國產(chǎn)奶去“妖魔化”還有很長路要走

　　在不久前舉辦的首屆D20企業(yè)奶源轉型升級高峰論壇上，農(nóng)業(yè)部的一位官員表示，由于三聚氰胺奶粉事件，我國消費者對于國產(chǎn)乳制品信心降至谷底，進口乳制品大量涌入，沖擊了我國的奶業(yè)市場。但經(jīng)過數(shù)年痛定思痛的整頓變革，如今國產(chǎn)奶制品已經(jīng)提升到一個全新的階段，品質與進口無異，在某些指標上甚至更優(yōu)一些。不過，市場接受度并不高，國產(chǎn)奶依然被嚴重“妖魔化”。

　　實事求是地說，國產(chǎn)奶制品在質量和安全性上，這幾年的確有了顯著提高。這從數(shù)據(jù)上可以反映出來。2013年至2014年，歐盟乳制品不合格通報比例明顯高于我國。原料方面，通過對5個產(chǎn)區(qū)15個省份的生鮮乳進行風險評估發(fā)現(xiàn)，我國乳制品生產(chǎn)原料中未發(fā)現(xiàn)三聚氰氨等違禁添加物，合格率達百分之百。針對進口牛奶和國產(chǎn)牛奶，農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質量監(jiān)督檢驗測試中心進行風險因子檢測的結果顯示，黃曲霉毒素M1、污染物鉛含量進口牛奶和國產(chǎn)牛奶沒有差距，國產(chǎn)巴氏奶整體檢測數(shù)據(jù)平均值低于進口巴氏奶。

　　既然國產(chǎn)奶已經(jīng)“浪子回頭”了，為什么還難以贏得消費者“金不換”的認可，洗不掉“妖魔化”的色彩呢？其實，這個問題并不難回答。許多人贊同這樣的說法：“國貨很多時候不是輸在品質上，是輸在信任上?！倍?shù)粜湃危浯鷥r遠比奶企及監(jiān)管部門想像的要大。有學者認為，國內一些消費者棄國產(chǎn)奶不顧而寧愿選擇價格更高的洋奶，這是對國產(chǎn)奶之前之過進行“市場背書”，并通過“用腳投票”作出的最激烈的反應。要知道，在生命與健康面前，人們更傾向于相信“江山易改稟性難移”的古訓，而不是冒險接受“浪子回頭金不換”的俗諺。國產(chǎn)情結的噱頭再煽情，專家的“質量評價”再拔高，恐怕都很難短時間內起作用。

　　除了情感方面的原因，理性上，國產(chǎn)奶企的表現(xiàn)雖有進步，但仍有不足，這也影響消費者的評價。對此，中國工程院院士、國家食品安全與風險評估中心研究員陳君石指出，毀樹容易栽樹難，市場信心可以在一日內跌到谷底，想要重拾卻艱難得多。而“難”的量化表現(xiàn)就是需要很長的時間，企業(yè)萬萬急不得，否則會適得其反。然而國內奶企大多耐不住寂寞，改過還沒多久，也沒怎么改好，就開始嚷嚷“大家看我改得怎么樣”“快來給我點贊呀”。而相關監(jiān)管部門也愛企心切，早早出來打圓場，替企業(yè)打廣告了。

　　奶企心浮氣躁，反映的其實是它們經(jīng)營理念仍然存在問題。前兩年國家曾鼓勵奶企進行兼并重組，希望把分散于各企業(yè)的力量集中起來，形成一種合力，一方面擴大市場，一方面對抗外強。一開始不少有實力的企業(yè)動了心思，覺得這應該是一個壯大自己的機會，都挺積極的?？僧斔鼈冸S后得知，這種“鼓勵”只是書面上的，并沒有其所期待的財政撥款及相關優(yōu)惠政策，就一個個開始搖頭了。有好處就上，遇風險就躲，奶企對政府抱有的這種算計爭利心態(tài)，可笑而愚蠢。乳協(xié)一位高層人士曾無奈表示，政府撒手不管不行，但管太多又會被指干涉市場。即使政府有扶持資金，也不敢貿(mào)然告訴企業(yè)，“企業(yè)一旦知道了風聲一定就擠破腦袋，錢沒法分下去”。

　　其實政府保護奶企之意，正如國民的責難與批評，都基于哀其不幸、怒其不爭的憂心。誰承想，這么些年過去了，國產(chǎn)奶企卻沒能體諒國家和民眾的良苦用心，作為“浪子”，頭倒是不斷地回看，但雙腿卻并沒有邁開，也沒走出多遠。顯然，國內奶企的反思還不到位，其改過自新的程度還遠遠不夠，因此其去“妖魔化”還有很長的路要走。

　　正如一位內業(yè)人士所言，國內奶企要自強，要贏得消費者的信任，必須進行根本性變革。要提高標準，自我施壓，既要跟洋品牌比品質、比價格，還要在立足于國內的同時勇于走出去，通過開拓國際市場贏得國際國內雙重信任。本土奶企要做到這點當具有破釜沉舟的勇氣和決心，敢于下本錢、花精力從各個方面同洋品牌進行競爭。對于監(jiān)督者來說，還應擯棄過去的保護主義態(tài)度，不斷提高奶制品的質量安全標準，通過行政手段去引導市場的合理整合，放手讓奶企參與嚴酷競爭，讓適者生存，讓它們在陣痛中實現(xiàn)蛻變，并最終以新的姿態(tài)去面對消費者。

　　轉自：中國質量報

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