2011 年，白酒價格數(shù)度上漲，2012 年，各界預(yù)期其上漲趨勢仍將持續(xù)。以一瓶500 毫升售價上千元的白酒為例，粗略計算，每滴酒可以讓消費者感受到2 元錢的醇香，而價格突破2000 元的高端白酒，“酒香”就更加“醇厚”了。自2008 年以來，不少白酒產(chǎn)品，尤其是高端白酒產(chǎn)品，幾乎每年都要多次提價。這導(dǎo)致白酒終端價格一路飛升，就連相關(guān)的投資市場也異常火爆。
白酒，已經(jīng)成功向世人演繹了“ 水往高處流”的“非自然”變化，而這背后，“潛伏”的不僅是白酒“饑渴營銷”的銷售手段，還有其意欲“奢侈品”化的決心。又近節(jié)日，白酒產(chǎn)品再次相繼漲價，一些白酒生產(chǎn)企業(yè)表示，這都是成本上升惹的禍——高粱、大米是釀酒的主要原材料，近來，它們的價格以20%左右的幅度持續(xù)上漲，加之人工成本、物流成本也在不斷增高，所以，酒價不調(diào)不成。然而，這些借口顯然無法令普通消費者信服。有網(wǎng)友調(diào)侃稱，白酒漲價是借著節(jié)假日“耍酒瘋”；是想走奢侈品化路線，但跑偏了。
的確，近年來，“ 高燒不退”的白酒市場已經(jīng)不得不令人懷疑白酒行業(yè)是否還保持清醒，在高端化的道路上是否已經(jīng)與預(yù)期的目標(biāo)漸行漸遠(yuǎn)?！?當(dāng)國內(nèi)一些商品價格持續(xù)大幅提高時，相關(guān)行業(yè)應(yīng)該保持高度警惕，提防在興奮和沖動之下制造出行業(yè)泡沫，進而讓投資者和消費者買單?！蹦祥_大學(xué)經(jīng)濟系教授金巖告訴記者，雖然白酒價格近年來不斷提升，高端白酒產(chǎn)品也備受追捧，甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況，但越是這樣，白酒企業(yè)越是要冷靜，要重視修煉內(nèi)功，不可人云亦云，一起走進炒作的漩渦當(dāng)中。
事實上，持續(xù)上漲的價格不可能使白酒產(chǎn)品迅速走上奢侈品路線。想要向高端發(fā)展，開辟更為廣闊的市場，國內(nèi)白酒企業(yè)要注重品質(zhì)的提升，也要重視白酒文化和白酒品牌內(nèi)涵的有效推廣。其實，中國白酒文化古已有之。不論是文人騷客，還是英雄豪杰多嗜酒如命，而從先秦到大唐，中國的白酒文化在世界酒文化中一直占有重要位置。雖然，現(xiàn)如今，白酒已成為相互送禮和應(yīng)酬的工具，但是，這也說明該行業(yè)還有很多可以擴展的消費市場空間。經(jīng)過數(shù)千年的傳承，白酒文化的精髓已經(jīng)刻入了中國人的基因，只要白酒生產(chǎn)企業(yè)能夠找到好切入點，重新喚起現(xiàn)代消費者與古老白酒文化神交的欲望，就能找到新的消費增長點。
除此之外，各白酒企業(yè)也要學(xué)會運用自己的優(yōu)勢，潛心打造各具特色的品牌文化。曾經(jīng)，“ 瀘州老窖”成功打造過高端品牌“ 國窖1573”。而它的經(jīng)驗告訴我們，一個高端品牌從產(chǎn)出一直到滲透進消費領(lǐng)域需要悠久的歷史“背書”，也需要企業(yè)把握好這些天然優(yōu)勢，喚起消費者的消費欲望。打造奢侈品也是如此。目前，幾乎每一個中國的高端白酒品牌都有自己的歷史傳承，如茅臺擁有國酒身份和政治背景、五糧液的濃香天下聞名、水井坊的古微生物群優(yōu)勢得天獨厚等等，這些企業(yè)如果可以很好地利用其優(yōu)勢資源，進行合理的品牌營銷，而不是依仗自己原有的江湖地位，沉迷于價格戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)等低水平競爭，那么，對中國白酒文化的推廣，以及白酒品牌的推廣將大有裨益。
來源：中國貿(mào)易報
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