冷鏈物流如何助速凍食品保鮮

　　速凍的食品現(xiàn)在已經(jīng)成為人們生活總不可缺少的食品。像速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭都是需要通過速凍技術(shù)在零下25攝氏度迅速凍結(jié)，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸、長(zhǎng)期保存的一種新興食品。冷鏈物流是這些速凍食品在的運(yùn)送過程的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在我國(guó)的冷鏈物流設(shè)備相對(duì)欠完善，需要再基礎(chǔ)建設(shè)上和政策上予以扶持。今年兩會(huì)期間就有人大代表提出應(yīng)該加強(qiáng)我國(guó)對(duì)冷鏈物流建設(shè)方面的投資，確保消費(fèi)者享受新鮮品質(zhì)的食品?！?/p>

　　據(jù)了解，從1995年起，中國(guó)速凍食品的年產(chǎn)量每年已20%的幅度遞增，年產(chǎn)量接近1000萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來，中國(guó)現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達(dá)100億元。自1999年起的連續(xù)3年，全國(guó)連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。速凍食品對(duì)貯藏運(yùn)輸要求十分嚴(yán)格，必須保證在零下18攝氏度以下。目前，我國(guó)的冷鏈物流應(yīng)該朝著專業(yè)化和社會(huì)化發(fā)展。加大對(duì)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)備的投資和加大對(duì)冷鏈物流專業(yè)人才的培養(yǎng)以及對(duì)新的冷鏈技術(shù)的開發(fā)。

來源：制冷快報(bào)

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