2023兔年春節(jié)假期消費市場回暖跡象明顯，全國各大商超企業(yè)備貨充足，以商超為代表的實體消費市場被重新激活，折射出零售行業(yè)強勁的內生發(fā)展力。近日，中國連鎖經營協(xié)會采購專業(yè)委員會對全國54家商超企業(yè)開展的2023年春節(jié)實際銷售數據調查顯示，樣本企業(yè)春節(jié)實際銷售情況整體好于去年。
水果飲料銷售超出預期
從商超企業(yè)主營品類看，20個大分類的實際銷售中，超出預期的包括水果、飲料等分類，春節(jié)期間銷售取得大幅增長。從樣本企業(yè)春節(jié)實際銷售情況來看，銷售高峰起始時間提前，銷售高峰持續(xù)天數基本不變。20個大分類實際銷售各商品分類表現不一，和預期相比差距較大的品類中，超出預期的主要有水果、飲料等分類，不如預期的主要有酒類、奶飲冰飲、烘焙等分類。具體表現如下。
水果類（蘋果、梨、桃、李、杏、柑橘、瓜果、漿果、熱帶類、堅果類、其他水果、水果禮盒）的表現優(yōu)秀，銷售同比2022年增長20%以上的有12家，增長15%—20%的有5家，增長10%—15%的有12家，增長5%—10%的有10家，增長5%以內的有8家，僅有7家同比下降。
春節(jié)市場消費需求大增，高端水果、進口水果呈現優(yōu)勢、采購備貨充分，禮盒銷售旺盛，團購大單多成主要特點。
飲料（瓶裝水、功能飲料、茶飲、果蔬飲料、碳酸飲料、含乳飲料、沖飲、咖啡）的表現超預期，銷售同比2022年增長20%以上的有4家，增長15%—20%的有8家，增長10%—15%的有6家，增長5%—10%的有14家，增長5%以內的有13家，僅有9家同比輕微下降。外出、過節(jié)、聚餐增多，消費回暖，大包裝飲料及禮盒類增長較好。
副食調料（調味油汁、調味粉晶、醬制品、腐乳、醬、干菜、海味、配料、罐頭、蜂蜜果醬）的表現符合年初預期，銷售同比2022年增長20%以上的有4家，增長15%—20%的有2家，增長10%—15%的有8家，增長5%—10%的有14家，增長5%以內的有15家，僅有11家同比下降。回家過年，在家做飯，家中小聚效應明顯。同比下降企業(yè)主要原因與春節(jié)返鄉(xiāng)人口流動相關。
蛋品類（鮮蛋、加工蛋品）的表現也不錯，增幅優(yōu)于預期銷售，同比2022年增長20%以上的有9家，增長15%—20%的有4家，增長10%—15%的有8家，增長5%—10%的有7家，增長5%以內的有14家，只有12家同比下降。
蛋品類一向銷售穩(wěn)定，加之新春節(jié)日效應，銷售穩(wěn)定增長。但春節(jié)前后我國氣候條件對物流運輸產生的影響不可忽視，對零售企業(yè)備貨是個考驗，供應鏈基礎扎實的零售企業(yè)才能保證品種齊全。
糧油類（米、面、雜糧、掛面、烹飪油）的表現整體好于預期，增長穩(wěn)健。銷售同比2022年增長20%以上的有5家，增長15%—20%的有3家，增長10%—15%的有3家，增長5%—10%的有20家，增長5%以內的有9家，有14家同比下降。
糧油類商品春節(jié)銷售受團購影響較大，精準的市場定位、團購客戶掌控能力、貨源等方面起到作用。
冷凍食品（速凍面點、速凍料理含炸貨、涮貨、冷凍蔬菜等）大部分表現較平穩(wěn)，銷售同比2022年增長20%以上的有6家，增長15%—20%的有4家，增長10%—15%的有6家，增長5%—10%的有6家，增長5%以內的有17家，只有15家同比下降。
冷凍食品是假期飯桌上的主力商品，具有明顯的節(jié)日效應。但也有企業(yè)反映，由于今年人員返程復工時間較晚，部分團購業(yè)務受到影響。
方便食品（餅干、曲奇、派類、沖調食品、保健品、方便餐、巧克力、嬰兒食品）的表現也不錯，銷售同比2022年增長20%以上的有4家，增長15%—20%的有2家，增長10%—15%的有3家，增長5%—10%的有13家，增長5%以內的有16家，有16家同比下降。同比下降的企業(yè)大多是因為缺貨和新品引進不足。此外，消費者客群把控、商品便利程度也起影響作用。
肉禽類（豬、牛、羊、禽、其他肉類，調理肉類半成品、速凍禽類、速凍肉類）的表現整體好于去年但略低于預期值，銷售同比2022年上漲20%以上的有3家，上漲15%—20%的有3家，上漲10%—15%的有7家，上漲5%—10%的有12家，上漲5%以內的有13家，有16家同比下降。肉禽類今年春節(jié)銷售整體好于去年，主要原因是在家做飯影響主要食材銷售增長。預期差距較大的企業(yè)主要是因為價格低導致銷售額下降或其他渠道分流等影響。
