創(chuàng)新模式 中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)必經(jīng)之路

　　“當(dāng)前，在新形勢(shì)下，因效率低，成本高，創(chuàng)新少，傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式與茶行業(yè)漸行漸遠(yuǎn)，傳統(tǒng)茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行，做好全球化、網(wǎng)絡(luò)化、市場(chǎng)化、服務(wù)高端化才能抓住新的機(jī)遇?！?月18，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心處長(zhǎng)劉年艷在召開(kāi)的第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)北京茶博會(huì)）上說(shuō)道。

　　劉年艷表示，2014年，是茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。茶葉總體產(chǎn)量持續(xù)走高，但是市場(chǎng)仍不樂(lè)觀，呈現(xiàn)“疲軟”態(tài)勢(shì)。自2013年起，性?xún)r(jià)比高的茶產(chǎn)品需求量逐漸增大，中、高檔產(chǎn)品需求量逐漸減少，而產(chǎn)品質(zhì)量則是消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)的前提條件。這樣的市場(chǎng)趨勢(shì)迫使茶企必須突破固有思維，創(chuàng)新生產(chǎn)銷(xiāo)售模式，一味采用概念炒作樹(shù)立品牌，不再是市場(chǎng)的主流，消費(fèi)者對(duì)茶葉的高性?xún)r(jià)比及高品質(zhì)安全把控，讓茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是必經(jīng)之路。

　　傳統(tǒng)市場(chǎng)待規(guī)范

　　雖然我國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展迅猛，但我國(guó)是茶葉大國(guó)并非茶葉強(qiáng)國(guó)。一方面，我國(guó)茶葉行業(yè)的生產(chǎn)主體是以茶農(nóng)為主，而且茶葉加工生產(chǎn)依然按照傳統(tǒng)方式，茶葉產(chǎn)品的附加值較低；另一方面，我國(guó)茶葉經(jīng)銷(xiāo)商大多仍然采取單店單一的銷(xiāo)售模式，狹隘的銷(xiāo)售渠道不利于中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　據(jù)了解，近年來(lái)，各地大建茶葉城、茶葉批發(fā)市場(chǎng)，甚至一個(gè)城市建有多個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，超出了市場(chǎng)的需要，結(jié)果導(dǎo)致市場(chǎng)內(nèi)商戶(hù)的銷(xiāo)量和利潤(rùn)越來(lái)越薄。而且批發(fā)市場(chǎng)由個(gè)體商戶(hù)組成，自身所普遍存在的散、亂、雜和不易監(jiān)管等特點(diǎn)。管理的松懈也導(dǎo)致食品行業(yè)普遍推行的QS認(rèn)證在茶葉行業(yè)得不到有效執(zhí)行。

　　我國(guó)現(xiàn)行茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于茶葉的感官品質(zhì)都采用定性語(yǔ)言描述，消費(fèi)者難以理解和應(yīng)用，致使標(biāo)準(zhǔn)在交易定價(jià)中很難發(fā)揮作用，形成實(shí)施上的標(biāo)準(zhǔn)缺失情況。普通消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)往往難辨良莠。茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)上有不少標(biāo)著“有機(jī)”、“天然”的茶產(chǎn)品，但大多數(shù)沒(méi)有可視的透明化生產(chǎn)過(guò)程、真正可追溯的生產(chǎn)體系，存在著安全、健康問(wèn)題。

　　同時(shí)，我國(guó)多數(shù)企業(yè)還處于小規(guī)模、分散經(jīng)營(yíng)的階段，采用傳統(tǒng)粗放經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)分布在各地的同鄉(xiāng)和批發(fā)商銷(xiāo)售。產(chǎn)品也主要依靠散裝形式銷(xiāo)售，茶企普遍缺乏品牌意識(shí)。因此，產(chǎn)品種類(lèi)和行業(yè)企業(yè)眾多，加之行業(yè)管理不健全和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的不易操作導(dǎo)致了茶葉行業(yè)出現(xiàn)比較混亂的局面。此外，行業(yè)內(nèi)還存在假冒偽劣、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況，也嚴(yán)重影響了行業(yè)形象和消費(fèi)者的需求。

　　樹(shù)立品牌謀創(chuàng)新

　　茶葉行業(yè)目前多、亂、弱的特點(diǎn)導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)和低層次競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)缺乏依據(jù)和方向。面對(duì)這種情況，推行品牌化和創(chuàng)新銷(xiāo)售模式才是茶企和行業(yè)的發(fā)展之路。

