量販零食店,下一個(gè)消費(fèi)黑馬?


中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2023-11-22





  2023年,量販零食店,火了。


  一間熱門(mén)商圈主街上的零食小店,店面裝修以明亮綠色為基調(diào),從六扇明亮的落地玻璃窗中,透出暖黃色燈光。


  這家小小的量販零食店,吸引了周?chē)鐓^(qū)居住的居民,以及附近大學(xué)城的學(xué)生,正值周日,有不少家長(zhǎng)帶著孩子來(lái)選購(gòu)零食。


  收銀臺(tái)前排著兩列長(zhǎng)隊(duì),幾乎每名顧客都拿著提籃,里面裝著小包裝的衛(wèi)龍辣條、甘源豆、雙匯玉米腸等袋裝零食,一批顧客剛結(jié)完賬出門(mén),馬上又有一批顧客填補(bǔ)空缺。


  在兩列零食架之間,顧客穿行需要側(cè)身讓步,由于人流過(guò)多,在零食店的每條過(guò)道都會(huì)上演類(lèi)似的情景。


  這是最近在三四線城市走紅的量販零食店。


  量販零食爆火 行業(yè)“老大”和“老二”聯(lián)手了


  “量販”售賣(mài)模式由日本發(fā)揚(yáng)光大,日語(yǔ)意為“大量批發(fā)的超市”,最大的特點(diǎn)是自主、透明、平價(jià),且薄利多銷(xiāo),這一零售模式經(jīng)過(guò)半個(gè)世紀(jì)發(fā)展,已得到市場(chǎng)驗(yàn)證,國(guó)內(nèi)自2020年后迅速發(fā)展,熱度空前。


  隨賽道火熱而來(lái)的,是更多入場(chǎng)的新玩家。走在中山市街頭,量販零食店如雨后春筍,短短一條路上冒出六七家量販零食店,在當(dāng)?shù)鼐用裱劾铮@些零食店價(jià)格優(yōu)惠,品類(lèi)眾多,而且重點(diǎn)是就在樓下。


  最能有效證明賽道火爆的,還是不斷發(fā)展壯大成團(tuán)廝殺的量販零食品牌。


  “零食很忙”2020年8月門(mén)店才300家,在接下來(lái)的兩年間,店面數(shù)量逐步增長(zhǎng),甚至以“平均每天開(kāi)6家店面”的速度擴(kuò)張,到2023年10月,店面數(shù)量已經(jīng)突破4000家。零食很忙也早在2021年就完成了A論融資,金額達(dá)到2.4億元。


  緊跟店面數(shù)量第一“零食很忙”之后的是“趙一鳴零食”,拿到了黑蟻資本1.5億元的A輪融資。在資本加持之下,2023年8月趙一鳴零食全國(guó)門(mén)店數(shù)量超過(guò)了2000家。


  現(xiàn)在,量販零食賽道的競(jìng)爭(zhēng)可謂火熱,新老品牌都爭(zhēng)相開(kāi)店跑馬圈地。


  2023年9月,擁有1000家以上門(mén)店的老玩家好想來(lái),并入萬(wàn)辰集團(tuán),與來(lái)優(yōu)品、陸小饞、吖嘀吖嘀合并為“好想來(lái)品牌零食”。


  這場(chǎng)日趨白熱化的競(jìng)爭(zhēng)中,賽道第一名跟第二名也展開(kāi)了合作。


  11月10日,量販零食品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”正式宣布合并,雙方人事結(jié)構(gòu)未發(fā)生變動(dòng),合并后門(mén)店總數(shù)達(dá)到6500家,成為量販零食賽道門(mén)店數(shù)量領(lǐng)頭公司。


  從宏觀來(lái)看,全國(guó)量販零食總門(mén)店數(shù)量,從2021年250家增長(zhǎng)到了2022年將近8000家,量販零食店數(shù)量在2年內(nèi)翻百倍。


  據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng),2022年增至11654億元,預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)12378億元。


  短短兩三年,量販零食賽道大變, 誰(shuí)也不知道下月戰(zhàn)局如何,量販零食賽道火熱發(fā)展,它到底有什么魔力,能迅速走紅,吸引這么多人關(guān)注?


