餐飲消費提質(zhì)擴容 地方菜入選美食榜單增多

　　食不厭精，燴不厭細。伴隨著餐飲消費的提質(zhì)擴容，精致餐飲孕育出越來越大的市場空間。

　　2月9日，美食榜單——“2023黑珍珠餐廳指南”迎來了第六年發(fā)布，共有304家餐廳上榜。

　　“黑珍珠餐廳指南的成長與城市發(fā)展休戚相關(guān)，國內(nèi)經(jīng)濟長期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃發(fā)展?！卑駟伟l(fā)布現(xiàn)場，這句話被屢屢提及。

　　今年的榜單中，新上榜餐廳數(shù)量達65家，創(chuàng)歷年最高，也預(yù)示著黑珍珠進入增長期。此外，“2023黑珍珠”還迎來了創(chuàng)榜至今的首次“開城”，新增濟南、長沙、無錫三個上榜城市。

　　截至目前，“黑珍珠”已經(jīng)覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州、香港、澳門等25座城市以及海外的東京、曼谷與新加坡三城。

　　2月9日，“2023黑珍珠餐廳指南”在北京朝陽發(fā)布。 中新社記者 富田 攝

　　上海作為精致餐飲消費的風(fēng)向標，本次上榜餐廳數(shù)多達66家，新上榜餐廳共12家，是中國內(nèi)地新上榜餐廳最多的城市；北京擁有38家上榜餐廳，覆蓋海內(nèi)外19個菜系，充分展現(xiàn)了首都精致餐飲百花齊放的態(tài)勢；廣州17家上榜餐廳中，粵菜、潮州菜、客家菜占比超80%，當(dāng)仁不讓扛起老廣味道的大旗；成都共有19家上榜餐廳，是榜單Top5城市中新上榜餐廳增速最快的城市。

　　美團高級副總裁張川表示：“未來五年黑珍珠將進入增長期，每年至少新開一個城市，這意味著有更多的城市會擁有自己的黑珍珠餐廳。黑珍珠倡導(dǎo)更多能將精致美食和服務(wù)大眾完美結(jié)合的餐廳加入到榜單中來?！?/p>

　　傳播載體的不斷發(fā)展，讓好味道得以彌漫開來，越來越多的細分菜系也贏得了食客青睞。

　　以潮州菜為例，今年上榜餐廳數(shù)為20家(數(shù)量僅次于粵菜)，新增上榜餐廳9家，增幅位居地方菜系第一。潮菜研究會大師、黑珍珠二鉆潮汕味道煮海餐廳主理人張新民表示：“潮菜在烹飪理念上講究還原食材的本味，技法上多用蒸、燉、燜等方式，正好契合了當(dāng)代消費者追求健康飲食的消費潮流。”

　　榜單發(fā)布方認為，黑珍珠榜單里地方菜系不斷涌現(xiàn)，反映出中國消費者們對于本土飲食文化的喜愛和追捧。餐廳從業(yè)者在傳承的基礎(chǔ)上不斷推陳出新、不斷打磨，獲得更多消費者的認知與認可。在一道道菜品中，講好舌尖上的故事，以飲食為窗口，傳遞中國的文化自信。

　　“黑珍珠餐廳的每一道菜都凝結(jié)了餐廳師傅和食材產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者多年累積的心力和技藝，黑珍珠堅決反對鋪張浪費、以貴為美，也倡議消費者珍惜每一餐飯?！睆埓ū硎?。（記者 左宇坤）

　　轉(zhuǎn)自：中國新聞網(wǎng)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