合作共贏 打通我國(guó)乳業(yè)信任重塑之路

　　“落實(shí)四個(gè)最嚴(yán) 重塑中國(guó)乳業(yè)形象”分論壇 科技界、企業(yè)界對(duì)話

　　作為全國(guó)食品安全宣傳周主題活動(dòng)之一，日前，中國(guó)食品安全論壇于北京舉辦。在“落實(shí)四個(gè)最嚴(yán)重塑中國(guó)乳業(yè)形象”分論壇上，來自業(yè)內(nèi)的專家與企業(yè)家就“合作共贏乳品產(chǎn)業(yè)重塑信任之路”話題進(jìn)行對(duì)話互動(dòng)。

　　做好、堅(jiān)守和自律自己是重塑消費(fèi)者信心的關(guān)鍵

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政認(rèn)為，我國(guó)食品安全事件本身并非始于2008年的三聚氰氨事件，但是由該事件引爆了全社會(huì)對(duì)食品安全的重視，消費(fèi)者對(duì)中國(guó)食品的信任出現(xiàn)了危機(jī)，由此才推動(dòng)了許多關(guān)于食品監(jiān)管的政策、法規(guī)的出臺(tái)。

　　任發(fā)政表示，通過各方努力，中國(guó)乳制品食品安全水平目前在食品行業(yè)里是最好的，這是一個(gè)很大的變化。如何共同努力恢復(fù)我國(guó)乳業(yè)的整體消費(fèi)信心值得業(yè)內(nèi)深思。未來，需要伊利、君樂寶、三元和飛鶴等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)我國(guó)乳業(yè)信心的支持。應(yīng)該說做好自己、堅(jiān)守自己、自律自己，這就構(gòu)成未來如何重塑消費(fèi)者信心的關(guān)鍵。

　　任發(fā)政也指出，食品安全問題并非我國(guó)獨(dú)有，安全信任問題也不是只在中國(guó)發(fā)生，所以要正確理性看待食品安全事件和消費(fèi)者信心。希望通過大家的共同努力，中國(guó)乳業(yè)走向更美好的明天。

　　我國(guó)乳業(yè)要從養(yǎng)殖方面進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利表示，乳品企業(yè)應(yīng)該為中國(guó)的消費(fèi)者從源頭上提供高標(biāo)準(zhǔn)的、安全的原料奶。首先從養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)方面優(yōu)化；其次，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的利益共享。

　　作為從事奶牛養(yǎng)殖和奶業(yè)源頭養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的專家，李勝利談到，隨著奶牛養(yǎng)殖的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和轉(zhuǎn)型升級(jí)，國(guó)內(nèi)已營(yíng)造了非常好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境。中國(guó)的奶源產(chǎn)量和質(zhì)量這些年提升加快。一份來自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在中國(guó)有8000多個(gè)奶站，1/3是乳企自建的，還有1/3是規(guī)模牧場(chǎng)的，還有一些合作化的養(yǎng)殖區(qū)?？茖W(xué)的養(yǎng)殖水平使得牛奶的乳蛋白率已經(jīng)很高。同時(shí)，相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也在提升。

　　如何為中國(guó)消費(fèi)者從源頭上提供高標(biāo)準(zhǔn)安全的原料奶，李勝利建議——要從養(yǎng)殖層面進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化。目前我國(guó)乳業(yè)正面臨重新洗牌。無論何時(shí)，消費(fèi)是最重要的，“消費(fèi)者是上帝”。如果沒有人喝牛奶，奶量不增加，從市場(chǎng)到加工到養(yǎng)殖都會(huì)出問題。如何實(shí)現(xiàn)各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈大家利益共享十分重要。首先要保障奶源。

　　李勝利認(rèn)為，由于全球經(jīng)濟(jì)下行，從歐洲、美國(guó)到亞洲，乳業(yè)均面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)。當(dāng)前，奶牛產(chǎn)奶量超過了加工需要量，因此，需要重新建立一種平衡。這需要全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的互相支持。

　　乳品企業(yè)核心是先做好自己的事

　　北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理陳歷俊表示，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈要共同做好，而不是自己做好就可以了。而對(duì)乳品企業(yè)來說，核心是先做好自己的事。

