“冰雪美食”使冰雪產(chǎn)業(yè)“熱”起來(lái)

　　百余道冰雪美食、冬奧美食在首屆中國(guó)（哈爾濱）冰雪美食節(jié)上展出，冰城哈爾濱在這個(gè)冬天分外熱鬧，當(dāng)?shù)厥忻窈桶儆辔恍袠I(yè)大咖齊聚冰城共同體驗(yàn)“冰雪美食”。

　　首屆中國(guó)（哈爾濱）冰雪美食節(jié)暨“冰城消費(fèi)季”·老字號(hào)嘉年華日前在黑龍江省哈爾濱市開(kāi)幕，冰雪美食節(jié)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、哈爾濱市人民政府聯(lián)合主辦，首創(chuàng)“冰雪美食”概念，以“賞冰 樂(lè)雪 品美食”為主題，通過(guò)展覽展銷(xiāo)、技能競(jìng)賽、論壇會(huì)議和促消費(fèi)活動(dòng)四大板塊，聚焦冰雪產(chǎn)業(yè)中美食板塊高質(zhì)量發(fā)展。

　　促消費(fèi)拉內(nèi)需，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量復(fù)蘇

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，去年春節(jié)假期餐飲業(yè)迎來(lái)開(kāi)門(mén)紅，超六成受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋春節(jié)期間的營(yíng)業(yè)收入已恢復(fù)至疫情前水平，其中40%與2019年春節(jié)同期持平，20%高于2019年春節(jié)同期，平均增長(zhǎng)10%。調(diào)查還顯示，隨著人民生活水平的提高和需求的多樣化，消費(fèi)者更加注重餐飲的健康、口味和便利性，以春節(jié)市場(chǎng)為例，除傳統(tǒng)堂食套餐外，半成品、預(yù)制菜等新消費(fèi)形式正在融入百姓生活。

　　此次冰雪美食節(jié)結(jié)合餐飲發(fā)展趨勢(shì)和哈爾濱特色，舉辦首屆中國(guó)（哈爾濱）冰雪美食節(jié)高峰論壇、哈爾濱預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇和首屆冰雪美食廚藝創(chuàng)新論壇三大論壇，邀請(qǐng)北京工業(yè)大學(xué)教授分享冰雪產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)理念與方法；黑龍江大學(xué)教授，廣州酒家、信良記、新雅軒、北大荒、天順源清真食品等餐企的企業(yè)家、名廚共同探討預(yù)制菜發(fā)展方向；邀請(qǐng)服務(wù)冬奧餐飲企業(yè)代表北京金豐餐飲有限公司，中華老字號(hào)企業(yè)代表哈爾濱馬迭爾集團(tuán)股份有限公司就冬奧美食、老字號(hào)發(fā)展進(jìn)行分享。為更好提升“冰雪美食”質(zhì)量，組委會(huì)還舉辦冰雪美食展示及冰雪美食烹飪邀請(qǐng)賽，邀請(qǐng)了全國(guó)11個(gè)省份的企業(yè)參加菜品展示及特色食品展賣(mài)，邀請(qǐng)全國(guó)近80名選手以冰雪和冬季養(yǎng)生為主題進(jìn)行比賽；現(xiàn)場(chǎng)還圍繞“冰雪美食”、養(yǎng)生美食、冬奧美食三大主題，集中展示100多道精美菜品；邀請(qǐng)近120余家參展商集中展示哈爾濱綠色食品、酒水飲品、糧油、肉類(lèi)、休閑食品等。創(chuàng)新采用3D云展館形式，在CHA在線(xiàn)小程序上面向全國(guó)開(kāi)設(shè)“冰雪美食”云展，上線(xiàn)產(chǎn)品超300余種，上線(xiàn)企業(yè)超200家。

　　抓住后冬奧經(jīng)濟(jì)，打造哈爾濱冰雪品牌

　　美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至去年12月31日，全國(guó)冰雪旅游消費(fèi)總額同比2021年全年增長(zhǎng)36.3%，去年春節(jié)期間，北京、河北、黑龍江等地紛紛迎來(lái)旅游“開(kāi)門(mén)紅”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年春節(jié)期間，黑龍江省出行人數(shù)1104.9萬(wàn)人次，同比上漲45.1%，恢復(fù)至2019年同期水平的92.1%；目的地為黑龍江的旅游訂單量同比增長(zhǎng)180%，較2021年增長(zhǎng)520%，旅游市場(chǎng)進(jìn)入快速?gòu)?fù)蘇階段。

　　本屆冰雪美食節(jié)主會(huì)場(chǎng)設(shè)在西城紅場(chǎng)，分會(huì)場(chǎng)設(shè)在中華巴洛克街區(qū)及主城區(qū)大型商業(yè)綜合體內(nèi)，活動(dòng)將持續(xù)至2月底。哈爾濱市政府?dāng)y手黑龍江銀聯(lián)、美團(tuán)、餓了么開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下促消費(fèi)活動(dòng)，依托主城區(qū)大型綜合體內(nèi)餐飲商戶(hù)、全市限上餐飲企業(yè)、餐飲商協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)等近千家餐飲門(mén)店，開(kāi)展線(xiàn)上、線(xiàn)下打折讓利促銷(xiāo)，讓廣大群眾在餐飲消費(fèi)時(shí)得到更多的實(shí)惠。（來(lái)源：新華網(wǎng)）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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