七天欣pk撈王，誰能成為第三家赴港上市連鎖火鍋店？

繼去年1月份粵式火鍋撈王沖擊港股IPO之后，號稱中國第三大火鍋連鎖餐廳的七天欣國際控股有限公司（下稱七天欣）于1月12日遞表港交所，招銀國際、國泰君安國際為其聯(lián)席保薦人。

作為我國頗具代表性的美食，火鍋餐廳一直備受歡迎。但在資本市場上，火鍋市場行業(yè)卻呈現(xiàn)出“冰火”兩重天的景象。一邊是川式火鍋“一哥”海底撈、臺式火鍋“呷哺呷哺”成功上市，但兩者無論是在自身業(yè)績還是二級市場中，均處低谷期。

另一邊，主攻毛肚的巴奴火鍋、主打腰片的周師兄及以鴨血聞名的譚鴨血在火鍋賽道上展露頭角，部分品牌獲得融資。

就此次擬于港股上市的七天欣，其主打中式海鮮。招股書顯示，2019年至2020年，七天欣分別錄得收入12.85億元、14.26億元，對應的凈利潤率分別為6.3%、12.1%。

2021年前九個月，七天欣實現(xiàn)營收14.8億元，同比增長49.5%，對應的凈利潤率為17.5%，2020年同期為10%。

于同樣在港交所遞表的撈王而言，2018年至2020年，其分別錄得收入8.71億元、10.94億元以及11.25億元，對應的年內(nèi)凈利潤率分別為6.7%、7.3%及5.9%。

2021年上半年，撈王實現(xiàn)營收6.47億元，對應的凈利潤率為3.35%，與七天欣相比，其利潤率增速較緩且呈現(xiàn)出下滑趨勢。

就收入而言，餐廳運營及外賣業(yè)務是七天欣的營收主力。2021年前九個月，七天欣餐廳運營收入為12.29億元，同比增長50.4%，占總收入比重為83.1%，外賣業(yè)務收入為2.43億元，較2020年同期增長49.1%，占總營收的比重為16.4%。

而撈王旗下共有“撈王鍋物料理”、“鍋季”和“撈王心靈肚雞湯”三個品牌，并分別主打粵式火鍋、迷你火鍋和快速休閑餐飲。其中，撈王鍋物料理品牌收入為其主要營收。

去年上半年，撈王上述三個品牌人均消費分別為123.9元、109.8元、108.2元。就其鍋物料理品牌來看，撈王同店翻臺率為2.5次/天。

與粵式火鍋撈王不同，七天欣主打“海鮮餐廳”，圍繞“一鍋兩吃”展開經(jīng)營。2021年前九個月，七天欣人均客單價（堂食）為131元，人均訂單價（外賣）為170元，翻臺率為2.2次/天。

成本來看，七天欣的原材料及耗材是其主要支出。2021年前九個月，七天欣的該項支出為6.3億元，同比增長30.4%，占總營收比重的42.6%，去年同期為48.8%。

而撈王2021年上半年原材料及耗材成本為2.34億元，同比增長44.4%，占總營收比重的36.2%，去年同期為37.15%。

門店數(shù)量方面，截至2022年1月8日，七欣天共在全國經(jīng)營256家餐廳。且其計劃于2022年開設約70家新餐廳。

而據(jù)此前撈王披露的招股書，截至2021年上半年，其在中國內(nèi)地共有136家門店，主要分布于上海、北京、武漢、成都、南京等城市。

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