6個角度尋找中國旅游的獨特基因和密碼

　　自古以來，人類總是保持著對未知世界的好奇，渴望走出自己熟悉的空間：在高山大河間跋山涉水，在浩瀚無垠的大海上乘風破浪，在一望無際的草原上縱馬馳騁……從陸地的此端走向彼端，從大洋的此岸前往彼岸。

　　行走，去追尋遠方的風景，一路尋覓、欣賞，一路釋放、解脫，一路積累、沉淀。新中國成立以來，中國人的遠行，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，也帶動著旅行方式在變、路線在變、喜好在變、體驗在變，而不變的是對遠方的向往和對夢想的追逐。

　　讓更多人能夠逐夢，有錢有閑是基本條件。70年來，中國人的全年假期從59天增加至115天，中國人真正有“閑”了；伴隨著改革開放向縱深推進，國民收入穩(wěn)步增長，中國人也漸漸有“錢”了，旅游的發(fā)展推動著有錢有閑的中國人敢消費、愿消費、能消費、放心消費。

　　據(jù)文化和旅游部測算數(shù)據(jù)顯示，2018年全國旅游業(yè)對GDP的綜合貢獻為9.94萬億元。從美麗鄉(xiāng)村建設到深度扶貧，從帶動就業(yè)到國民經(jīng)濟新增長點，從創(chuàng)收外匯到旅游外交，從生活日常到精神補給，旅游展示了近14億人口的龐大市場和4億中等收入群體的強大購買力。

　　旅游從6個方面——“吃住行游購娛”讓大家從物質到精神得到了滿足。本期策劃將以小見大，從6個角度尋找中國旅游的獨特基因和密碼。
 

　　吃：舌尖上的大生活

　?。▽嵙曈浾?鄭 芋）

　　講故事

　　陜西省石化廳退休干部顧超回憶起旅途中的食物，他說：“1979年，我?guī)е鴦倽M7歲的兒子去北京出差，住在了前門附近的旅社。當時北京小吃特別少，拿著地圖也找不到哪里有好吃的，為了省錢我們就連續(xù)吃了5天餃子。之后兒子很長時間都不愿意再吃餃子了。”

　　“00后”的邵可欣經(jīng)常和父母一起旅行。除了預定好酒店外，她會提前把旅行中的美食攻略做好。“2013年在臺灣省，我和媽媽把士林夜市、寧夏夜市都體驗了一番，我覺得美食夜市就是臺灣的代名詞。”邵可欣說。

　　看變化

　　新中國成立70年來，中國飲食業(yè)隨著物料豐富、不斷創(chuàng)新，美食充實著人們的生活。作為旅游的標配，美食成為旅游體驗中必不可少的一部分。

　　然而，上世紀五六十年代，物質匱乏，食品短缺，追求美食成為一種奢求。改革開放后，食品供給實現(xiàn)了從匱乏到富足的轉變，居民食品消費水平大幅提高。

　　據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年社會消費品零售總額中餐飲收入超過4萬億元，是1952年的3029倍，年均增長12.9%；餐飲收入占社會消費品零售總額比重由1952年的5.1%提升至2018年的11.2%。

　　以前，在外就餐考慮最多的是哪家的菜便宜實惠，如今消費者更注重哪家的菜有特色、就餐環(huán)境好。不僅如此，團購、外賣、訂座、點評……“互聯(lián)網(wǎng)+”在餐飲行業(yè)得到全面滲透和深度擴展，餐飲企業(yè)通過中央廚房、固定配方、統(tǒng)一采購配送等現(xiàn)代管理方式實現(xiàn)了產(chǎn)品標準化。

　　一條條承載城市飲食靈魂的美食街，在時代的浪潮中興起、重生；餐桌上的食物從匱乏到豐富多樣；餐廳里的美食從單一菜系到囊括全球特色……

　　風云七十載，城市的美食地標在不斷更迭、變換；人們對吃的追求越來越高，餐桌上的小天地也變得五彩斑斕。從單一到豐富，從充饑到健康……在“食”代變遷中，餐桌文化記錄著百姓生活水平的不斷提高，折射出了中國人生活品質的變化。

　　聊成就

　　中國飯店協(xié)會秘書長助理 張翔

　　隨著中國餐飲市場的不斷變化，未來的餐飲企業(yè)將會在服務中與時俱進。餐飲企業(yè)如今有了更多的社會責任——為大眾消費市場提供更高品質的服務和產(chǎn)品。在這個過程中，餐飲企業(yè)將服務于人們對美好生活的追求，創(chuàng)建綠色餐館，為環(huán)保事業(yè)作出貢獻，為弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作出貢獻。
 

