出口強(qiáng)技術(shù)弱，食品添加劑行業(yè)何去何從

　　我國(guó)食品添加劑行業(yè)雖然起步較晚，近些年的發(fā)展卻十分迅猛，是令人矚目的高增長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)。然而，受屢禁不絕的食品非法添加事件的波及，總是站在輿論風(fēng)口浪尖的食品添加劑行業(yè)在迅猛發(fā)展的同時(shí)也存在隱憂，生產(chǎn)過(guò)剩、技術(shù)落后等問(wèn)題亟待解決。食品添加劑行業(yè)的境況究竟如何？食品添加劑行業(yè)將何去何從？天然型、復(fù)合型添加劑是未來(lái)的趨勢(shì)嗎？針對(duì)這些問(wèn)題，記者近日采訪了有關(guān)專家。

　　行業(yè)雖小空間大

　　作為食品工業(yè)的一個(gè)分支，食品添加劑行業(yè)實(shí)際僅占食品工業(yè)份額的3%，是很多人眼中的“小行業(yè)”?！笆称诽砑觿┦乾F(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的一部分，因此不能簡(jiǎn)單地說(shuō)它是個(gè)小行業(yè)。”北京工商大學(xué)教授、北京市食品安全專家委員會(huì)專家曹雁平教授說(shuō)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近97%的食品中使用各類添加劑，全球食品添加劑品種多達(dá)25000多個(gè)，常用的添加劑有5000多種。

　　我國(guó)目前允許使用的食品添加劑品種有2378種，其中香料和等同香料共1871種，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑37種，不限制用量的助劑38種，限定使用條件的助劑酶制劑及其他共計(jì)431種。食品添加劑可按功能分為22類，包含酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　“我國(guó)食品添加劑行業(yè)起步晚，但發(fā)展迅速，目前的生產(chǎn)能力絕對(duì)是世界屬一屬二的?！辈苎闫秸f(shuō)。數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)食品添加劑行業(yè)總產(chǎn)量已達(dá)到1050萬(wàn)噸；有食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)約1500家，規(guī)模以上企業(yè)800多家，其中銷售額超過(guò)30億元人民幣的企業(yè)約20家，在國(guó)內(nèi)外上市的企業(yè)約10家。

　　產(chǎn)能雖大創(chuàng)新弱

　　“食品添加劑行業(yè)在迅猛增長(zhǎng)的同時(shí)存在的問(wèn)題也不可小覷?！辈苎闫奖硎?，產(chǎn)能過(guò)剩、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式差、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題都限制著食品添加劑行業(yè)的發(fā)展，也是企業(yè)喊難的主要原因。從事食品添加劑研發(fā)工作的小趙（化名）告訴記者：“公司目前面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、需求量小、國(guó)內(nèi)價(jià)格擠壓嚴(yán)重的問(wèn)題。要想在價(jià)格戰(zhàn)上打勝仗，質(zhì)量自然就會(huì)下降；想擴(kuò)充品種，成本又高，缺少資金支持?！?/br>

　　此外，技術(shù)水平低是中國(guó)食品添加劑行業(yè)面臨的另外一個(gè)瓶頸?！拔覀児境隹诘脑S多產(chǎn)品實(shí)際上并未達(dá)到有關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，這是只有少量國(guó)際巨頭才能達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。我們只是達(dá)到了購(gòu)買企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)（接近國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)）。為了更好地發(fā)展，我們也正努力向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠近?！毙≮w說(shuō)。

　　“我國(guó)食品添加劑行業(yè)的正常發(fā)展趨勢(shì)本應(yīng)該是從國(guó)際領(lǐng)域的‘跟跑者’到‘并行者’，再到‘領(lǐng)跑者’。然而，目前我國(guó)食品添加劑產(chǎn)量雖大，在創(chuàng)新上卻做不了‘領(lǐng)跑者’，甚至連‘并行者’也算不上。”中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)認(rèn)為，究其主要原因，一是我國(guó)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估置后；二是即使創(chuàng)新水平能達(dá)到，但迫于社會(huì)輿論壓力，也很難有企業(yè)愿意去做?！耙欢ǔ潭壬希浾搶?dǎo)向影響了國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的制定。國(guó)家不批準(zhǔn)，企業(yè)自然也就用不了。”

　　采訪過(guò)程中，記者也感覺(jué)到食品添加劑企業(yè)似乎不愿意與媒體打交道?！氨M管企業(yè)已經(jīng)努力改進(jìn)，大部分媒體還是報(bào)憂不報(bào)喜，更有媒體會(huì)夸大其詞，造成消費(fèi)者對(duì)食品添加劑行業(yè)的誤解。”小趙認(rèn)為。

　　天然復(fù)合是趨勢(shì)

　　據(jù)悉，目前我國(guó)食品添加劑總產(chǎn)值約占國(guó)際貿(mào)易額的10％，其中檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精、木糖醇、維生素C和維生素E、乙基麥芽酚等品種的出口量在國(guó)際貿(mào)易中已處于領(lǐng)先地位?！跋鄬?duì)于國(guó)外企業(yè)，我們的產(chǎn)品價(jià)格低、效果佳?！毙≮w說(shuō)。

　　“中國(guó)生產(chǎn)的食品添加劑基本都出口，比如麥芽酚，基本都是中國(guó)生產(chǎn)，國(guó)外不生產(chǎn)。其主要原因是國(guó)際企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)國(guó)內(nèi)企業(yè)。當(dāng)然我國(guó)也進(jìn)口食品添加劑，因?yàn)椴⒉皇撬惺称诽砑觿┢贩N我們都能生產(chǎn)，也不是我們生產(chǎn)的所有食品添加劑都是最好的。”孫寶國(guó)說(shuō)。談到如何促進(jìn)中國(guó)食品添加劑行業(yè)更好地發(fā)展，趕超國(guó)際技術(shù)先進(jìn)水平，受訪專家均認(rèn)為創(chuàng)新是關(guān)鍵。

　　此外，我國(guó)食品行業(yè)人才培養(yǎng)也需要加強(qiáng)。曹雁平介紹，目前我國(guó)50%的高校食品專業(yè)沒(méi)有開設(shè)食品添加劑相關(guān)課程，30%的高校沒(méi)有此類教材。也正因?yàn)檫@樣，對(duì)食品添加劑不甚了解的從業(yè)人員在使用食品添加劑的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

　　談到行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，孫寶國(guó)認(rèn)為，從工業(yè)化程度上來(lái)講，食品添加劑行業(yè)已經(jīng)從過(guò)去的手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為當(dāng)前的工業(yè)化生產(chǎn)，并逐步向自動(dòng)化、智能化發(fā)展。從種類上來(lái)說(shuō)，天然提取的食品添加劑的研發(fā)與應(yīng)用是大勢(shì)所趨。因?yàn)槟壳吧锕こ碳夹g(shù)發(fā)展快，技術(shù)難度降低；消費(fèi)者更加青睞天然提取的產(chǎn)品，企業(yè)樂(lè)意為之。

　　小趙認(rèn)為，由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理方法混勻的復(fù)配食品添加劑，未來(lái)有可能成為市場(chǎng)的寵兒。通過(guò)復(fù)合，可以實(shí)現(xiàn)食品添加劑間的協(xié)同增效和互補(bǔ)，并且提高安全性。（本報(bào)實(shí)習(xí)記者 孟繁宇）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)

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