餐飲業(yè)迅猛發(fā)展為冷鏈物流提升升值空間

十多年來，呷哺呷哺一直堅持連鎖直營的經(jīng)營模式，立足北京，輻射全國重點區(qū)域，目前在北京、上海、天津、沈陽、石家莊等擁有餐廳店鋪，截至2011年底店鋪將突破240家，其中北京170余家。

呷哺呷哺的蔬菜配送流程:當?shù)仡^的蔬菜被采摘之后，并不能直接裝箱運輸，需要放在通風良好的倉庫進行醒發(fā)散熱，在田間地熱散除后，再直接裝入呷哺呷哺的標準筐，之后這些蔬菜經(jīng)過配送中心，最終配送到店鋪。

呷哺呷哺整個供應鏈體系以快速性對店鋪進行支撐。庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)下降，意味著資金占用少了，成本會下降，產(chǎn)品的新鮮度也提高了。在供應鏈管理的硬件設(shè)施建設(shè)方面，呷哺呷哺更是不遺余力地按照生鮮供應鏈現(xiàn)代管理要求進行大投入，著力打造生鮮食材冷鏈物流系統(tǒng)。

冷鏈物流技術(shù)正在逐步推廣。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，餐飲旅游業(yè)迅猛發(fā)展。餐飲與食物冷凍冷藏、保鮮密切相關(guān)，它必然為冷凍冷藏設(shè)備制造和冷藏運輸設(shè)備制造業(yè)提供了發(fā)展的空間。

來源：慧聰暖通空調(diào)制冷網(wǎng) 作者：王雯

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