酒中，有多少是被消費(fèi)者喝掉的，有多少是被囤積炒作的，一個背離了本質(zhì)屬性的商品必然潛伏著種種風(fēng)險。在年年增長的白酒產(chǎn)量中，有多少進(jìn)到了消費(fèi)者的肚子里，有多少還趴在企業(yè)和渠道商的倉庫內(nèi)，產(chǎn)銷率這個重要的指標(biāo)始終未引起我們的高度重視。在年年增長的銷售收入中，有多少是真金白銀落進(jìn)了酒企的口袋內(nèi)，有多少作為應(yīng)收賬款躺在酒企的賬上，其中又有多少會變?yōu)閴馁~。求真務(wù)實(shí)是搞好工作的基礎(chǔ)，絕不可盲目樂觀。
莫忘“大”字。白酒業(yè)不算小，領(lǐng)取生產(chǎn)許可證的企業(yè)有8000余家，規(guī)模以上企業(yè)有1500多家，但品牌集中度、市場集中度卻不高，缺少像帝亞吉?dú)W那樣的特大型企業(yè)。打個比喻，白酒業(yè)不僅要有“巡洋艦、驅(qū)逐艦”，還需要有“航空母艦”起到定海神針的作用。目前，有白酒企業(yè)提出了“千億收入”目標(biāo)，但路徑如何選擇？是走多元化之路，還是走兼并聯(lián)合之路，宜慎重抉擇。多元化搞好了是“餡餅”，搞不好是“陷阱”，白酒業(yè)尚未有特別成功的先例。正如馬云在“財(cái)富2017全球論壇”演講中說：“一個企業(yè)在它所處的行業(yè)內(nèi)孤立發(fā)展、遠(yuǎn)觀競爭者并試圖從雇傭、生產(chǎn)、擴(kuò)張等各個方面超越競爭對手的時代，已經(jīng)遠(yuǎn)去了”。以包容的心態(tài)攜手同行共同做大企業(yè)，是否可以一試。
莫忘“強(qiáng)”字。白酒業(yè)體型大但有虛胖之嫌，仍需強(qiáng)身健體。白酒企業(yè)數(shù)量眾多，優(yōu)劣并存魚龍混雜?，F(xiàn)在白酒產(chǎn)量占世界蒸餾酒總量的30%，但海外市場占有率不足1%，與我國是酒生產(chǎn)、消費(fèi)、文化大國的地位極不相符，所以才有“八大名白酒不如一瓶廚房用酒”的調(diào)侃。白酒至今沒有像白蘭地、威士忌、伏特加那樣成為世界通暢型酒種，也尚未出現(xiàn)像帝亞吉?dú)W那樣可以呼風(fēng)喚雨的國際酒業(yè)巨頭。還需指出，此輪價格領(lǐng)漲的產(chǎn)品多是傳統(tǒng)老名酒，漲價成行的主因是消費(fèi)升級而非企業(yè)的技術(shù)、品牌、產(chǎn)品的創(chuàng)新，白酒業(yè)還未強(qiáng)大到想漲價就能漲成，價格回暖對白酒而言主要是機(jī)遇所致，對此應(yīng)有深刻的認(rèn)識。
莫忘“憂”字。白酒業(yè)目前成績不小、問題不少，我們要心懷憂患、防范風(fēng)險。從政策角度看，白酒在產(chǎn)業(yè)、稅收、環(huán)保等方面都是限制發(fā)展的行業(yè)。從市場角度看，年輕消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大，整個消費(fèi)群體對健康要求的日益迫切，將對白酒產(chǎn)銷發(fā)生或近或遠(yuǎn)的負(fù)面影響。從白酒自身看，如何解決健康化、國際化問題，如何講清白酒定義、年份白酒、新工藝白酒問題，如何推動傳統(tǒng)工藝與柔性化、智能化、信息化生產(chǎn)相結(jié)合的問題，都迫在眉睫。落實(shí)十九大精神，深化供給側(cè)改革，抓重點(diǎn)、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、防風(fēng)險，是白酒業(yè)亟待完成的課題。（吳佩海）
轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)
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