把握冷鏈脈勢傳承冷鏈之精髓

如今國家經(jīng)濟發(fā)展水平提高，人民生活逐步改善，各行各業(yè)欣欣向榮的發(fā)展，在滿足了基本生活的同時人們開始注重起飲食的健康。唐朝李白嗜酒如命，具有“千金散盡還復(fù)來”的“酒詩風(fēng)韻”，可見古人與當今的人都有同樣的情懷，對大快朵頤的喝酒吃肉“情有獨鐘”，

說到吃，那么古時的人們逢“三伏天”是如何儲存食物的呢？古書《吳越春秋》記載：“勾踐之出游也，休息食宿于冰廚。”這里所提到的“冰廚”，就是古代人們專門用來儲存食物的房子，是夏季供應(yīng)飲食的地方。1978湖北隨縣曾侯乙楚墓出土的兩件冰鑒，鑒缶由盛酒器尊缶與鑒組成，方尊缶置於方鑒正中，是夏天盛放冰塊、冬天盛放熱水之用。鑒缶被譽為中國古代的“冰箱”匠心獨運設(shè)計奇巧、鑄造精工細琢。明朝，北京城裏的皇宮貴族以黃花梨木或紅木制成“冰箱”做為祛暑器具。普通北方老百姓就在水井邊用提籃盛上瓜果，然后系籃于轆轤之上，送下井去，使提籃懸浮于冰涼的冷水中，從而保鮮食物。20世紀90年代末開始隨著城市居民生活水平大幅提高，冷鏈物流快速發(fā)展。

我國“十二五”規(guī)劃、《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的出臺，以及各地政府的支持，推動了冷鏈物流市場的發(fā)展。由中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會與中國冷鏈物流聯(lián)盟共同編纂的中國第一部記錄冷鏈行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和細節(jié)內(nèi)容的《中國冷鏈年鑒》問世，之后又相繼版了2010版，目前即將出版2011版《中國冷鏈年鑒》計劃將與年底出版發(fā)行。

《中國冷鏈年鑒》代表國家一個行業(yè)的年刊，對中國冷鏈系統(tǒng)的歷史、現(xiàn)狀及前景進行總結(jié)、分析、論證，從而全面、系統(tǒng)、準確、及時地反映我國冷鏈體系發(fā)展現(xiàn)狀與進程，同時為行業(yè)在各級政府機構(gòu)，特別是金融、證券、國債、貸款、開發(fā)、建設(shè)、科研、名牌評定等投資立項審批和企業(yè)決策時提供權(quán)威參考依據(jù)，滿足機關(guān)、團體、企業(yè)、院校、研究單位和個人查閱資料、引用數(shù)據(jù)、設(shè)備選型、企業(yè)采購的需求。《年鑒》匯集政策性、指導(dǎo)性、實用性、資料性、數(shù)據(jù)性于一體，充分記載與展示中國冷鏈行業(yè)特色，突出行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，內(nèi)容豐富，數(shù)據(jù)詳實，具有收藏價值的大型文獻性工具書。

從古時到當今社會，人類就對食物的新鮮有很高的要求，隨著經(jīng)濟的發(fā)展科技的進步人民逐漸提高的生活水平和生活質(zhì)量，人們對冷鏈物流的需要，在未來的幾十年里冷鏈物流發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率，農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈流通率的提高已經(jīng)成為了形勢所迫大勢所趨。

來源：中國冷鏈物流網(wǎng)

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