　　陳歷俊指出，食品安全確實(shí)是一個(gè)基礎(chǔ)問題，但是我國(guó)的食品安全概念不同于國(guó)外。因?yàn)橹袊?guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括了營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，理化指標(biāo)，而國(guó)外的食品安全只是生物安全、物理安全、化學(xué)安全的含義。陳歷俊建議，要正確的理解食品安全，把和安全相關(guān)的物理化學(xué)、生物的都放在安全標(biāo)準(zhǔn)里面，把無關(guān)的東西放在質(zhì)量安全里面。

　　讓好奶粉成為中國(guó)制造品質(zhì)的象征

　　君樂寶乳業(yè)有限公司執(zhí)行總裁仲巖表示，希望乳品企業(yè)團(tuán)結(jié)在一起，在嚴(yán)格監(jiān)管下，優(yōu)質(zhì)的奶源、生產(chǎn)工藝、工廠設(shè)備走出國(guó)門，讓洋奶粉成為歷史，中國(guó)奶粉成為中國(guó)制造的品質(zhì)象征。

　　仲巖介紹，三聚氰胺事件發(fā)生的根源是奶源問題。該事件之后，河北省對(duì)奶源的管理要求非常嚴(yán)格：河北省已經(jīng)取締了散養(yǎng)，規(guī)?；B(yǎng)殖達(dá)到了100%。同時(shí)，河北省在奶源的管理上，支持河北乳業(yè)的崛起上下了大力度，專門對(duì)乳制品進(jìn)行支持，目前，君樂寶是河北最大的乳制品企業(yè)。經(jīng)過8年努力，君樂寶做了大量工作，如自建牧場(chǎng)，對(duì)奶源的相關(guān)指標(biāo)嚴(yán)格控制。重塑中國(guó)乳業(yè)形象，從某種意義上講，河北奶業(yè)站起來了，中國(guó)奶業(yè)就站起來了。

　　仲巖呼吁，有了好奶源、好工藝、好設(shè)備、好產(chǎn)品，如何讓奶粉代購(gòu)、限購(gòu)等成為歷史，讓中國(guó)奶粉成為中國(guó)制造品質(zhì)的象征，還需行業(yè)共同努力向前。

　　重塑形象中國(guó)乳業(yè)應(yīng)把握好“三個(gè)統(tǒng)一”

　　伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋表示，要重塑我國(guó)乳業(yè)形象，使我國(guó)乳業(yè)得到更好發(fā)展，消費(fèi)者和乳企間的信任關(guān)系是最根本也是最核心的。這種關(guān)系如何更好地協(xié)調(diào)、發(fā)展、鞏固，對(duì)于中國(guó)乳業(yè)來講應(yīng)該把握好“三個(gè)統(tǒng)一”，即企業(yè)的運(yùn)營(yíng)和消費(fèi)人群要做到統(tǒng)一；消費(fèi)需求和乳業(yè)供給的統(tǒng)一；中國(guó)市場(chǎng)和全球資源的統(tǒng)一。

　　張劍秋表示，乳品行業(yè)要營(yíng)造和諧的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。一是企業(yè)的運(yùn)營(yíng)和消費(fèi)人群要做到統(tǒng)一。在這一過程中，企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)，通過大數(shù)據(jù)分析，能夠不斷地洞察消費(fèi)者的需求，為產(chǎn)品創(chuàng)新奠定好基礎(chǔ)。二是消費(fèi)需求和乳業(yè)供給的統(tǒng)一。伊利推出的安慕希，2015年同比增長(zhǎng)了460%，就是說一些消費(fèi)者對(duì)于高附加值、高科技含量的功能性產(chǎn)品的需求還是有非常大的市場(chǎng)空間。這種市場(chǎng)需求，為企業(yè)在規(guī)劃如何去發(fā)展、如何去創(chuàng)新產(chǎn)品的時(shí)候提供了非常好的決策和路徑。只有不斷地提升研發(fā)能力，根據(jù)消費(fèi)需求去做針對(duì)性的創(chuàng)新產(chǎn)品，才能形成企業(yè)和消費(fèi)者的良性互動(dòng)。三是中國(guó)市場(chǎng)和全球資源的統(tǒng)一。以往只注重資源的整合、資源的利用，如利用國(guó)外相關(guān)的奶源及原輔材料。對(duì)中國(guó)乳業(yè)來講，下一步應(yīng)該打破這種時(shí)間和空間相關(guān)的限制，大力推進(jìn)非資源性的合作，如智慧資源，國(guó)外一些相關(guān)技術(shù)、管理、創(chuàng)新等，更好地去發(fā)揮中國(guó)乳業(yè)在深耕本土過程當(dāng)中的經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)自身的運(yùn)營(yíng)能力和對(duì)食品安全的監(jiān)管能力，中國(guó)乳業(yè)才能為所有的消費(fèi)者奉獻(xiàn)一杯優(yōu)質(zhì)、安全、健康的乳制品。