休閑食品（堅果炒貨、果脯蜜餞、肉干、豆干、糖果、果凍）表現較為穩(wěn)定低于去年，銷售同比2022年增長20%以上的有1家，增長15%—20%的有3家，增長10%—15%的有4家，增長5%—10%的有12家，增長5%以內的有15家，有19家同比下降。在同比增長的企業(yè)中，市場節(jié)點把握、庫存、新品、差異化做得比較好。而與預期差別較大的企業(yè)反映較多的品種為炒貨、堅果表現乏力。休閑食品一向是春節(jié)期間的重點商品，深受廣大消費者特別是年輕消費者的喜愛，散稱、禮盒、團購等方面銷售都不錯。
水產類（鮮活水產、冰鮮水產、稱重冷凍水產、聯(lián)營水產、速凍水產）表現平穩(wěn)但略微不及年初預期，銷售同比2022年增長20%以上的有4家，增長15%—20%的有3家，增長10%—15%的有7家，增長5%—10%的有9家，增長5%以內的有12家，只有19家同比下降。下跌企業(yè)中，一線城市企業(yè)主要是因為人員返鄉(xiāng)導致客流下降。人員回流地區(qū)又普遍因為對銷售高峰期出現時間出現誤判（比往年提前兩天），導致備貨延遲，庫存不足等情況出現。
熟食類（包含主食加工、散裝肉制品、熟食加工、小菜、配菜）的表現較為平穩(wěn)，銷售同比2022年增長20%以上的有1家，增長15%—20%的有3家，增長10%—15%的有7家，增長5%—10%的有7家，增長5%以內的有16家，有19家同比下降。下降企業(yè)中，有受南北飲食差異、人員返鄉(xiāng)等因素影響。
豆制品類（豆腐、豆?jié){、豆制品深加工）大部分企業(yè)表現較為穩(wěn)定，銷售同比2022年增長20%以上的有4家，增長15%—20%的有5家，增長10%—15%的有4家，增長5%—10%的有8家，增長5%以內的有12家，有21家同比下降，受到人員返鄉(xiāng)、高峰期時間把控、備貨不足等問題影響。
蔬菜類（葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、菌菇類、花菜、芽苗、豆類、腌漬加工蔬菜、其他蔬菜）的大部分企業(yè)表現較為平穩(wěn)，銷售同比2022年增長15%—20%的有4家，增長10%—15%的有2家，增長5%—10%的有13家，增長5%以內的有14家，有21家同比下降。下跌的企業(yè)中受人員返鄉(xiāng)、物流、備貨、重視程度、自營能力等因素影響較多。
酒類 奶飲冰品及烘焙產品銷售一般
奶飲冰品（液奶、酸奶、乳酸菌、低溫制品、奶酪黃油奶油、冰淇淋）的表現較為平穩(wěn)，銷售同比2022年下降20%的有1家，下降10%—15%的有3家，下降5%—10%的有8家，下降5%以內的有12家，有30家同比增長。奶飲冰品銷售情況，主要根據零售企業(yè)及其經銷商備貨情況，與常溫奶和低溫奶結構配比、廠家或經銷商配合度等問題相關。
烘焙類（面包、中西糕點）的部分企業(yè)表現一般，銷售同比2022年下降20%以上的有1家，下降15%—20%的有3家，下降10%—15%的有5家，下降5%—10%的有5家，下降5%以內的有12家，有28家同比上漲。下跌的企業(yè)中有反映面包下降明顯。烘焙專業(yè)店受競爭影響較大，客戶對商品要求逐步提升，因此大力研發(fā)新品、大單品，差異化經營較為重要。
酒類（白酒、啤酒、紅酒）大部分企業(yè)表現不如去年，銷售同比2022年下降20%以上的有4家，增長15%—20%的有2家，增長10%—15%的有6家，下降5%—10%的有8家，下降5%以內的有8家，有26家同比上漲。企業(yè)普遍反映，消費者“陽康”后，注重身體恢復，這對于酒類消費起到制約作用。此外，也有企業(yè)反映因高端酒缺貨、禮品酒銷售疲軟以及企業(yè)自身營銷等因素所導致。
團購業(yè)務對于春節(jié)銷售也起到至關重要的作用。調查顯示23%的企業(yè)增長幅度在5%以內，17%的企業(yè)增長10%—15%，17%的企業(yè)增長幅度在5%—10%，23%的企業(yè)增長幅度20%以上，持平的企業(yè)占比13%，而下跌的企業(yè)僅為23%。
過去3年，作為民生基礎設施的商超企業(yè)承擔了保民生、保供應、穩(wěn)物價的重任，不斷滿足老百姓對美好生活的需求。根據商務部監(jiān)測，今年春節(jié)期間全國重點零售和餐飲企業(yè)的銷售額與去年春節(jié)相比增長了6.8%，消費市場實現開門紅。可以預見的是，隨著全國消費市場的有序回升，以商超為代表的實體零售業(yè)依然充滿機遇和活力。（本報記者 王小萱）
轉自：中國食品報
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