衛(wèi)生部將全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)

　　衛(wèi)生部組織起草的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》日前公開征求意見。征求意見稿指出，到2015年基本完成食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容的清理整合工作，解決現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)交叉、重復(fù)、矛盾的問(wèn)題。

　　征求意見稿指出，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”期間的主要任務(wù)是：

　　全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)。到2013年底，基本完成對(duì)現(xiàn)行1900項(xiàng)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和3000余項(xiàng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容的清理，2015年底前基本完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的整合和廢止工作。

　　加快制定、修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)一步提高食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的通用性、科學(xué)性和實(shí)用性，建立基本符合我國(guó)國(guó)情的、與產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品安全監(jiān)管工作相適應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。2015年底前，修訂食品污染物、生物毒素、農(nóng)藥和獸藥殘留等限量標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用、食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)；制定食品安全術(shù)語(yǔ)、分類標(biāo)準(zhǔn)；制定食品致病性微生物限量標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的指示性微生物控制要求，制定餐飲業(yè)即食食品微生物標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)設(shè)置食品產(chǎn)品中的微生物指標(biāo)和限量；完善食品容器、包裝、加工設(shè)備材料標(biāo)準(zhǔn)和食品容器、包裝用添加劑使用等食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

　　完善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范。2015年底前，制定公布食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、經(jīng)營(yíng)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生規(guī)范等20余項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，基本形成食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和餐飲服務(wù)全過(guò)程的食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)體系。按照食品類別、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式等特點(diǎn)，進(jìn)一步細(xì)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中控制食品污染的要求和規(guī)定。

　　合理設(shè)置食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)食品不同特性和可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素，以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為依據(jù)，制定食品中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)不能涵蓋的危害因素限量要求和食品安全相關(guān)的強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，覆蓋日常消費(fèi)量大的食品原料及產(chǎn)品等。2015年底前，制定、修訂肉類食品、水產(chǎn)品、糧食、食用油脂、酒類、調(diào)味品、豆類制品、飲料等主要大類食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，側(cè)重通用性和覆蓋面，避免標(biāo)準(zhǔn)間的重復(fù)和交叉。

　　建立健全配套食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的限量指標(biāo)，制定、修訂配套的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。2015年底前，重點(diǎn)制定、修訂食品中各類污染物、微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留、食品添加劑以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)、包裝材料等分析檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步完善食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)。

　　完善食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理制度。2012年底前，公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)規(guī)范等相關(guān)法規(guī)。2013年底前，完善食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂、征求意見、標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)、審評(píng)委員會(huì)委員管理、標(biāo)準(zhǔn)公布等管理制度和工作程序，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)工作的公開、透明。

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