商務(wù)部：節(jié)日高檔餐飲銷(xiāo)售大幅下滑

　　商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)20日表示，春節(jié)間據(jù)抽樣調(diào)查，北京高檔餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額下降35%，上海市降超20%。像燕窩、鮑魚(yú)這類(lèi)產(chǎn)品下降40%，魚(yú)翅下降70%以上。高檔白酒的銷(xiāo)售也明顯下降，比如53度飛天茅臺(tái)和52度五糧液標(biāo)價(jià)已比最高價(jià)時(shí)下降30%左右。

　　以為下沈丹陽(yáng)答問(wèn)部分實(shí)錄：

　　中央八項(xiàng)規(guī)定和厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的要求出臺(tái)以來(lái)，一些高端餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和高端白酒的銷(xiāo)售確實(shí)大幅度的下降。例如，據(jù)抽樣調(diào)查，高檔餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額，北京大概下降了35%，上海市下降超過(guò)20%，寧波市下降也差不多30%左右。春節(jié)前后，包括春節(jié)期間，各地高檔酒店的高檔菜肴銷(xiāo)售明顯下降，像燕窩、鮑魚(yú)這類(lèi)產(chǎn)品下降40%左右，魚(yú)翅下降70%以上，高檔酒店的食品禮盒銷(xiāo)售額下降45%，茅臺(tái)、五糧液等高檔白酒的銷(xiāo)售也比以往明顯下降，比如53度的飛天茅臺(tái)和52度五糧液的標(biāo)價(jià)已經(jīng)比最高價(jià)的時(shí)候下降了30%左右。

　　中央規(guī)定出臺(tái)以后，餐飲領(lǐng)域奢華消費(fèi)的勢(shì)頭得到遏制，得到了廣大老百姓的一致贊許。雖然高檔餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入和相關(guān)消費(fèi)有所下降，但是從促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的大目標(biāo)來(lái)看，反對(duì)奢華浪費(fèi)和擴(kuò)大消費(fèi)的目的是一致的，不是矛盾的。擴(kuò)大消費(fèi)?并不意味著允許或者縱容浪費(fèi)，實(shí)際上，提倡勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)從長(zhǎng)期來(lái)看，不僅不會(huì)影響擴(kuò)大消費(fèi)，反而有利于形成文明節(jié)約、綠色低碳的消費(fèi)模式，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的可持續(xù)發(fā)展，并且有利于緩解農(nóng)產(chǎn)品供求矛盾，對(duì)于維護(hù)生態(tài)平衡保護(hù)環(huán)境也有重要的意義。

　　接下來(lái)，商務(wù)部將繼續(xù)按照2011年會(huì)同財(cái)政部、中國(guó)人民銀行擬定的《關(guān)于“十二五”時(shí)期做好擴(kuò)大消費(fèi)工作意見(jiàn)》，將促進(jìn)綠色循環(huán)消費(fèi)作為“十二五”時(shí)期商務(wù)領(lǐng)域擴(kuò)大消費(fèi)主要任務(wù)之一，要求各地進(jìn)一步完善循環(huán)流通網(wǎng)絡(luò)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)理念，特別要切實(shí)減少一次性消費(fèi)、過(guò)度消費(fèi)和掠奪式消費(fèi)等不科學(xué)的消費(fèi)現(xiàn)象。

　　關(guān)于餐飲業(yè)設(shè)定包間費(fèi)和最低消費(fèi)這個(gè)事情，包間費(fèi)和最低消費(fèi)一般是指餐飲行業(yè)提供差異化服務(wù)所收取的服務(wù)費(fèi)用。從收費(fèi)項(xiàng)目來(lái)看，包間費(fèi)和最低消費(fèi)都是針對(duì)餐廳包間消費(fèi)，二者應(yīng)只收其一。一些餐飲企業(yè)借機(jī)亂收費(fèi)確實(shí)需要進(jìn)行規(guī)范。因此，商務(wù)部陳德銘部長(zhǎng)最近在全國(guó)餐飲行業(yè)開(kāi)展厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)鋪張浪費(fèi)的電視電話會(huì)議上已經(jīng)提出，要清理規(guī)范最低消費(fèi)、包間費(fèi)等相關(guān)收費(fèi)問(wèn)題。事實(shí)上，商務(wù)部對(duì)餐飲企業(yè)收取服務(wù)費(fèi)也有一些規(guī)定，比如2007年12年1日正式實(shí)施的《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》中規(guī)定：餐飲企業(yè)必須明示營(yíng)業(yè)時(shí)間、供應(yīng)品種、服務(wù)項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他特殊規(guī)定，嚴(yán)格按照標(biāo)價(jià)執(zhí)行，提供的服務(wù)內(nèi)容和費(fèi)用應(yīng)該符合與消費(fèi)者的約定。目前，商務(wù)部有關(guān)司局正在對(duì)餐飲企業(yè)收取最低消費(fèi)等問(wèn)題進(jìn)行研究，在即將出臺(tái)的《餐飲業(yè)管理辦法》中，會(huì)對(duì)包間費(fèi)和最低消費(fèi)作出更加明確的規(guī)定。

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