　　?。郝猛镜囊梗谀膬?br />
　?。ㄓ浾?李 琤）

　　講故事

　　“小時候，政府大院旁的招待所，單獨的房間、潔白的床單、簇新的暖水壺，雖然房間里還沒有獨立的衛(wèi)生間，卻已是縣城里最‘豪華’的地方。”一個普通的招待所，成為“80后”公務員李女士對于“酒店”一詞最初的記憶。

　　媒體從業(yè)人邵先生經(jīng)常帶著家人假期旅行，最近民宿成了他的新選擇，“上一次出游我們選擇了黃山的一家民宿。民宿主人從北京辭職，專門來此把徽派小院改造成夢想中的樣子，夫妻二人一邊經(jīng)營一邊生活。住下來的客人在小院里聽著他們的故事，仿佛在拜訪一位多年不見的老朋友。”

　　看變化

　　1979年，中國入境人數(shù)達到420萬人，而當年北京僅有7家涉外飯店。同年，中央在北戴河召開會議提出，“每個省建一家旅游賓館”。

　　隨后一批耳熟能詳?shù)拇缶频隀M空出世：如廣州白天鵝賓館、中國大飯店、北京建國飯店、南京金陵飯店……隨著改革開放，旅游業(yè)迅速崛起，中國旅游住宿業(yè)經(jīng)歷了“奔跑式”的高速增長。截至2017年底，全國星級飯店統(tǒng)計管理系統(tǒng)中共有10645家星級飯店，其中一星級82家，二星級2026家，三星級5166家，四星級2525家，五星級846家。

　　然而品質有保障但價格不親民的高星級酒店并不適合所有人。2002年，如家快捷連鎖酒店誕生。干凈舒適且價格親民的快捷酒店用了不到10年的時間，迅速在全中國遍地開花，達到8000家之多，成為住宿業(yè)的“中流砥柱”。而隨著我國的消費結構持續(xù)優(yōu)化升級，消費方式不斷創(chuàng)新發(fā)展，大住宿業(yè)市場愈發(fā)細分，酒店、民宿、短租公寓等更是成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡南M載體。無人管理的“膠囊酒店”讓人隨時隨地在機場、車站補覺；房車的流行,可以帶著“家”游在路上；科技賦能，在線選房、入住“刷臉”，住宿方式變得便捷和簡單。

　　在酒店方面，度假酒店開始出現(xiàn)，旅游的目的地不再是城市，而是在雞犬相聞的村落，湖畔山谷雨林，在海南的海邊、浙江的古鎮(zhèn)、四川的山巔……一大批“生活在別處”的度假型酒店開始出現(xiàn)，為城市人群打造了逃離城市的“伊甸園”。

　　行走在旅途中，每一個美好的夜晚都能為下一段路程充電，而每一次特別設計的住宿場景，也將成為美好生活的新體驗。

　　聊成就

　　中國旅游研究院產(chǎn)業(yè)研究所所長 楊宏浩

　　作為居民消費的重要載體，住宿從“有的住”向“住得好”升級。住宿業(yè)正在從高速度增長向高質量發(fā)展階段轉型，住宿業(yè)服務品質和產(chǎn)業(yè)發(fā)展質量將會進一步得到提升。未來，大住宿業(yè)的發(fā)展引領著民眾生活方式的改變，在國家大力發(fā)展優(yōu)質旅游的前提下，更多創(chuàng)新業(yè)態(tài)將不斷涌現(xiàn):住宿業(yè)態(tài)主題化更加鮮明；數(shù)字化、智能化成為標配；人工服務將成為奢侈品……相信隨著行業(yè)的不斷創(chuàng)新，住宿業(yè)將成為拉動國內(nèi)經(jīng)濟的強力“助推器”。
 

　　行：一票在手，說走就走

　?。ㄓ浾?楊曉華）

　　講故事

　　“我的家鄉(xiāng)在美麗的海螺溝，爺爺曾講過，當初甘孜馬幫盛行，每家每戶至少都有一匹騾馬，作為家中運輸和掙錢主力。爺爺作為馬幫的一員，親眼見證著海螺溝冰川從當初名不見經(jīng)傳，僅靠驢馱馬背才能進入，變成如今僅國慶1天就可接待游客1.5萬人次的5A級旅游景區(qū)。他總愛說，換做以前，需要多少馬才能將這么多人全部馱進海螺溝哦！” 網(wǎng)友一棵草說。

