困難與希望并存 幾大關鍵詞解讀中國奶業(yè)

　　7月13日，現(xiàn)代牧業(yè)發(fā)布2016年上半年業(yè)績預警公告，預計上半年公司將錄得虧損。7月15日，國內(nèi)最大的奶粉生產(chǎn)企業(yè)貝因美發(fā)布今年上半年業(yè)績修正公告，半年報業(yè)績從盈利變成巨虧。另外，原生態(tài)牧業(yè)作為國內(nèi)一家乳牛畜牧公司，公司2015凈利潤減少84%至6617萬元，實現(xiàn)營業(yè)收入比2014年同期減少11.19%至10.33億元；在港上市的中地乳業(yè)，公司2015年同樣出現(xiàn)營收和凈利同比減少；山東的東營的澳亞，與現(xiàn)代牧業(yè)一樣，將原奶噴粉儲存已經(jīng)成為常態(tài)。幾家大型公司的業(yè)績無疑是中國乳業(yè)現(xiàn)實版的縮影，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展似乎碰到了死穴。國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)還能堅持多久？又該往哪里去？近日，中荷奶業(yè)發(fā)展中心發(fā)布了《中國奶業(yè)白皮書（2015）》。該白皮書匯集中荷兩國權威專家資源，通過宏觀數(shù)據(jù)統(tǒng)計及來自實地、長期的監(jiān)測和考察數(shù)據(jù)對整個產(chǎn)業(yè)鏈進行了全面的觀察與梳理。

　　關鍵詞1　規(guī)模化養(yǎng)殖and種養(yǎng)結合

　　“這些年，中國奶牛養(yǎng)殖模式發(fā)生了很大變化：2014年，散養(yǎng)戶占到40%，養(yǎng)殖小區(qū)占到30%，規(guī)?；翀稣嫉?0%。2015年，該數(shù)據(jù)發(fā)生了顯著變化，其中散養(yǎng)戶下降到25%，而在2008年，該比例高達60%以上。此外，養(yǎng)殖小區(qū)的份額也有所下降，而規(guī)?；翀龅谋壤齾s在持續(xù)增加。預計在未來幾年，散養(yǎng)戶比例將大幅減少，養(yǎng)殖小區(qū)將降到百分之十幾?！敝泻赡虡I(yè)發(fā)展中心主任、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家李勝利教授在向記者講解白皮書時提出，“規(guī)?；笔俏磥砟膛ｐB(yǎng)殖的重要方向。

　　根據(jù)白皮書引用的農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，100頭奶牛以上的規(guī)模養(yǎng)殖（包括小區(qū)）比例自2006年開始呈現(xiàn)明顯上升趨勢，2013年，該數(shù)據(jù)為41.07%，2014年超過45%，2015年達到49%。

　　李教授認為，隨著散戶加速退出市場以及養(yǎng)殖小區(qū)的逐漸轉型，規(guī)?；彝ツ翀龊同F(xiàn)代化牧場仍將是未來的養(yǎng)殖主體。然而，在奶業(yè)發(fā)展取得成績的同時，奶牛選育選配、飼料轉化效率改善，奶牛福利與舒適度、糞污處理技術和牧場經(jīng)濟管理與運營方面仍然存在很大的改善空間。目前中國無論大規(guī)模養(yǎng)殖場還是小規(guī)模養(yǎng)殖戶，很多都是“種養(yǎng)分離”，尤其是在以“千頭牧場、萬頭牧場”為主打的規(guī)?；B(yǎng)殖模式下，奶牛養(yǎng)殖的成本和環(huán)保壓力凸顯。而根據(jù)發(fā)達國家的經(jīng)驗，“種養(yǎng)結合”是發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)的一條重要規(guī)律。通過實施“種養(yǎng)結合”，牧場可實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)粗飼料的基本自給，動物福利改善和糞污還田利用，這樣能達到降低養(yǎng)殖成本，提高生鮮乳質(zhì)量和減輕環(huán)境污染等可持續(xù)性發(fā)展目標。

　　據(jù)了解，2013年，國務院正式出臺《畜禽養(yǎng)殖污染防治條例》，規(guī)定加強技術指導與服務，推廣經(jīng)濟、高效的糞污綜合利用模式。同時，政府還陸續(xù)出臺一系列促進草牧業(yè)發(fā)展、苜蓿和玉米青貯生產(chǎn)的扶持政策，促使大型企業(yè)在建造牧場時環(huán)保意識和資源循環(huán)利用意識明顯加強，更注重對“種養(yǎng)結合”養(yǎng)殖模式的應用。

　　值得一提的是，目前國內(nèi)已經(jīng)有一些機構陸續(xù)投入科研力量，在奶牛長壽性、飼喂效率和方式、規(guī)?；翀鼋?jīng)濟模型分析、土地資源最大化利用、牧場糞污處理利用等領域開展多項專項研究，積極探索適合中國國情的“種養(yǎng)結合”生態(tài)友好的奶牛養(yǎng)殖模式，以期實現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展的“環(huán)境和諧”。

　　關鍵詞2　原料奶品質(zhì)and奶業(yè)振興

　　與奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭群宛B(yǎng)殖水平不斷提高相對應的是，原料奶品質(zhì)的不斷提高。

