茶文創(chuàng) “顏值”以外還有更多意境

　　一年之計(jì)在于春，春茶貴如油，明媚的春日自然是愛(ài)茶之人最為歡欣的時(shí)節(jié)。

　　為慶賀“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中國(guó)茶”）成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，中國(guó)茶葉博物館于近日舉辦了“茶和天下，共享非遺”茶主題購(gòu)物節(jié)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)茶的文創(chuàng)產(chǎn)品引發(fā)國(guó)貨潮。值得一提的是，茶文化文創(chuàng)產(chǎn)品“宋韻·茶文化《2023茶日歷》”新書(shū)分享會(huì)邀請(qǐng)到宋代茶文化研究者、非遺點(diǎn)茶傳承人韓喆明現(xiàn)場(chǎng)表演非遺點(diǎn)茶，引發(fā)媒體關(guān)注。

　　什么是茶文化創(chuàng)意？中國(guó)茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)前景如何？各大茶品文創(chuàng)設(shè)計(jì)打響“顏值”之戰(zhàn)的時(shí)刻，傳統(tǒng)茶業(yè)該如何脫穎而出？如何推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)融合與創(chuàng)新發(fā)展？針對(duì)這些話題，本報(bào)對(duì)韓喆明做了一次獨(dú)家專(zhuān)訪。

　　中國(guó)茶入非遺凸顯中國(guó)茶人無(wú)窮智慧

　　“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)人類(lèi)非遺，無(wú)疑是近來(lái)的熱門(mén)新聞之一。作為宋代茶文化研究者、非遺點(diǎn)茶傳承人韓喆明表示，中國(guó)茶入非遺，凸顯中國(guó)茶人的創(chuàng)意和智慧是無(wú)窮的。

　　自古以來(lái)，中國(guó)人就開(kāi)始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類(lèi)及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國(guó)人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中。

　　韓喆明指出,中國(guó)茶文化創(chuàng)意事業(yè)已經(jīng)有了一些基礎(chǔ)，開(kāi)始形成了一批隊(duì)伍,如北京段云松、譚波等茶友創(chuàng)意的“把茶館搬回家”，北京高爾棣、安徽吳克明等茶友創(chuàng)演的“世紀(jì)茶情”文藝晚會(huì)，重慶劉勤晉等茶友創(chuàng)辦的“茶山竹海”觀光茶園，浙江阮浩耕等茶友創(chuàng)意的茶文化系列叢書(shū)，北京尹智君等茶友創(chuàng)意的“五環(huán)茶”，北京孫丹威、彭強(qiáng)等茶友創(chuàng)建的“茶文化創(chuàng)意產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)”等。

　　事實(shí)說(shuō)明，茶文化創(chuàng)意可以帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代，加速茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。

　　紙袋茶飲包其實(shí)是我們祖先的創(chuàng)意

　　如今，市面上的紙袋茶飲包似乎是英國(guó)的品牌最有名氣，對(duì)此，韓喆明透露，其實(shí)以紙袋作為茶的包裝是我們祖先的原創(chuàng)，而且至少可以追溯到唐代，《茶經(jīng)》中就已經(jīng)記載，紙既能密封，又能透氣，是絕好的包裝材料。這并非是外國(guó)人之發(fā)明，而是我們祖先之創(chuàng)意，我們并不是缺創(chuàng)意，而是很多時(shí)候沒(méi)有把好的創(chuàng)意留下來(lái)，我們浪費(fèi)了很好的理念，讓別人占取了先機(jī)。

　　試想一下，如果宋代點(diǎn)茶理念像日本茶道一樣，一直保持，不曾荒廢，那么我們現(xiàn)在所有關(guān)于茶口味的飲料食品，應(yīng)該是點(diǎn)茶味，而不是抹茶味。

　　對(duì)于點(diǎn)茶的要領(lǐng)和技法，韓喆明告訴記者，比起我們現(xiàn)在流行的沖泡法，點(diǎn)茶還是有一定的難度。宋代點(diǎn)茶是以極為細(xì)膩的茶粉來(lái)完成茶湯，而非散茶狀態(tài)，其加工工藝自然比普通散茶復(fù)雜。茶不僅在熱力作用下發(fā)揮效能，還需通過(guò)竹筅的擊打，形成泡沫，提升品飲口感與視覺(jué)美感。故以宋人的標(biāo)準(zhǔn)，其要領(lǐng)不僅僅限于好水好茶好手法，良好的工具，出色的腕力，極佳的茶品，甚至精微的審美，曼妙的意境，這些都是玩味點(diǎn)茶的要領(lǐng)所在，也是茶的趣味所在。

　　對(duì)話

　　非遺點(diǎn)茶傳承人韓喆明： 讓茶從杯中脫穎而出

　　廣州日?qǐng)?bào)：有人說(shuō)茶文化創(chuàng)意的基本原則是“傳承、創(chuàng)新、整合”。

　　韓喆明：要讓文化有活力、有生機(jī)，我不認(rèn)為靠線性式的標(biāo)準(zhǔn)步驟可以解決。如果我們僅僅解決茶是不是好喝的問(wèn)題，那可能還停留在比較淺的層面，至少千年前的宋人，看待茶已經(jīng)不僅是解渴飲用之物，而是生活的調(diào)節(jié)劑，藝術(shù)的催化劑。宋人能玩出諸多意境，在于茶文化不僅僅是一條單一的線，茶已經(jīng)打開(kāi)了諸多象限，上升到了精神層面。