　　品牌塑造是茶葉企業(yè)做強(qiáng)做大至關(guān)重要的一環(huán)，福來(lái)品牌營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)婁向鵬指出，未來(lái)10~20年，是中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)偉大復(fù)興的黃金時(shí)代。中國(guó)茶業(yè)企業(yè)要重視品牌管理，源于品類(lèi)，高于品類(lèi)。用品牌搶占市場(chǎng)。要搶占公共資源，利用好產(chǎn)品的歷史、文化，把握好客戶(hù)的需求，善用政策，市場(chǎng)環(huán)境等。同時(shí)，要?jiǎng)?chuàng)新，通過(guò)不同行業(yè)，不同思維方式等的相互嫁接，碰撞產(chǎn)生新的思路和創(chuàng)意。

　　企業(yè)尋求突破，除了樹(shù)立品牌外，“模式”至關(guān)重要。廈門(mén)市茶業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)張榮生表示，“茶，除了是飲品，也是文化，如何將文化植入茶葉，是未來(lái)茶企變革的重點(diǎn)；除此之外，茶代表的是綠色、健康、如何確保品質(zhì)，使茶成為更多人的保健需求將是企業(yè)產(chǎn)品發(fā)展的利刃；因此，文化、保健是未來(lái)茶企發(fā)展重心，創(chuàng)新傳統(tǒng)模式除了要引入新亮點(diǎn)，亦要保持舊格局，店依然要開(kāi)，但服務(wù)內(nèi)容要變，要讓顧客深化體驗(yàn)，導(dǎo)入附加產(chǎn)品增加亮點(diǎn)，包括課程培訓(xùn)，工藝制作等”。

　　在消費(fèi)大環(huán)境下，不做電商，企業(yè)發(fā)展步履艱難，難有實(shí)質(zhì)突破。為此，北京茶貿(mào)生活館秘書(shū)長(zhǎng)黃其祥表示，產(chǎn)品創(chuàng)新要兼顧線上線下，價(jià)格戰(zhàn)不是惟一標(biāo)準(zhǔn)，將線下體驗(yàn)合理有效實(shí)施，線上消費(fèi)必定穩(wěn)固。

　　黃其祥強(qiáng)調(diào)，全新銷(xiāo)售渠道的拓展對(duì)于中國(guó)茶葉行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)有著重要的促進(jìn)作用，一方面節(jié)約了生產(chǎn)成本，另一方面又為茶葉經(jīng)銷(xiāo)商們打開(kāi)了全新的廣闊市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙增長(zhǎng)。在新的模式下，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)一定能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提升茶葉行業(yè)的整體實(shí)力。

　　多元化發(fā)展

　　華夏基石首席專(zhuān)家譚長(zhǎng)春表示，茶葉市場(chǎng)目前的情況不太好，800元以上茶葉產(chǎn)品市場(chǎng)目前處于停滯狀態(tài)，很難有突破性的發(fā)展。譚長(zhǎng)春表示，茶企要把握好便利性，作茶飲，不賣(mài)沖泡；做好產(chǎn)品的定位。挖掘好消費(fèi)者的需求，包括功能性需求，個(gè)性、情感、文化、聲望等的需求。

　　茶飲是茶行業(yè)發(fā)展的下一步必經(jīng)之路，有些茶企已經(jīng)在這個(gè)方面做出嘗試，但是依然處于摸索階段，大部分企業(yè)對(duì)于茶飲依然處于不敢輕易涉及的狀態(tài)。茶飲的營(yíng)銷(xiāo)需要重視消費(fèi)者圈子、終端位子、運(yùn)輸輪子、傳播匣子、數(shù)據(jù)簍子五個(gè)關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。

　　劉年艷表示，供給市場(chǎng)上，國(guó)外茶產(chǎn)區(qū)加快了紅茶的功能性創(chuàng)新，甚至開(kāi)始發(fā)展中低檔綠茶，國(guó)內(nèi)區(qū)域與區(qū)域、企業(yè)與企業(yè)、產(chǎn)品與產(chǎn)品多層級(jí)低層次的激烈競(jìng)爭(zhēng)，茶業(yè)整體效益不斷下降。而需求市場(chǎng)的變化同樣劇烈，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的茉莉花茶繼續(xù)減少，紅茶穩(wěn)定，花草茶高速發(fā)展，烏龍茶、黑茶少有增長(zhǎng)。功能性消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)、時(shí)尚化消費(fèi)加快發(fā)展，呈現(xiàn)消費(fèi)區(qū)域特色化、特定人群化發(fā)展態(tài)勢(shì)。從全球市場(chǎng)上來(lái)看，茶葉經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)少量、多品種、零售化及時(shí)尚化發(fā)展趨勢(shì)。而在政策和環(huán)境上，呈現(xiàn)出口資質(zhì)要求越來(lái)越多、各種檢測(cè)需要在原產(chǎn)地、新特點(diǎn)國(guó)際壁壘等現(xiàn)象。

