藥監(jiān)局明確重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者責(zé)任

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局16日發(fā)布《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，對(duì)重大活動(dòng)餐飲安全保障工作予以規(guī)范。規(guī)范明確了重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)提供者在餐飲服務(wù)食品安全方面主要承擔(dān)的10項(xiàng)責(zé)任。

　　據(jù)介紹，重大活動(dòng)是指各級(jí)政府確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育以及其他重大活動(dòng)。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，各類重大活動(dòng)頻繁舉辦。重大活動(dòng)餐飲服務(wù)因人數(shù)多、層次高、影響大而受到社會(huì)廣泛關(guān)注。

　　規(guī)范指出，餐飲服務(wù)提供者為重大活動(dòng)提供餐飲服務(wù)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，保證食品安全。在重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障中，餐飲服務(wù)提供者主要承擔(dān)的責(zé)任包括：建立餐飲安全管理機(jī)構(gòu)，制定重大活動(dòng)餐飲安全實(shí)施方案和事故應(yīng)急處置方案；與餐飲安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書；制定重大活動(dòng)食譜并報(bào)監(jiān)管部門審核；依法加強(qiáng)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)和檢驗(yàn)管理；加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理和餐飲具清洗消毒；加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員特殊需要培訓(xùn)；嚴(yán)格落實(shí)食品留樣要求；不使用法律法規(guī)禁止或者不宜提供的食品；發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)及時(shí)報(bào)告；配合監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管，針對(duì)有關(guān)意見進(jìn)行認(rèn)真整改。

　　規(guī)范同時(shí)指出，重大活動(dòng)主辦單位主要承擔(dān)6方面責(zé)任：建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理；遴選合格的餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)保障任務(wù)；及時(shí)向監(jiān)管部門通報(bào)重大活動(dòng)相關(guān)信息；確保監(jiān)管執(zhí)法所必要的條件；協(xié)助監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管，根據(jù)建議調(diào)整餐飲服務(wù)提供者；發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)及時(shí)報(bào)告。

　　根據(jù)規(guī)范，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督管理。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門、重大活動(dòng)主辦單位、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立有效的食品安全監(jiān)督信息溝通機(jī)制，共同做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

　　規(guī)范共6章34條，自發(fā)布之日起施行。

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