　　看變化

　　一部旅游史，近乎一部交通史。旅游從物理上來說，首先是旅行者地理方位和活動范圍的變化。新中國成立以后，中國人旅游生活的巨大變遷，正是以交通的進步作為基礎。

　　新中國剛剛建立的時候，百廢待興。大城市的交通工具相對簡陋，而全國鐵路一半處于癱瘓狀態(tài)。即使有如故宮和八達嶺長城這樣的景點陸續(xù)開放，但對絕大多數(shù)人而言，旅游仍然是遙不可及的遠方。

　　上世紀70年代，逐步形成的全國鐵路網(wǎng)骨架，令一部分人的活動范圍迅速擴大。改革開放是中國旅游交通發(fā)展史的巨大轉折點。1982年中共十二大提出“北戰(zhàn)大秦，南攻衡廣，中取華東”的鐵路大動脈建設戰(zhàn)略。2003年，原鐵道部設計出了“推動中國鐵路跨越式發(fā)展”的總戰(zhàn)略，中國鐵路大規(guī)模建設拉開序幕。到2018年末，中國鐵路營業(yè)里程達到13.1萬公里，比1949年末增長5倍，其中高速鐵路達到2.９萬公里，占世界高鐵總量60％以上。從綠皮車到黃皮車再到和諧號和復興號，中國鐵路翻天覆地的變化為中國旅游構筑起巨大的時空轉換通道。

　　高速公路交通現(xiàn)代化是另外一個主要標志。從1988年10月31日滬嘉高速公路建成通車，全國許多省區(qū)都在地區(qū)內(nèi)修建中短程高速公路,形成覆蓋全國的高速公路網(wǎng)。截至2018年12月28日，中國高速公路總里程已達14萬公里，位居全球第一。

　　民用航空的發(fā)展是旅游業(yè)的又一大標志。1950年，新中國民航初創(chuàng)時，僅有30多架小型飛機，年旅客運輸量僅1萬人次。2018年，中國民航旅客運輸量達6.1億人次，全行業(yè)飛機達6053架，我國定期航班航線總數(shù)為4945條，新辟國際航線167條。全國頒證運輸機場235個，其中旅客吞吐量千萬級機場共37個。

　　這并非中國旅游交通的全部。直到1986年才允許私人擁有汽車，到2018年私人汽車保有量達2.05億輛，將家庭出游拓展向新空間。

　　昔日的自行車大國，成為汽車消費大國，也成為旅游大國。

　　聊成就

　　北京大學教授、博士生導師 竇文章

　　隨著旅游業(yè)的整體壯大，旅游交通作為一個重要的產(chǎn)業(yè)分類和學術分類，得到產(chǎn)業(yè)界和學術界的一致關注。近些年來，旅游交通客運、旅游交通接駁、旅游交通產(chǎn)品、旅游公路、旅游交通標識以及相關配套旅游交通服務設施等均得到了長足發(fā)展。發(fā)展旅游交通事業(yè)要面向生產(chǎn)主線、面向國際化大趨勢、面向市場大方向，積極拓寬新業(yè)態(tài)，發(fā)展“旅游+交通”的大時代。
 

　　游：我的旅行，我做主

　?。ㄓ浾?張 婷）

　　講故事

　　“1990年，我評上了優(yōu)秀教師，單位給的獎勵是去云南旅游。那年暑假，我?guī)е鴨挝婚_的介紹信和家人踏上旅程……我們馬不停蹄，甚至夜里都在趕路，只為抓住這難得的出行機會把祖國的大好河山盡收眼底。”河南南陽某中學退休教師周愛華說。

　　嘉興某琴行“80”后職員王青的旅行都是自己選擇：“我每年都要出游幾次。去年3月，我開始了定制游，不跟團、無購物。在江西南豐，我每天睡到自然醒，然后慢慢逛。定制行程中，我在南豐石郵儺文化古村里，白天曬太陽、品蜜橘，夜晚和村民一起觀看儺舞儀式表演，仿佛進入了陶淵明筆下的桃花源。”

　　看變化

　　解放初期，國內(nèi)旅游以小規(guī)模差旅和公務活動為主，旅游對于大多數(shù)人來說只是遙遠的概念。直到上世紀80年代中期，隨著綜合國力的提升，居民收入顯著提高，人們才有了旅游意識，國內(nèi)游市場開始形成。

