目前被認定的中華老字號有1128家，73家為上市公司，包含156個品牌，其中僅有30%左右的老字號企業(yè)，如同仁堂、全聚德、東阿阿膠、王老吉、稻香村等持續(xù)改革創(chuàng)新，不斷發(fā)展壯大。除此之外，由于體制和觀念的滯后、技術陳舊、產品短缺、人才流失以及品牌意識淡薄等原因，多數(shù)老字號品牌經(jīng)營慘淡，甚至處于“僵尸企業(yè)”的狀態(tài)，空有品牌之名，已經(jīng)沒有新產品上市。消費者對老字號的陌生，也是一些老字號已經(jīng)淡出市場的原因。即使是位于第一梯隊，30%發(fā)展比較好的老字號，也在新的消費形勢下各有各的痛點。
北京大學深圳研究生院人文學院副院長于長江：老字號傳承后繼乏人
現(xiàn)在老字號面臨的具體問題是年輕的繼承人越來越少，特別是一些受過現(xiàn)代教育，在現(xiàn)代社會環(huán)境成長起來的新一代，往往不太愿意按照老的方式去從事老字號的生產或者銷售等工作，致使有些傳統(tǒng)食品、工藝品等在制作方面后繼乏人。這方面的問題，很大程度反映出在精神文化、社會價值方面，老字號得不到社會的重視和尊重。另外，現(xiàn)實利益太差、收入低，不能滿足年青一代個性方面的發(fā)展，也造成老字號后繼乏人。
此外，有些老師傅不是特別積極主動地把多少年形成的技能傳授給年輕人，這其實是跟現(xiàn)在傳統(tǒng)的師徒關系、師徒倫理、人和人之間技術傳承體系的瓦解有關。在傳統(tǒng)社會，老字號之所以能夠有效傳承，師傅積極地找繼承人，繼承人也積極地跟師傅學，與當時社會有一套完整的師徒傳承機制有較大關系，也就是師傅的技術傳給年輕人后，老師傅會擁有更高的地位。在傳統(tǒng)體系中，師承有一個輩分排序，老一代工匠的社會地位隨著他傳承的徒弟數(shù)量越來越多，輩分會越來越高，老師傅本身的地位也能夠有一個較高的社會評價，但是現(xiàn)在這套體系沒有了。因此，包括師徒之間一套完整的倫理道德等都有缺失，這是一個很大的現(xiàn)實問題。
現(xiàn)代社會越來越多地是將產品和人們的生活方式、價值理念、時尚、流行甚至一些新的社會文化運動結合起來。在這方面，老字號主要是文化層面的意義，特別是在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化結合方面，還要做更多的工作，要吃透現(xiàn)代人的生存狀態(tài)、生活方式、文化心理等方面。
中國證券基金業(yè)協(xié)會秘書長賈紅波：轉變私募基金觀念
老字號企業(yè)對待私募基金的觀念要改變。有些老字號企業(yè)習慣于債權融資，對股權融資重視不夠、了解不深，甚至有所排斥。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，資產管理行業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展。私募機構是資產管理行業(yè)當中最活躍的生力軍，私募基金的股權投資有諸多投資優(yōu)勢，以私募基金為代表的股權融資必將在中華老字號的振興中大顯身手。私募基金的參與，一方面可以為老字號企業(yè)降低投資成本，提供融資便利。更為重要的是，私募機構的資金是帶著資源的資金，能夠為中華老字號對接各種資源，并形成利益共同體，做到與中華老字號同榮辱、共進退。
中國茶葉股份有限公司董事長王震：老字號要尋找市場新定位
數(shù)據(jù)顯示，中國的咖啡消費量過去4年增長近兩倍，增速全球第一，咖啡正在擠占茶文化。怎么挽留年輕人，現(xiàn)在是中國老字號茶葉面臨的痛點。
現(xiàn)在的年輕人在尋找“中國茶”的概念?！爸袊琛钡降资鞘裁床?？到底怎么適應年輕人的口味？中國茶葉也在搞創(chuàng)新研發(fā)，現(xiàn)代茶產品目標人群鎖定年輕人，茶葉的氣質主打方便、興趣、萌。這個“萌”字尤其費思量。
過去傳統(tǒng)的袋泡茶，把茶放在茶包里，用一根線吊住，放在水里泡。未來要生產的茶包，可以設計成金魚的形狀，在水里泡的時候，就像一條金魚在游，這種萌萌的感覺，讓消費者舍不得喝這個茶，會說這茶喝完了，魚怎么辦呢？（央廣）
轉自：中國食品報
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