　　廣州日?qǐng)?bào)：《茶香非遺·2023茶日歷》可以看做一本有關(guān)茶文化的文創(chuàng)產(chǎn)品，關(guān)于茶文化周邊的創(chuàng)意產(chǎn)品方面，比如文學(xué)、藝術(shù)、詩(shī)歌以及茶葉包裝設(shè)計(jì)等方面有哪些發(fā)展前景？

　　韓喆明：我個(gè)人還是非常看好文創(chuàng)產(chǎn)品的。茶本身作為消費(fèi)飲品，其產(chǎn)品力已經(jīng)足夠強(qiáng)大。而我們的茶文化中缺失的從來(lái)不是好茶，而是優(yōu)秀的茶文化。

　　廣州日?qǐng)?bào)：近年很多業(yè)內(nèi)專(zhuān)家都在呼吁推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)跨界創(chuàng)意融合，發(fā)展茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。發(fā)展茶文創(chuàng)方面，你有哪些見(jiàn)解？

　　韓喆明：這個(gè)問(wèn)題很好，這樣的呼吁我覺(jué)得不僅很有必要，而且也是必然。我認(rèn)為談到催生創(chuàng)意，首先要加強(qiáng)交流，比如，我們現(xiàn)在一提到茶詩(shī)詞、茶繪畫(huà)、茶雅集，不論古今，其實(shí)都是一個(gè)交流語(yǔ)境下的產(chǎn)物，各種不同的人相聚，各種不同的思想碰撞，就開(kāi)始“化學(xué)反應(yīng)”了。我們現(xiàn)在的市集茶會(huì)，我認(rèn)為就是一個(gè)很好的平臺(tái)，我非常樂(lè)于參加此類(lèi)活動(dòng)，就是活脫脫的創(chuàng)意壇。

　　廣州日?qǐng)?bào)：能否談?wù)勗谥袊?guó)茶文創(chuàng)方面，你所做的努力和成就？

　　韓喆明：努力和成就愧不敢當(dāng)，有一點(diǎn)可以確定，我對(duì)宋代的追慕與向往，超出了一般人。茶本身就出于山水之間，我再通過(guò)點(diǎn)茶作畫(huà)的方式，把山水還于茶面，一來(lái)一往，亦飲亦還，不違古，不負(fù)今，萬(wàn)千變幻，其樂(lè)無(wú)窮。首先要做到自得其樂(lè)，才能影響到更多的人，文化就是從獨(dú)樂(lè)樂(lè)到眾樂(lè)樂(lè)的過(guò)程。

　　廣州日?qǐng)?bào)：2007年，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入品牌經(jīng)營(yíng)階段。各大品牌文創(chuàng)設(shè)計(jì)打響“顏值”之戰(zhàn)，傳統(tǒng)茶業(yè)該如何脫穎而出？

　　韓喆明：宋人文獻(xiàn)中對(duì)茶湯藝術(shù)有過(guò)四個(gè)字的形容，“纖巧如畫(huà)”。如今，我的茶湯畫(huà)作品已經(jīng)有接近兩百個(gè)畫(huà)面，我自認(rèn)為在我的能力所及之處，做到了接近古代文獻(xiàn)中描述的茶湯作品?！袄w巧如畫(huà)，須臾散滅，且不脫離飲用本質(zhì)?！边@是我參考宋人文獻(xiàn)框架后，給自己定下的原則。我個(gè)人認(rèn)為這也應(yīng)是創(chuàng)新思路的基本認(rèn)知。

　　茶可以是賞心悅目的，也理應(yīng)是美味健康的。我所了解的茶的“顏值”，古人1000年前就已經(jīng)做到了，而且做得非常好。茶從杯中脫穎而出，不僅僅靠“顏值”，要有更高層次的加碼，要調(diào)動(dòng)更多的感官。

　　廣州日?qǐng)?bào)：很多茶人都提出要在創(chuàng)新中傳承茶文化，讓中國(guó)茶融入現(xiàn)代生活。

　　韓喆明：這點(diǎn)我深有體會(huì)，也是我踐行宋茶的基本原則，我要做的從來(lái)就不是復(fù)刻，而是復(fù)活。喝茶這件事，宋代人并沒(méi)有照搬唐人，明代人也沒(méi)有照搬宋人，崇新易古之風(fēng)在各個(gè)時(shí)期都普遍存在，問(wèn)題是去繁就簡(jiǎn)其實(shí)并不簡(jiǎn)單。我并不是一個(gè)人在走這條道路，我想與宋人同行。以古為師，但不泥于古。

　　對(duì)我來(lái)說(shuō)，沫餑就是紙，茶膏就是墨，竹匕就是筆，古人講究墨分五色，畫(huà)面深淺層次，穿鑿背景，同樣可以通過(guò)茶與水的調(diào)和來(lái)實(shí)現(xiàn)。我以茶湯作畫(huà)，感受宋代之美。這是我的個(gè)人樂(lè)趣，在盞中如宋人一般肆意揮灑山水，化境于心。

　　轉(zhuǎn)自：廣州日?qǐng)?bào)

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