　　劉年艷還提出茶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)需要?jiǎng)?chuàng)建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)。所謂現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)，是指市場(chǎng)導(dǎo)向、差異化、全球化、大流通、多元化同時(shí)關(guān)鏈增長(zhǎng)性產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化大茶產(chǎn)業(yè)。

　　而推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的整體創(chuàng)新需要推動(dòng)茶資源的多元化，拓展非茶之茶新資源。培植和開(kāi)發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的多功能性資源，在發(fā)揮傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)茶產(chǎn)品功能的基礎(chǔ)上，大力拓展其文化性、旅游資源性，創(chuàng)制新型茶產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，促進(jìn)由單一形態(tài)到多元化產(chǎn)品形態(tài)轉(zhuǎn)變。跳出傳統(tǒng)茶葉分類(lèi)，推動(dòng)產(chǎn)品向新資源產(chǎn)品延展。如花草茶、養(yǎng)生茶、果味花果茶。按喝、吃、用、玩的功能化的需求，創(chuàng)制新產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

　　在流通方面，拓展區(qū)域市場(chǎng)服務(wù)，為區(qū)域市場(chǎng)的需求服務(wù)。按照流通產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律發(fā)展現(xiàn)代茶流通。創(chuàng)建以網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與傳統(tǒng)流通方式的有機(jī)結(jié)合的新流通產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶流通產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)。此外，變區(qū)域定位為對(duì)象需求的市場(chǎng)定位，打破國(guó)際國(guó)內(nèi)、省際省內(nèi)的區(qū)域界線，實(shí)現(xiàn)全球市場(chǎng)一體化。加快構(gòu)建全球性的龍頭市場(chǎng)，以龍頭市場(chǎng)為中心，推動(dòng)全國(guó)一體化的統(tǒng)一的市場(chǎng)體系建設(shè)。加快搶占全球茶業(yè)制高點(diǎn)，構(gòu)建全球茶業(yè)服務(wù)市場(chǎng)。

　　要推動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，必須順應(yīng)消費(fèi)的變化趨勢(shì)，不斷創(chuàng)新消費(fèi)行為、消費(fèi)內(nèi)容與消費(fèi)方式，由滿(mǎn)足消費(fèi)向創(chuàng)造消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。構(gòu)建以市場(chǎng)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)需要為動(dòng)力，以資源的多元化與茶產(chǎn)業(yè)多功能化為基礎(chǔ)，構(gòu)建市場(chǎng)化的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)制。跳出單一的生產(chǎn)業(yè)態(tài)，促進(jìn)由單一生產(chǎn)業(yè)態(tài)向茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形態(tài)多元化、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)多元化發(fā)展。圍繞構(gòu)建農(nóng)戶(hù)、企業(yè)、政府三者的利益關(guān)系，加快創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)化模式。大力發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)。重點(diǎn)是圍繞茶園建設(shè)及生產(chǎn)加工，大力開(kāi)展生產(chǎn)性服務(wù)，創(chuàng)新茶流通方式，發(fā)展現(xiàn)代流通性服務(wù)，促進(jìn)服務(wù)體系產(chǎn)業(yè)化。加快創(chuàng)新政府的公共政策服務(wù)機(jī)制。

　　在發(fā)展多元化茶產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，健康安全、品質(zhì)保證、口感美好，是茶企生存的重中之重。如何才能真正的建立透明化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品質(zhì)量體系，同時(shí)能讓消費(fèi)者看到產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，讓產(chǎn)品真正的與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)同步，給廣大消費(fèi)者提供無(wú)污染、健康、放心的茶葉產(chǎn)品成為國(guó)內(nèi)眾多茶企所要面對(duì)的重點(diǎn)問(wèn)題之一。

　　SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司滕菲菲表示，從茶葉種植園的質(zhì)量管理入手，規(guī)范茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、質(zhì)量管理方針至關(guān)重要?！皬牟枞~種植園到茶葉加工廠再到最終消費(fèi)者的杯碟中，茶葉質(zhì)量的控制貫穿整個(gè)產(chǎn)銷(xiāo)鏈，與其生產(chǎn)鏈上下游每個(gè)環(huán)節(jié)息息相關(guān)。只有建立并運(yùn)行一套既符合本土企業(yè)實(shí)際情況又被國(guó)際市場(chǎng)廣泛認(rèn)可的質(zhì)量管理體系，才能使中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展并不斷將本土企業(yè)推向更高更遠(yuǎn)的國(guó)際市場(chǎng)，創(chuàng)造出享譽(yù)國(guó)際的知名中國(guó)茶品牌?！?（本報(bào)記者 曹雅麗）

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