中國(guó)水產(chǎn)品冷藏鏈?zhǔn)袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)未來(lái)發(fā)展展望

水產(chǎn)品冷藏鏈?zhǔn)且豁?xiàng)系統(tǒng)工程，其發(fā)展與國(guó)民經(jīng)濟(jì)實(shí)力和科學(xué)技術(shù)水平及人民生活狀況是密不可分的。冷藏鏈的建立、完善和發(fā)展與我國(guó)的社會(huì)環(huán)境、歷史條件、國(guó)家政策等有著密切的關(guān)系。需要有強(qiáng)有力的機(jī)構(gòu)，實(shí)行跨行業(yè)宏觀調(diào)控，進(jìn)行規(guī)劃管理，相關(guān)行業(yè)需設(shè)置專門的機(jī)構(gòu)管理這項(xiàng)工作，制定標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)劃布局、開(kāi)拓新產(chǎn)品。政策上應(yīng)給予水產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)傾斜和扶持，對(duì)整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)包括低溫物流體系，應(yīng)從政策、投資等方面給予優(yōu)惠扶持，促進(jìn)其發(fā)展。把冷藏鏈作為系統(tǒng)工程來(lái)抓，明確發(fā)展目標(biāo)，統(tǒng)籌發(fā)展格局。目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及廣闊市場(chǎng)已經(jīng)為冷藏鏈發(fā)展提供了良好的條件，在今后5～10年內(nèi)將是我國(guó)食品冷藏鏈大發(fā)展時(shí)期，也是我國(guó)制冷機(jī)械行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)。相信經(jīng)過(guò)全行業(yè)共同努力，將會(huì)在不遠(yuǎn)將來(lái)，建設(shè)成一個(gè)完善的水產(chǎn)品冷藏鏈，更好地服務(wù)于國(guó)民健康、富裕的生活。

1加快食品冷藏鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

當(dāng)前，水產(chǎn)品冷藏鏈基礎(chǔ)設(shè)施薄弱是我國(guó)水產(chǎn)品冷藏鏈建設(shè)和完善的一個(gè)主要障礙，為此制冷機(jī)械行業(yè)企業(yè)家、工程技術(shù)人員應(yīng)有目的地引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)裝備和學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)加工生產(chǎn)技術(shù)，快速提高我國(guó)冷藏鏈設(shè)備的生產(chǎn)和技術(shù)水平，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，積極開(kāi)發(fā)、研制、生產(chǎn)各類先進(jìn)冷藏鏈設(shè)備，以滿足市場(chǎng)需要。圍繞水產(chǎn)品冷藏鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)可以進(jìn)行以下幾方面攻關(guān)：

（1）提高制冷裝備的技術(shù)水平

需要研究、開(kāi)發(fā)和制造適用于不同種類水產(chǎn)品的冷凍冷藏機(jī)械和設(shè)備。以速凍裝置為例，除發(fā)展與提高現(xiàn)有冷凍機(jī)性能外，還應(yīng)該開(kāi)發(fā)制造上下吹風(fēng)式快速凍結(jié)裝置、直接浸入式冷凍裝置等；解決不凍液產(chǎn)品內(nèi)污、冷液污染和濃度控制等復(fù)雜技術(shù)問(wèn)題，開(kāi)發(fā)使用液體二氧化碳、液氮噴淋速凍設(shè)備，注意解決低溫液體運(yùn)輸、儲(chǔ)存和供應(yīng)問(wèn)題，降低成本。研制各種類型的適合城市配送和跨省運(yùn)輸?shù)睦洳剡\(yùn)輸設(shè)備。為適應(yīng)遠(yuǎn)洋漁業(yè)上冷加工需要開(kāi)發(fā)大型船用速凍設(shè)備、制冰裝置。

（2）完善食品低溫物流體系

建立完善的水產(chǎn)品冷藏應(yīng)鏈，以適應(yīng)冷凍食品和生鮮食品發(fā)展的需要。使水產(chǎn)品從捕獲、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)處于低溫狀態(tài)之下，以保證質(zhì)量，減少水產(chǎn)品的損耗。綠色食品配送從加工綠色化，包裝綠色化和運(yùn)輸綠色化等入手，綠色食品的加工進(jìn)行專業(yè)性集中加工，產(chǎn)生的廢料也采取集中處理，以減少污染；盡量利用可降解原料生產(chǎn)綠色食品包裝，且完善包裝回收處理體系；開(kāi)辟陸路、水路和航空綠色食品運(yùn)輸特殊通道，取消不合理的關(guān)卡收費(fèi)，在全國(guó)范圍內(nèi)建成高效、暢通、低成本的綠色運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。為保障水產(chǎn)品安全，應(yīng)在整個(gè)物流體系中配備嚴(yán)格的食品衛(wèi)生安全措施和實(shí)行計(jì)算機(jī)信息化管理，以及為了提高食品運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)水平，應(yīng)大力開(kāi)發(fā)、制造各種冷藏運(yùn)輸車，冷藏集裝箱，并努力實(shí)現(xiàn)制冷機(jī)組國(guó)產(chǎn)化，托盤運(yùn)輸和包裝尺寸標(biāo)準(zhǔn)化。

