堪稱國粹的中華大宴“滿漢全席”，既是滿漢民族飲食文化多元一體、高度融合的產物，又是遼寧飲食文化的代表品牌。3月21日，記者從中國烹飪協會名人堂師徒傳承鑒定盛典上了解到，全新的《盛京滿漢全席食單》即將正式申報我國非物質文化遺產。
據了解，“滿漢全席”最早起源于遼寧地區(qū)滿族先民的傳統飲食風俗和習慣，經過三百余年不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，在融合了宮廷滿席與南方漢席精華于一席的基礎上形成的。如今，世人所能看到的“滿漢全席”食譜，是在1980年經遼寧籍中國烹飪大師李鴻志根據其師傅唐克明老人的生前口述，整理而成。
為了賦予“滿漢全席”新的內涵，李鴻志等遼菜傳承人經過長期的反復實踐，成功實現了對“滿漢全席”百余道菜品在色、香、味、形、意方面的改良，除了創(chuàng)新宮廷御膳烹飪技法外，在烹飪上摒棄了傳統“滿漢全席”中一些不符合野生動物保護以及現代人飲食口味和健康理念的食材。
據李鴻志先生介紹，全新的《盛京滿漢全席食單》和宮廷御膳烹飪技法，今年即將正式申報我國非物質文化遺產。李鴻志和他的御膳團隊正在加緊研制系列宮廷融合菜，未來“滿漢全席”菜品也將走入尋常百姓家，并成為一個展示遼寧風采，展現遼寧魅力，傳播遼寧故事的生動載體。
原標題：“滿漢全席”年內將申報“非遺”
轉自：沈陽日報
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