　　重塑乳業(yè)形象要加強(qiáng)自身全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

　　談到重塑中國(guó)乳業(yè)的形象時(shí)，黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司集團(tuán)副總裁盧光表示，一是企業(yè)自律。二要接受國(guó)家的監(jiān)管和監(jiān)督。三要建設(shè)政府、媒體、企業(yè)和消費(fèi)者這四方面的良好關(guān)系。

　　首先是企業(yè)自律。作為生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品出來有了問題就要責(zé)無旁貸，因此對(duì)于企業(yè)來講，自律是非常重要的。

　　其次是接受國(guó)家的監(jiān)管和監(jiān)督。這些年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)行業(yè)、企業(yè)的監(jiān)管，從正面來講是監(jiān)管和被監(jiān)管的關(guān)系，但是從側(cè)面來講就是一個(gè)倒逼的關(guān)系，倒逼企業(yè)必須要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任，必須對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)任。通過這些年的監(jiān)管以及很多政策的出臺(tái)，對(duì)于中國(guó)乳制品行業(yè)，對(duì)于飛鶴乳業(yè)來講，起到了積極的推動(dòng)和監(jiān)督的作用。

　　最后是建設(shè)好政府、媒體、企業(yè)和消費(fèi)者四方面的關(guān)系。如何能夠結(jié)合這四方面關(guān)系非常重要的。在這四個(gè)關(guān)系當(dāng)中，作為企業(yè)，要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任，同時(shí)更希望各職能部門，特別是媒體，能夠把中國(guó)乳業(yè)好的一面報(bào)道出來，把中國(guó)乳品健康的一面展示給消費(fèi)者。

　　中國(guó)奶業(yè)面臨的主要問題是消費(fèi)信心不足

　　雀巢（中國(guó)）乳品與營(yíng)養(yǎng)技術(shù)副總裁陸明在對(duì)話環(huán)節(jié)中表示，當(dāng)前，中國(guó)奶業(yè)面臨的問題是消費(fèi)信心不足，這既有三聚氰氨在食品安全對(duì)行業(yè)的影響，也有產(chǎn)品本身競(jìng)爭(zhēng)力匱乏的問題。

　　陸明介紹，雀巢在1987年就入駐中國(guó)，1990年投產(chǎn)，前3年主要是建設(shè)奶區(qū)，當(dāng)時(shí)很多的員工駐守奶區(qū)，教授農(nóng)民的養(yǎng)殖技術(shù)，隨著時(shí)間的推移，雀巢始終堅(jiān)持這方面的工作。近8年來，雀巢規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化道路發(fā)展非常迅速。

　　陸明認(rèn)為，如何在大企業(yè)引領(lǐng)下，把行業(yè)的奶源的質(zhì)量和食品安全再進(jìn)一步提高？在這種背景下，雀巢建立了奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心，本著開放、分享、供應(yīng)、可持續(xù)這種理念，整合了養(yǎng)殖行業(yè)中各個(gè)環(huán)節(jié)的領(lǐng)先的公司，從飼料到遺傳到配種，生物疾病預(yù)防，產(chǎn)奶等等環(huán)節(jié)，把國(guó)際最先進(jìn)的理念和管理技術(shù)引進(jìn)來，縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家成本上的劣勢(shì)。由此堅(jiān)持下去，陸明相信，中國(guó)乳品打入國(guó)際市場(chǎng)的這一天不會(huì)很遙遠(yuǎn)。（本報(bào)記者 王薇/文）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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