  量販零食致勝的秘密


  “雙十一”過(guò)后,“消費(fèi)降級(jí)”成為熱議話題,價(jià)格是挑動(dòng)消費(fèi)者神經(jīng)的敏感詞匯。


  在廣州禺橋興大道上,3家?guī)缀醢ぶ牧控溋闶车辏瑤缀醵即蛑皟r(jià)格便宜”“種類(lèi)齊全”的標(biāo)語(yǔ)招攬顧客。


  所有量販零食店都懂得,該如何靈活使用標(biāo)價(jià)?!摆w一鳴零食”曾推出打折券,一些加盟商甚至打出5.5折優(yōu)惠。另一家“老婆大人”,則在周年慶推出了“滿100減50”活動(dòng)。其他大大小小量販零食店,也都通過(guò)打折促銷(xiāo),或者低價(jià)爆品的銷(xiāo)售策略,招攬附近的消費(fèi)者。


  有投資人透露,量販零食店在標(biāo)價(jià)上,僅僅比出廠價(jià)高30%左右,相比傳統(tǒng)渠道零食店,高出100%的售價(jià),仍然要便宜一大半。


  價(jià)格實(shí)惠的主要原因是,量販零食店跳過(guò)了經(jīng)銷(xiāo)商等繁瑣環(huán)節(jié),選擇跟省會(huì)經(jīng)銷(xiāo)商,或者品牌直銷(xiāo),繞過(guò)中間商拿到了低價(jià)。


  從廣發(fā)證券的統(tǒng)計(jì)中,可以看出量販零食店的優(yōu)惠力度,如312g的衛(wèi)龍小面筋售價(jià)僅7.9元,在超市的銷(xiāo)售價(jià)格達(dá)到16.8元,95g的趣多多價(jià)格達(dá)到5.2元,它在超市的銷(xiāo)售價(jià)格是6.7元。


  當(dāng)?shù)蛢r(jià)成為致勝法寶,在品牌入場(chǎng),密集開(kāi)店期間,各大品牌爭(zhēng)相掀起“價(jià)格戰(zhàn)”的時(shí)候,消費(fèi)者總能在量販零食店,買(mǎi)到更劃算的產(chǎn)品。


  而拋開(kāi)價(jià)格不談,量販零食店也更懂年輕人。


  每家品牌都具有高辨識(shí)度的裝修風(fēng)格,鮮艷醒目的招牌,溫暖明亮的燈光,高大透亮的落地窗,以及排列整齊的陳列架,共同組成了一家家零食界里的“蜜雪冰城”。


  當(dāng)你走進(jìn)量販零食店,如果忽略店鋪名字,也許會(huì)分不清兩家店的區(qū)別在哪里。


  大多數(shù)量販零食店都盡可能地標(biāo)準(zhǔn)化,采取了類(lèi)似的貨架陳列跟裝修配置,只需要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn),門(mén)店員工就可以按照流水線快速上崗。


  量販零食店的商業(yè)邏輯,就是主打下沉市場(chǎng),選取更大眾化的顧客,找到最廣泛消費(fèi)者的需求,迎合了三四線零食顧客的消費(fèi)心理。


  量販零食品牌爭(zhēng)先開(kāi)店,也是為了甩開(kāi)對(duì)手搶先占領(lǐng)市場(chǎng),通過(guò)加盟模式擴(kuò)張,迅速打造萬(wàn)店基因,前期采用低價(jià)策略,以高性價(jià)比的產(chǎn)品,吸引客流與市場(chǎng),最終提高轉(zhuǎn)化率、復(fù)購(gòu)率。


  最核心要點(diǎn)是要“快”,開(kāi)店要快,周轉(zhuǎn)要快,貨物要快,在類(lèi)似的受眾跟商業(yè)模式下,極致效率是基本法則。


  量販零食模式為何大發(fā)展?