2實(shí)施冷鏈物流規(guī)范管理、確保食品安全

食品安全已成為我國(guó)食品冷鏈物流發(fā)展必須遵循的重要原則，為了確保食品質(zhì)量，現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)從食品生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間流通的所有環(huán)節(jié)，即從原料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、低溫貯藏、冷藏運(yùn)輸?shù)搅闶鄣母鱾€(gè)環(huán)節(jié)，都應(yīng)保持適度的低溫狀態(tài)。

上海市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)組織有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)編制上海市地方標(biāo)準(zhǔn)：“食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范”已于2007年5月經(jīng)上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織會(huì)審?fù)ㄟ^(guò)，并于2007年10月起在上海市實(shí)施。這是中國(guó)第一個(gè)關(guān)于冷鏈物流規(guī)范管理的地方標(biāo)準(zhǔn)，我們期望不久將來(lái)，國(guó)家有關(guān)部門能組織力量編制出食品冷鏈規(guī)范的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如何確保食品從“田間到餐桌”的全程安全應(yīng)成為全社會(huì)的共識(shí)。

3冷藏鏈建設(shè)更注重環(huán)保和節(jié)能

我國(guó)經(jīng)濟(jì)要走可持續(xù)發(fā)展道路，必須注重兩大問(wèn)題：環(huán)境保護(hù)和能源效率。就冷凍冷藏行業(yè)來(lái)說(shuō)，要采取切實(shí)措施在制冷系統(tǒng)中淘汰CFCS、限制HCFCS和改用HFCS及擴(kuò)大使用氨、CO2等作為制冷工質(zhì)。

此外，隨著能源危機(jī)與環(huán)境問(wèn)題的日益突出，節(jié)能降耗也成為衡量企業(yè)發(fā)展前景的一大指標(biāo)。食品冷藏鏈環(huán)節(jié)中的節(jié)能主要體現(xiàn)在制冷系統(tǒng)。制冷系統(tǒng)能耗大小、運(yùn)行的經(jīng)濟(jì)性將嚴(yán)重影響企業(yè)的運(yùn)行成本。我國(guó)在“十一五”規(guī)劃中就提出：?jiǎn)挝籊DP能源消耗要比“十一五”期末降低20％。國(guó)際制冷學(xué)會(huì)（IIR）要求：在未來(lái)的20年內(nèi)，應(yīng)“使每個(gè)制冷設(shè)備耗能減少30～50％”。

因而，努力降低制冷能耗是我們每個(gè)企業(yè)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和走可持續(xù)發(fā)展道路的必然選擇。就冷藏庫(kù)而言在節(jié)能方面，近年來(lái)頗有成效的有方面包括：圍護(hù)結(jié)構(gòu)采用節(jié)能型隔熱層厚度；減少通過(guò)冷藏門洞口的熱濕空氣侵入；采用COP高的制冷壓縮機(jī)、高效率的水泵和風(fēng)機(jī)；更廣泛采用蒸發(fā)式冷凝器；冷凍機(jī)能量的合理調(diào)節(jié)；蒸發(fā)器采用合理的融霜方法并及時(shí)融霜；制冷設(shè)備的合理操作——如提高谷電使用率等等。

4建立食品冷藏鏈相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系

目前我國(guó)食品冷藏鏈缺少貫穿整個(gè)冷藏鏈的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量保障體系薄弱。尤其在我國(guó)加入世界貿(mào)易組織之后，食品冷藏鏈的相關(guān)行業(yè)將面臨更多的激烈競(jìng)爭(zhēng)，必須做好充分的準(zhǔn)備。要從規(guī)范食品低溫物流各環(huán)節(jié)的操作制度入手，加快食品低溫物流標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)建，建立食品低溫物流安全保障體系。通過(guò)政府與食品和物流行業(yè)協(xié)會(huì)合作，共同建立和完善食品冷藏鏈相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以及法規(guī)和制度，并盡快在全國(guó)得以全面實(shí)施，使得食品儲(chǔ)運(yùn)物流朝著健康方向發(fā)展。

5加強(qiáng)水產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)水平

要不斷完善市場(chǎng)信息服務(wù)體系建設(shè)，著力開(kāi)發(fā)和應(yīng)用先進(jìn)的信息技術(shù)，對(duì)水產(chǎn)品物流各環(huán)節(jié)進(jìn)行適時(shí)跟蹤、有效控制與全程管理，以增強(qiáng)水產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的透明度和控制力，提高水產(chǎn)品物流信息化水平。

來(lái)源：慧聰空調(diào)制冷網(wǎng) 作者：小雪

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