乳品紛紛漲價，用全產業(yè)鏈破解“奶荒”困局

　　“綁架”乳制品企業(yè)的奶荒問題正在加速向行業(yè)的終端消費環(huán)節(jié)傳導。

　　三元、蒙牛、光明等企業(yè)近期紛紛宣布上調大部分產品價格，漲價幅度在8%至10%，調價理由，無一例外都是應對“奶荒”帶來的成本上漲壓力。

　　今年的“奶荒”為何格外突出？在“奶荒”帶來的成本壓力之下，乳制品企業(yè)除了提高終端產品的價格，是否還有別的應對辦法？乳制品行業(yè)如何建立破解“奶荒”的長效機制，使行業(yè)發(fā)展免受其擾？

　　日前，記者來到我國奶業(yè)的主產區(qū)——黑龍江省，對奶農、規(guī)?；翀?、合作社等原料奶市場供應主體和乳制品加工企業(yè)進行調研采訪。

　　散戶奶農“很受傷”

　　由于發(fā)展階段和歷史的原因，當前我國原料奶供需格局中，奶農散戶養(yǎng)殖仍占據(jù)較大比重。不少報道認為，今年的“奶荒”在一定程度上是散戶和奶農合作社的原料奶產量出現(xiàn)下滑所致。

　　11月底，記者來到黑龍江省齊齊哈爾市克東縣采訪時，這里已經下起鵝毛大雪。在鑫源奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，奶農劉全有些無奈說：“現(xiàn)在散戶養(yǎng)牛，一年忙到頭也賺不到幾個錢，真不如把牛賣了?！?/p>

　　劉全家里有50頭牛，一年可以生產鮮奶200多噸。不過，養(yǎng)牛的投入真不小：一頭牛每年草料錢要花13000元，補鈣要花700元；雇人幫忙養(yǎng)牛，一年給兩萬元也沒人愿意干；趕上奶牛待犢、產犢，一分錢也沒有收入，只能光投入。

　　劉全說，今年以來，自己已經收入25萬元的鮮奶出售款，但由于投入太大，這些錢幾乎是“左手拿進、右手拿出”。村里其他養(yǎng)牛大戶積極性倍受打擊，不少人已經開始聯(lián)系下家，準備把奶牛賣了。

　　長期關注原料奶市場的當?shù)刂谭燮髽I(yè)——黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司奶源管理部經理趙久志告訴記者，隨著城鎮(zhèn)化進程的加快，大量農村人口不斷向城鎮(zhèn)轉移，農村剩余勞動力加快向第二、三產業(yè)轉移，所獲得勞務收入并不比養(yǎng)牛差。更重要的是，目前生鮮乳市場已經呈現(xiàn)出規(guī)模效益的特征，而規(guī)?；B(yǎng)殖對于資金、養(yǎng)殖技術、管理體系有著較高要求，這就造成散戶缺乏市場話語權；加之農民從事牧業(yè)，其在生產資料效益最大化和生活品質提升上不具優(yōu)勢，而且奶牛養(yǎng)殖風險較高，散戶缺乏技術支撐，很容易遭受損失。這些因素的綜合疊加，在很大程度上影響了奶農的養(yǎng)牛積極性，影響了鮮奶的供應。

　　記者了解到，今年以來，部分乳制品加工企業(yè)從散養(yǎng)戶收購的鮮奶數(shù)量已經出現(xiàn)明顯下滑，一些企業(yè)下滑幅度甚至超50%。

　　中商流通生產力促進中心研究員宋亮也認為，近年來，國內對于原料奶的質量管控越來越嚴格，散戶奶農的生存空間將越來越小；伴隨著養(yǎng)殖風險和市場風險的逐漸增長，特別是飼料和人工成本的上漲速度快于奶價上漲速度，造成奶農比較收益下滑，一大批中小規(guī)模養(yǎng)殖戶退出市場，造成了原料奶總供給量的持續(xù)下降，是“奶荒”的一大重要因素。

　　規(guī)模化牧場優(yōu)勢顯現(xiàn)

　　“得奶源者得天下?！边@是在2008年三聚氰胺事件以后，乳制品行業(yè)形成的一個基本共識。在此后幾年，規(guī)?；翀龅玫搅丝焖侔l(fā)展，成為國內乳制品企業(yè)鮮奶供應的重要渠道。在今年的“奶荒”中，規(guī)模化牧場的鮮奶供應是否出現(xiàn)了較大的波動？

　　記者來到位于齊齊哈爾市克東縣一家由飛鶴乳業(yè)領辦的規(guī)模化牧場。這個5000頭奶牛的牧場，每天平均可生產鮮奶70多萬噸，最多時鮮奶產量可以達到90多萬噸。

　　牧場的場長劉慶喜是一位“80后”。他告訴記者，今年牧場的原料奶供應總體上比較穩(wěn)定，并沒有出現(xiàn)大的波動。牧場在保證飛鶴乳業(yè)鮮奶正常供應的同時，和國內其他大型乳制品加工企業(yè)也有所接觸，基本能夠滿足生產企業(yè)的鮮奶訂單需求。

　　不過，劉慶喜也坦言，今年以來，受多種因素的綜合影響，奶牛養(yǎng)殖的成本有所提升，這在一定程度上給原料奶價格的穩(wěn)定帶來了壓力。今年1月至9月，原料奶價格上漲了700多元每噸。

　　記者在調查中還發(fā)現(xiàn)，當前，中小規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖合作社的發(fā)展，對于奶源的供應也有著重要作用。作為黑龍江省農業(yè)產業(yè)化的龍頭企業(yè)，飛鶴已經在黑龍江省建立了39個奶牛合作社。

　　據(jù)介紹，奶牛養(yǎng)殖合作社是大牧場的縮小版，只要進行嚴格的管理，實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖流程的標準化管理，鮮奶的品質完全能夠達到大型牧場的標準。更重要的是，中小規(guī)模合作社投入小，更能讓奶農從中得到實惠。

　　“在企業(yè)自建奶源面臨資金瓶頸的情況下，中小規(guī)模的奶牛合作社、養(yǎng)殖小區(qū)仍然是穩(wěn)定原料奶市場供應的重要保障?！壁w久志說。

　　趙久志表示，飛鶴乳業(yè)將設法引導養(yǎng)殖戶進一步向規(guī)模養(yǎng)殖戶靠攏，通過發(fā)展養(yǎng)牛專業(yè)合作社來發(fā)展奶牛養(yǎng)殖，由專業(yè)的人來養(yǎng)殖；同時，還將組織合作社的技術人員到海外進行培訓，學習國外先進的奶牛養(yǎng)殖經驗和技術。

　　宋亮告訴記者，目前的“奶荒”在一定程度上反映了我國在奶源基地建設方面欠賬太多，以大型牧場和中小型合作社為代表的規(guī)模化養(yǎng)殖有利于穩(wěn)定鮮奶供應，避免原料奶產銷失衡。未來，乳制品加工企業(yè)應繼續(xù)加大對規(guī)?；B(yǎng)殖的投入力度，否則，“奶荒”現(xiàn)象將愈演愈烈，乳制品企業(yè)在市場上的競爭優(yōu)勢也會逐漸喪失。

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