  量販零食店能迅速崛起,也是由于踩中了零食行業(yè)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。


  其實(shí)量販零食店并非全新的舶來(lái)物種,這一商業(yè)模式在南方城市已運(yùn)行多年。


  2000年以前,零食賽道發(fā)展十分粗放,多為街邊家庭式的夫妻零食店,部分量販零食品牌起源于這時(shí)期。


  很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)類(lèi)似的草根創(chuàng)業(yè)故事,比如于1997年創(chuàng)辦于湖南的量販零食品牌戴永紅,創(chuàng)始人戴永紅為了給父親掙醫(yī)藥費(fèi),拿起鏟子走上街頭售賣(mài)炒貨零食,在1999年租下第一間線下店鋪。


  在早期沒(méi)有品牌一說(shuō),到2005年戴永紅擁有兩家連鎖店時(shí),才注冊(cè)“戴永紅”商標(biāo),2013年從炒貨零食店升級(jí)為量販零食連鎖店。


  畢竟2000年還是外資企業(yè)商超渠道瘋狂發(fā)展的時(shí)代,卡夫、德芙、上好佳進(jìn)入國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng),家樂(lè)福、沃爾瑪紛紛進(jìn)入國(guó)內(nèi),零食基本都在大型商超售賣(mài)。


  主流量販零食品牌也多源于南方城市,區(qū)域零食消費(fèi)旺盛,魚(yú)米之鄉(xiāng)湖南長(zhǎng)沙即量販零食廝殺之地,川渝貴則以零食有鳴為代表,江西流行趙一鳴品牌。


  商超模式截止到2012年,電商崛起流量爆發(fā),線上零食滲透入尋常百姓家,高端電商零食風(fēng)頭無(wú)兩,初次為消費(fèi)者進(jìn)行了“性價(jià)比教育”。


  百草味、良品鋪?zhàn)映藙?shì)興起于這一時(shí)期,如三只松鼠創(chuàng)新線上銷(xiāo)售模式,憑“雙十一”766萬(wàn)元日銷(xiāo)售一戰(zhàn)成名。


  到了2020年,電商去中心化趨勢(shì)明顯,流量紅利減緩。良品鋪?zhàn)?022年?duì)I收為94.40億元,同比增長(zhǎng)1.24%,增勢(shì)減緩,收益走低。


  在好特賣(mài)等折扣店便利店發(fā)展之際,量販零食店從中崛起,門(mén)店密度迅速上升,如零食有鳴在2021年,開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店,截止到2023年11月全國(guó)門(mén)店數(shù)量已突破2000家。


  在量販零食店走紅之際,傳統(tǒng)零食巨頭紛紛入局。三只松鼠關(guān)掉了直營(yíng)小店,選擇在三線城市如宣城、滁州、馬鞍山等地運(yùn)營(yíng)自有的品牌社區(qū)零食店。良品鋪?zhàn)油瞥鲎悠放啤傲闶愁B家”,規(guī)劃2023年開(kāi)店500家,2024年開(kāi)到1000家。


  量販零食大發(fā)展下的隱憂


  現(xiàn)在,量販零食店發(fā)展到了最火熱之際,但是其背后也有不少隱憂。


  社交平臺(tái)相關(guān)人士爆料,多地量販零食店深陷倒閉,比如a1零食研究所,就曾傳出倒閉80%門(mén)店的消息,店面覆蓋范圍退至福州、廈門(mén)等地。


  畢竟量販零食賽道的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)十分嚴(yán)重,從統(tǒng)一流水線的商業(yè)模式來(lái)看,一條街上同時(shí)開(kāi)的五六家店,爭(zhēng)取的是同一群客流,競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。


  而資方最看中的,則是量販零食的盈利問(wèn)題,在低價(jià)策略下能否保持利潤(rùn),店鋪能否回本,市場(chǎng)是否飽和,是每一位從業(yè)者值得考慮突破的問(wèn)題。


  賽道火熱,潮水襲來(lái),廝殺仍在繼續(xù)。(海榮)


  轉(zhuǎn)自:澎湃新聞

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