　　據(jù)來自國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系的220家示范規(guī)模牧場的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年，示范牧場生產(chǎn)的原料奶乳脂率、乳蛋白率分別達到3.83%和3.15%，比2010年提高了3.0%和1.3%，細菌數(shù)和體細胞數(shù)分別為17.3萬個/ml和29.4萬個/ml，比2010年降低63.5%和23.6%。

　　白皮書通過對2014年對全國13個省市的205個奶牛牧場，共計24.4萬頭奶牛進行深入調(diào)研，對包括牛場基本信息、飼喂管理、飼草使用、畜舍條件和原料奶生產(chǎn)條件等做了全方位的調(diào)查與分析。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，牧場平均奶牛存欄1202頭，產(chǎn)奶牛存欄687頭。每頭產(chǎn)奶牛每天產(chǎn)奶25.41kg（校正值），干物質(zhì)采食量20.10kg，日糧成本為55.35元，飼喂效率達1.27。原料奶牛奶乳脂率3.88%，乳蛋白率3.19%，體細胞數(shù)31.48萬/ml，細菌數(shù)14.00萬/ml。在原料奶衛(wèi)生指標方面，參與調(diào)研的規(guī)?；翀鏊揭掩吔虺^歐美標準。由以下數(shù)據(jù)不難看出，隨著國內(nèi)原料奶品質(zhì)的總體上升，奶業(yè)振興將不再是一句口號。

　　關鍵詞3　奶粉產(chǎn)量下降and銷量低迷

　　再來看看我國的乳品加工領域。縱觀中國奶業(yè)跌宕起伏的發(fā)展歷程，到了2015年，液態(tài)奶、干乳制品產(chǎn)量都恢復了增長，只有奶粉產(chǎn)量仍在下降。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2015年，規(guī)模乳品企業(yè)共生產(chǎn)液態(tài)奶2，521.00萬噸，同比增長4.72%；干乳制品261.53萬噸，同比增長3.46%，其中奶粉141.95萬噸，下降4.50%。

　　國內(nèi)對奶粉產(chǎn)量的統(tǒng)計，包含了工業(yè)奶粉和嬰幼兒配方乳粉，這兩類產(chǎn)品都受國際市場的影響非常大，因此，奶粉產(chǎn)量仍在下降，并影響了干乳制品的增幅。從2008年至2015年中國奶粉年產(chǎn)量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，可以看到，在經(jīng)歷了漲幅波動后，中國奶粉年產(chǎn)量在2013年達到了峰值，之后又有所下降，這些都歸因于如下幾個因素：一是國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉被進口產(chǎn)品搶去了大部分市場；二是工業(yè)奶粉直接受到低價進口產(chǎn)品的沖擊，酸奶、乳飲料、餅干、烘焙等產(chǎn)品的生產(chǎn)部分使用了進口奶粉。

　　即使液態(tài)奶、干乳制品產(chǎn)量恢復增長，但乳品加工行業(yè)的盈利能力仍然在2015年顯現(xiàn)了大幅下降的趨勢。銷售額增幅小于產(chǎn)量增幅，說明乳制品出廠價格下降，利潤總額增幅也大幅縮小，表明乳品消費仍然低迷。

　　關鍵詞4　產(chǎn)業(yè)布局and國際合作

　　為了擺脫低迷現(xiàn)狀，振興中國奶業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)鏈近年來一直在不斷嘗試變革。以乳制品加工業(yè)為例，重新產(chǎn)業(yè)布局成為重要戰(zhàn)略舉措。而產(chǎn)業(yè)布局與兩大因素脫不開關系：原料容易獲取、靠近主消費區(qū)。

　　隨著伊利、蒙牛等大型乳品企業(yè)面向全國布局，乳品加工業(yè)布局也發(fā)生了變化，即，向主消費區(qū)擴展。如，安徽省由于距離主要消費地區(qū)近，雖然原料奶產(chǎn)量較低，但液態(tài)奶產(chǎn)量較高，伊利、蒙牛在安徽都有加工廠，因此帶動了安徽的乳品生產(chǎn)，2015年液態(tài)奶產(chǎn)量88萬噸，全國排名第11位。

　　此外，隨著乳品加工業(yè)布局的變化，主產(chǎn)省的奶源也輸向外省加工。以內(nèi)蒙古為例，2015年牛奶產(chǎn)量803萬噸，但液態(tài)奶產(chǎn)量僅有276萬噸，干乳制品產(chǎn)量17萬噸，除牧民自己消費一部分外，很多原奶被運向外省。

　　同時，隨著奶業(yè)發(fā)展的全球化競爭加劇，乳企間的國際合作也在逐漸增多。除了國外乳企在中國的投資與合作，如恒天然收購貝因美18.8%的股份，更有中國乳企的海外投資，如光明食品集團收購以色列Tnuva77.7%股權完成交割，同時也有中國乳企頻繁與國外科研學術機構就技術研發(fā)方面達成合作，如新希望乳業(yè)與新西蘭皇家農(nóng)科院簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。這些都為中國奶業(yè)搭建了深度國際化發(fā)展的環(huán)境。（本報記者楊曉晶）

　　轉自：中國食品報

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