雪糕圈“卷”AI 食品飲料借力人工智能

　　鐘薛高AI雪糕、伊利AI牛奶包裝、王老吉AI國(guó)風(fēng)定制罐......今年上半年，食品行業(yè)品牌紛紛嘗試從產(chǎn)品包裝、營(yíng)銷等方面搭乘AI的“東風(fēng)”，以吸引消費(fèi)者的目光。業(yè)內(nèi)人士指出，用AI賦能產(chǎn)品營(yíng)銷在抓住消費(fèi)熱點(diǎn)的同時(shí)，能進(jìn)一步釋放技術(shù)潛能，推動(dòng)品牌創(chuàng)新升級(jí)，從而為消費(fèi)者提供更加多元化、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)。

　　“AI雪糕”受關(guān)注

　　記者看到，伴隨著數(shù)字化、智能化水平的不斷提升，人工智能也經(jīng)歷了從協(xié)助產(chǎn)品研發(fā)向獨(dú)立生產(chǎn)內(nèi)容的角色轉(zhuǎn)變。人工智能生成內(nèi)容（簡(jiǎn)稱AIGC），憑借其便捷、高效的特性，已廣泛應(yīng)用于消費(fèi)、教育、娛樂等領(lǐng)域，其中也吸引著食品飲料企業(yè)紛紛試水。

　　3月29日，冰淇淋雪糕品牌鐘薛高推出了以“AI全鏈路打造”為賣點(diǎn)的新品冰棒“Sa‘Saa”。據(jù)悉，該產(chǎn)品從命名、口味選擇到包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品推廣，多個(gè)環(huán)節(jié)均依托人工智能技術(shù)完成。該新品一經(jīng)上線，就獲得了行業(yè)及消費(fèi)者的關(guān)注。

　　記者登錄京東、天貓、美團(tuán)等多家主流電商平臺(tái)看到，在售的AI雪糕“Sa’Saa”憑借極具科技感的名字、包裝設(shè)計(jì)和3.5元的售價(jià)，銷量和復(fù)購(gòu)率均表現(xiàn)良好。不少消費(fèi)者在體驗(yàn)“Sa‘Saa”后，從包裝和口味等方面做出評(píng)價(jià)，如“Sa’Saa隨便一拍，都是大片的既視感”“奶香味很足！是很清爽的口感，奶味和甜味比例剛剛好，吃起來(lái)不會(huì)膩”等，還有消費(fèi)者表示會(huì)持續(xù)復(fù)購(gòu)。

　　一位北京消費(fèi)者向記者表示，這款雪糕從包裝上看科技感十足，很有AI繪畫風(fēng)格，“但雪糕的核心還是口感，我吃的是冰綠豆口味，整體比較清爽，而且配料表很干凈，算得上物有所值”。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，從“Sa‘Saa”的市場(chǎng)反饋不難看出，冷飲品牌借力AI增加產(chǎn)品熱點(diǎn)，從易被消費(fèi)者感知的包裝、命名、口味等方面創(chuàng)新，深入挖掘產(chǎn)品價(jià)值，對(duì)加速產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)起到了明顯推動(dòng)作用。

　　加速匹配新生代消費(fèi)訴求

　　記者注意到，食品行業(yè)緊抓“AI”風(fēng)口的品牌不止鐘薛高。4月29日，伊利推出6款由AI制作的牛奶包裝設(shè)計(jì)，對(duì)應(yīng)“科技感、自然生機(jī)、東方美學(xué)、未來(lái)感、極簡(jiǎn)、童真”6個(gè)關(guān)鍵詞。5月13日，王老吉也推出飲料行業(yè)首批AI自主設(shè)計(jì)罐體——“千里江山罐”“山溪月色罐”“登高望秋罐”和“青松凌云罐”。四款定制罐以“中國(guó)風(fēng)”為主題，融入松樹、飛雁、江水、明月、群山等元素，將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活、青年群體有效連接，旨在通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)讓消費(fèi)者對(duì)中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感與自豪感進(jìn)一步提升。

　　王老吉相關(guān)項(xiàng)目產(chǎn)品設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人對(duì)此表示：“AI技術(shù)將為產(chǎn)業(yè)帶來(lái)一場(chǎng)顛覆性的科技革命。首先，通過AI技術(shù)的大數(shù)據(jù)分析，企業(yè)可以更加全面地了解市場(chǎng)趨勢(shì)、產(chǎn)品需求和用戶反饋等信息，從而使決策更加科學(xué)有效；其次，在生產(chǎn)與設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，AI技術(shù)可提供更多元化的思路與技術(shù)輔助，在設(shè)計(jì)這樣一個(gè)需要極大創(chuàng)意的領(lǐng)域中，使用AI工具能夠高效地將創(chuàng)意呈現(xiàn)出來(lái)。這次僅僅花了半小時(shí)，AI就創(chuàng)作出多個(gè)優(yōu)質(zhì)的包裝作品。并且不單單是設(shè)計(jì)，從‘中國(guó)風(fēng)’的概念建議到風(fēng)格選擇都是由AI獨(dú)立完成。”

