深圳冷庫扎堆 完善冷鏈結構最重要

　　近幾年一些投資企業(yè)看好當前冷鏈市場的發(fā)展，于是深圳的冷庫出現(xiàn)了百花齊放的場面，深圳的冷庫數量日漸增多，冷庫逐漸的競爭也日益加劇。其中，商業(yè)冷庫出租轉讓頻繁，行業(yè)內低價競爭激烈，加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及地理位置的差別，存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不應求，大量的高溫庫閑置待用。

　　據行業(yè)內專家指出，冷鏈技術的應用對于保證食品品質也起著非常關鍵的作用，與消費者的飲食安全息息相關。食品腐爛變質是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因，可是在深圳冷庫鏈中，預冷這一環(huán)節(jié)常被忽視。另外，缺乏完善的冷鏈也造成了某些食品零售價高居不下。

　　在一些容易腐壞食品的售價中，有七成是用來補貼在物流過程中損壞貨物的支出。而按照國際標準，易腐物品的物流成本最高不超過其總成本的50%。與此同時，我國對高價值的冷凍和易變質食品的生產和消費都在迅速增加，這更加大了深圳冷庫市場的巨大缺口。有專家估算，目前我國已有的冷藏容量僅占需求的20%~30%。

　　如果我們冷鏈控制不得當，損耗會非常高，這勢必會影響到生鮮經營的利潤。因此，一些超市的做法是，將生鮮經營尤其是肉類、海產品經營分出去，采用聯(lián)營的方式，交給深圳冷庫服務商去做。但是這樣做不但不能做到對生鮮食品的全程把控，而且還會增加商超的成本。

來源：制冷快報　　

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