　　上世紀90年代后，隨著雙休日制度、黃金周的實行，百姓不僅有錢還有“閑”，成團的觀光旅游成為人們休閑的主要方式之一。那時，北京故宮、安徽黃山、廣西桂林等風景名勝出現(xiàn)在報紙、雜志，電影或電視里，令人向往。人們一窩蜂地奔向這些知名景區(qū)，報個旅游團，“下車拍照，上車睡覺”的旅程累并快樂著。

　　隨著旅游閱歷不斷增長，走馬觀花的跟團游已不能滿足人們對于美好生活的期待和追求，定制旅游越來越成為現(xiàn)下大眾的普遍需求。在文化和旅游融合背景下，文化為定制旅游精準對接游客的個性化需求、為游客提供高品質體驗的旅游產(chǎn)品，發(fā)揮了重要作用。各類文化主題的體驗游、深度游、研學游等定制旅游產(chǎn)品和線路不斷涌現(xiàn)，文化休閑游成了國人主流的旅游模式。

　　在新中國成立70周年、紅軍長征85周年之際，各大紅色旅游景區(qū)持續(xù)升溫，長征主題的旅游產(chǎn)品琳瑯滿目。越來越多的家庭選擇在假期帶上孩子“重走長征路”。紅色旅游的升溫既是紅色基因傳承的需要、國情教育的需要，更是每一個普通人用旅游的方式對那些為了今天幸福生活而獻身而奮斗的高貴靈魂的深深敬意。

　　聊成就

　　北京第二外國語學院首都文化和旅游發(fā)展研究院執(zhí)行院長 厲新建

　　以往行色匆匆、走馬觀花的旅游正越來越多地在向愜意休閑、深度體驗轉化，旅游已經(jīng)成為越來越多人的一種生活方式，也越來越成為人們美好生活的新期待。從“想旅游”“難旅游”到“能旅游”“優(yōu)旅游”、從“有沒有”到“好不好”、從手續(xù)繁雜到“說走就走”，旅游業(yè)歷經(jīng)70年巨變，翻開了發(fā)展新篇。“行萬里路”不再是簡單的行走，開心快樂之外，更多是對意義的追求，是對人生的感悟，是對生命的豐富。這些意義和感悟往往蘊含在千百年綿延傳承的文化中，也成了今天旅游高質量發(fā)展的重要組成部分。
 

　　購：把文化“買”回家

　?。ㄓ浾?李佳霖）

　　講故事

　　“上世紀80年代初，私人自費旅游很少，各方面的商品都比較緊缺，出差到某個大城市，會購買短缺的、物美價廉的商品?，F(xiàn)在，無論走到哪里，更希望買到有設計感、有地域特色、有收藏性和實用性的東西。”山西太原退休員工高鳳梅說。

　　今年24歲的孫夢陽剛剛參加工作不久。她和身邊朋友在選擇購物地時，經(jīng)常會參考某些短視頻網(wǎng)站、社交媒體上的推薦，去“網(wǎng)紅地打卡”購物成為年青一代旅游的新潮流。“我們愛去‘網(wǎng)紅’商場，還有一些綜藝節(jié)目或者影視劇里出現(xiàn)過的購物地，可以體驗一把明星同款。”孫夢陽說。

　　看變化

　　70年來，不同年代的旅游者在購物方面的習慣也在發(fā)生著變化。

　　新中國成立后，旅游是外交接待的一部分。旅游相關的工藝品、藝術品、特產(chǎn)，都是外界觀察中國的一扇窗，是旅游事業(yè)的伴手禮。到1979年后，旅游產(chǎn)業(yè)率先開放，各地的物產(chǎn)成了旅游的核心吸引力，也展示了古老中國旅游的重要魅力。購物消費，留下記憶，保存旅游體驗，成為中國人旅游的重要組成部分。

　　但旅游商品的研發(fā)也出現(xiàn)了一些問題，比如知識產(chǎn)權保存不利導致一種產(chǎn)品剛推出，就各地都是。到了新時代產(chǎn)生新轉變，這幾年，一些讓人眼前一亮的商品以及銷售方式進入游人視野。這些商品和銷售方式與體驗相聯(lián)系，與情感相連接，與技術相關聯(lián)，如很多成為“爆款”的故宮文創(chuàng)產(chǎn)品。而且隨著旅游頻次的增加、購買商品的方便，購物也從特色紀念品向生活日用品轉變。