　　據(jù)2022年中國(guó)冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告顯示，隨著新一代消費(fèi)群體的更新，年輕人更加在意食品對(duì)于文化的承載。

　　針對(duì)當(dāng)前食品行業(yè)以人工智能技術(shù)賦能新品的設(shè)計(jì)和包裝，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)表示：“隨著AI技術(shù)日漸成熟，其應(yīng)用場(chǎng)景越來(lái)越多、應(yīng)用市場(chǎng)越來(lái)越廣泛、應(yīng)用品類也更加齊全。AI技術(shù)在食品飲料行業(yè)的應(yīng)用，這種數(shù)字化轉(zhuǎn)型將有助于企業(yè)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力、提升生產(chǎn)效能，更多地匹配新生代消費(fèi)者的核心訴求?！?/p>

　　記者注意到，盡管“AI”的加持讓產(chǎn)品更具熱度，但也有部分消費(fèi)者質(zhì)疑“只是蹭AI熱點(diǎn)的推廣”“產(chǎn)品落地才是關(guān)鍵”。對(duì)此，朱丹蓬指出，將大數(shù)據(jù)及人工智能技術(shù)應(yīng)用于食品飲料領(lǐng)域，對(duì)于賦能產(chǎn)品煥新方面無(wú)疑有推動(dòng)作用，“當(dāng)今消費(fèi)市場(chǎng)，尤其是食品飲料市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，導(dǎo)致品牌新品難以在競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍。而解決這一問題的底層邏輯就是為消費(fèi)者提供有別于同類型競(jìng)爭(zhēng)者的個(gè)性化、獨(dú)特性的產(chǎn)品或服務(wù)，這樣才能實(shí)現(xiàn)品牌和產(chǎn)品的精準(zhǔn)定位，以更好地迎合消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)差異化營(yíng)銷?！?/p>

　　AI賦能產(chǎn)品創(chuàng)新成趨勢(shì)

　　記者了解到，盡管從當(dāng)前看，人工智能技術(shù)應(yīng)用于食品飲料行業(yè)主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的外觀及營(yíng)銷方面的實(shí)踐，但未來(lái)隨著企業(yè)對(duì)AI技術(shù)認(rèn)知和應(yīng)用的不斷加深，AI將在產(chǎn)品的研發(fā)及生產(chǎn)環(huán)節(jié)創(chuàng)造更高價(jià)值。

　　伊利集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，AI技術(shù)的應(yīng)用其實(shí)一直不局限于產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)， 而是將人工智能技術(shù)滲透到生產(chǎn)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)推動(dòng)行業(yè)升級(jí)?！鞍ㄔ谀膛ｐB(yǎng)殖層面，我們引入了視頻監(jiān)控AI識(shí)別系統(tǒng)，采用圖像識(shí)別、關(guān)節(jié)識(shí)別技術(shù)，運(yùn)用AI算法實(shí)時(shí)分析牧場(chǎng)員工飼養(yǎng)奶牛生產(chǎn)流程，確保奶源質(zhì)量；在生產(chǎn)端，我們引進(jìn)新一代碼垛機(jī)器人，配備了自動(dòng)感應(yīng)識(shí)別系統(tǒng)全面提效。倉(cāng)儲(chǔ)物流端也是通過智能化技術(shù)精準(zhǔn)把控。”該負(fù)責(zé)人表示，本次AI生成的6款概念包裝，是傳統(tǒng)乳業(yè)首次將AI技術(shù)應(yīng)用在了牛奶包裝層面，既讓人工智能技術(shù)更廣泛地被大眾感知，同時(shí)也拓展了伊利自身對(duì)于AI的應(yīng)用邊界。

　　廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、營(yíng)銷中心總經(jīng)理趙敏表示，此次王老吉運(yùn)用AI在協(xié)助品牌挖掘創(chuàng)意、提升產(chǎn)品開發(fā)效率、服務(wù)用戶多樣化需求等方面進(jìn)行探索。未來(lái)，人工智能技術(shù)將在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、策劃，企業(yè)數(shù)據(jù)分析和處理，風(fēng)險(xiǎn)控制系統(tǒng)，客服智能化等多方面發(fā)揮更大的作用。

　　北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授王蓓談及食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)數(shù)字化發(fā)展趨勢(shì)時(shí)也指出：“在食品發(fā)展中引入AI技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，例如利用ChatGPT等人工智引擎進(jìn)行產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等，這是未來(lái)的方向，根本在于‘人機(jī)交互’。開展‘人機(jī)交互’相關(guān)工作時(shí)，‘人’這部分的訓(xùn)練和數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建是最為重要的，必須要結(jié)合真實(shí)消費(fèi)者的需求建設(shè)相關(guān)的數(shù)據(jù)庫(kù)，才能在后期數(shù)據(jù)挖掘中取得更好的效果。”（記者 盧 岳 實(shí)習(xí)記者 王紫茜）

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