在最新發(fā)布的《食品安全國家標準 食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）中，韭菜中的農藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標準，從之前的0.2毫克/千克上調為5毫克/千克，引起廣大網民關注。標準調整后，韭菜的食用安全能否得到保障？對此，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授何計國表示，標準制定主要取決于風險評估數據及實際應用情況，調整標準的底線是基于風險評估獲得的安全劑量，大家不必擔憂。
腐霉利是一種什么農藥，安全性如何？國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人介紹，根據聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）農藥殘留專家聯席會議（JMPR）結論，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性經口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農藥毒性分級標準，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農藥登記機構綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。
韭菜中腐霉利殘留限量標準從0.2毫克/千克調整為5毫克/千克出于什么考慮？食用韭菜是否安全？該負責人解釋稱，韭菜中腐霉利殘留限量標準是強制性食品安全國家標準。1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用，但當時風險評估科研基礎薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。本世紀初，由于缺乏農藥殘留試驗數據，我國在制定農藥殘留限量標準時，將國際食品法典（CAC）相關標準作為參考依據。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標準，當時引用了CAC洋蔥中腐霉利殘留限量標準0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標準，并于2005年發(fā)布，一直沿用至今。
按照“最嚴謹的標準”要求，考慮到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年，農業(yè)農村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。連續(xù)兩年在4個韭菜主產區(qū)開展農藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據，經過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，未制定相關限量；與我國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調整為5毫克/千克。
該限量標準在廣泛征求社會意見、有關部門意見和向世界貿易組織（WTO）成員通報的基礎上，經國家農藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，由國家衛(wèi)生健康委、農業(yè)農村部和市場監(jiān)管總局于2022年11月11日發(fā)布，將于2023年5月11日起實施。
總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規(guī)范、數據充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。
對于消費者最關心的標準調整后食用韭菜的安全問題，該負責人表示，保障韭菜的質量安全，關鍵是標準要實施落地，確保生產出來的韭菜符合限量標準。下一步，將按照“四個最嚴”的要求，重點做好幾件事。一是加強標準宣貫。重點在韭菜主產區(qū)組織面向生產經營主體，基層農技推廣、檢驗檢測、監(jiān)管執(zhí)法人員開展標準宣貫培訓，確保識標懂標用標。二是強化用藥指導。這次在修訂殘留限量標準時，也同步修訂了農藥標簽，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數從2次變更為1次，從嚴規(guī)范用藥行為。三是推動按標生產。按照新的限量標準，加快完善相關生產技術規(guī)程，通過嚴格按標生產，確保消費者能夠吃到安全放心的韭菜。
轉自：中國食品報
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