　　隨著科技的發(fā)展，旅游購物的支付方式也在發(fā)生著天翻地覆的變化。從計劃經(jīng)濟時代的憑票購物，到現(xiàn)金交易、刷卡結算，再到移動支付的盛行，商家在方便收款的同時，游客也得到了更加便捷的購物體驗。在旅游時，大到上千元的物品，小到幾塊錢的小玩意兒，只要用手機掃二維碼，隨著“嘀”的一聲，游客就能把買到的物品帶回家。

　　聊成就

　　中國社會科學院旅游研究中心秘書長 金準

　　經(jīng)過70年發(fā)展，旅游購物發(fā)生巨大變化：一是隨著旅游的不斷發(fā)展，形成了文化和旅游交融的載體；二是培養(yǎng)了游客的消費習慣，通過“錢和腳”獎賞目的地的創(chuàng)意和產(chǎn)品，用這種方式保存了地方的特產(chǎn)、工藝和非物質文化遺產(chǎn)；三是旅游零售不斷轉變，旅游接待消費需求也在不斷隨著時代變化。
 

　　娛 ：吸引眼球，玩出心跳

　　（記者 鄭 潔 魯 娜）

　　講故事

　　“以前進公園就是看景，天黑了回賓館睡覺；現(xiàn)在從早玩到晚，迪士尼樂園刺激、新鮮，玩兩天都玩不夠。”剛陪孫女去了上海迪士尼樂園回來的劉大媽如是說。

　　“我追求的旅游不只是看山山水水，還應該體驗一個地方的風土人情，把它的文化韻味留在心里。所以每到一個地方旅游，我除了看景和吃住，晚上看演出也是必備項目，它們幫我更好地了解當?shù)匚幕?rdquo;文藝青年周峰表示。

　　看變化

　　上世紀80年代，全國國內(nèi)旅游工作會議提出積極穩(wěn)妥發(fā)展國內(nèi)旅游的方針，旅游業(yè)自此進入快車道。如何在自然風光之外，為景區(qū)增加文化活動、文化內(nèi)涵，一直是行業(yè)探索的大方向。

　　主題公園是上世紀八九十年代興起的一支娛樂探索小分隊，其擁有豐富的文化內(nèi)核與整體化的娛樂模式，受到游客喜愛。國內(nèi)最初涉足主題公園產(chǎn)業(yè)的時候，運營商只有華僑城、長隆、華強方特、海昌等少數(shù)幾家。而如今，據(jù)相關資料顯示，目前中國主題公園數(shù)量達2500多家。

　　到上世紀90年代，許多主題公園、特色景區(qū)紛紛創(chuàng)新。1996年，深圳“錦繡中華景區(qū)”打造出中國第一臺夜間的實景演出作品《中華百藝盛會》，開辟了夜間旅游的先河。后來這一模式在全國范圍內(nèi)得以廣泛運用和延續(xù)，如游客所熟知的“印象”和“山水盛典”系列實景演出等，都成為吸引游客“住下來”的靈丹妙藥。杭州宋城景區(qū)的《宋城千古情》自1997年開演至今，累計演出2.6萬場，接待游客7700萬人。如今，“千古情”系列演出在多個城市落地開花。

　　“文化+科技”，是娛樂永恒的兩手底牌。當下各景區(qū)正積極探索科技演出，如上海歡樂谷斥資1億元制作的水幕燈光秀、北京古北水鎮(zhèn)的無人機孔明燈演出，都大受游客歡迎；VR和高科技影院的觸角也悄無聲息地在景區(qū)廣泛扎根；體現(xiàn)旅游高科技的“飛越”技術，也在國內(nèi)樂園中顯示了驚人吸引力。

　　當下，景區(qū)的文化娛樂內(nèi)容，在5G、3R、AI等尖端科技的加持下，正在走向全面創(chuàng)新的時代。

　　聊成就

　　中國文化管理協(xié)會文化產(chǎn)業(yè)委員會會長 崔興亮

　　旅游演藝是旅游景區(qū)品牌的重要內(nèi)容，是旅游景區(qū)產(chǎn)品的重要組成。在合適的地點、合適的環(huán)境做旅游演藝項目對于旅游景區(qū)發(fā)展是錦上添花。

　　中國旅游演藝的升級改版、換代更新，要更多地深入生活，因地制宜，創(chuàng)作和建設一批大小結合、動靜結合、觀眾喜歡、鼓舞人心的優(yōu)秀旅游演藝項目和作品。

　　轉自：中國文化報

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