我國水產(chǎn)品冷鏈發(fā)展壯大的問題及建議

隨著我國政府對食品安全的高度重視，水產(chǎn)品以及農(nóng)副產(chǎn)品的品種和產(chǎn)量的擴大，市場對水產(chǎn)品冷鏈物流的需求日益提高，冷鏈物流企業(yè)迎來了極好的發(fā)展機遇期。在這種形勢下，必須思考我國水產(chǎn)品冷鏈發(fā)展的不足與改進方向。

一、我國冷鏈物流發(fā)展壯大的幾個問題

在冷鏈物流發(fā)展過程中，還存在著應引起人們高度重視的幾個問題。

1、冷鏈網(wǎng)絡建設有差距

我國水產(chǎn)品冷鏈構建屬于初步性、片段性、分散性，水產(chǎn)品冷鏈更多的是集團性或者企業(yè)獨自性的配置，離區(qū)域性、全國性的冷鏈網(wǎng)絡還有比較大的差距。片段分散方式的冷鏈系統(tǒng)，往往使得冷鏈標準無法連貫的執(zhí)行，全過程冷鏈溫度的記錄無法發(fā)揮作用，冷鏈的交接過程比較復雜。應該向美國冷鏈協(xié)會那樣，提倡并著手建設全美國的冷鏈中心樞紐。

2、冷鏈標準建設不及時

水產(chǎn)品冷鏈物流在管理上缺乏統(tǒng)一的作業(yè)標準，如：裝卸速度、作業(yè)流程、檢驗驗貨制度以及運輸、倉儲、配送、銷售各環(huán)節(jié)低溫對接要求等作業(yè)方面缺乏標準，使得中國大部分水產(chǎn)品銷售環(huán)境不能控制在冷鏈溫度之下。對各大類水產(chǎn)品的產(chǎn)品溫度、濕度指標及儲存期限，冷鏈標準建設不及時，不能具體提供一個科學統(tǒng)一的推薦范圍。

3、冷鏈配置建設不完整

在一般的菜市場上冷鏈配置建設不完整，水產(chǎn)品物流設備比較落后，冷凍水產(chǎn)品運輸方式采用人力黃魚車還相當普遍，因此，水產(chǎn)品的品質損失比較大。冷鏈體系配置只能依賴于城市化的提高，農(nóng)村是很難做到的。在運輸過程中還缺乏統(tǒng)一化的包裝配置和物流形態(tài)，例如裝有活魚類的運輸桶內(nèi)3/4裝水，只有1/4才是活魚產(chǎn)品，無疑提高了水產(chǎn)品物流成本。

4、冷鏈增值效應不明顯

冷鏈物流要實施全程溫度控制管理，必須依靠先進的信息技術作為支撐。還要加強水產(chǎn)品保鮮庫、冷藏庫的建設，增加溫控設備。冷鏈物流投入比較大，而水產(chǎn)品屬于低價產(chǎn)品，通過冷鏈物流服務過程的增值效應不明顯，經(jīng)營水產(chǎn)品冷鏈物流風險較大。

二、我國冷鏈物流發(fā)展壯大的建議

沒有冷鏈系統(tǒng)，現(xiàn)代水產(chǎn)品物流無從談起，構建冷鏈系統(tǒng)是發(fā)展水產(chǎn)品物流的重要內(nèi)容。

1、建設完善的一體化冷鏈技術系統(tǒng)

基于水產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性與消費的全年性、生產(chǎn)的地域性與消費的全局性的矛盾，必須建立從生產(chǎn)到消費者餐桌的一體化冷鏈技術系統(tǒng)。必須對水產(chǎn)品產(chǎn)地養(yǎng)殖、捕撈、運輸及銷售一條龍封閉鏈條的冷處理加工等環(huán)節(jié)，建立集成冷鏈技術體系，形成水產(chǎn)品預冷加工→冷庫→冷藏車運輸→批發(fā)部冷庫→超市冷柜→消費者冰箱的一體化冷鏈系統(tǒng)。

2、建設完善的一站式冷鏈配送網(wǎng)絡

水產(chǎn)品冷鏈配送網(wǎng)絡的關鍵是冷鏈配送的一站式，目前多家間斷的冷鏈配送過程中，實際上冷鏈是不連貫的。必須積極采用自動化冷庫技術，包括儲藏技術自動化、存儲庫房數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。冷藏運輸技術從公路冷藏運輸、鐵路冷藏運輸、水路冷藏運輸發(fā)展到冷藏集裝箱多式聯(lián)運。冷藏運輸將朝著多品種、小批量和標準化、法規(guī)化的方向發(fā)展，進行一站式“門對門”的服務。

3、建設完善的水產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)標準

水產(chǎn)品冷鏈物流體系需要各種科學規(guī)范的標準，例如水產(chǎn)品冷藏溫度標準、運輸操作標準、包裝材料和規(guī)格標準、水產(chǎn)品品質檢驗標準等，節(jié)能和注重環(huán)保將是冷藏車技術標準發(fā)展的主要方向。必須克服冷鏈建設標準滯后的現(xiàn)象，例如在2007年11月1日，上海公布有了第一個的地方標準“食品冷鏈技術與管理規(guī)范”（DB31/T388/2007）。國家級標準“冷凍食品的包裝、冷鏈運輸和儲存”正在申報批準中。標準化技術帶來水產(chǎn)品冷鏈物流體系的現(xiàn)代化發(fā)展。

4、建設完善的水產(chǎn)品冷鏈經(jīng)營環(huán)境

對水產(chǎn)品安全和質量負責，對委托企業(yè)自身商業(yè)秘密負責，水產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)在“行業(yè)自律”基礎上必須規(guī)范經(jīng)營。規(guī)范和標準執(zhí)行的基礎是誠信，規(guī)范和標準執(zhí)行的約束力是法律。水產(chǎn)品冷鏈需要法律保障，開展誠信系統(tǒng)和法律系統(tǒng)的建設，配置完善的水產(chǎn)品物流經(jīng)營環(huán)境。在規(guī)范冷鏈經(jīng)營環(huán)境的基礎上，對冷藏車的使用進行定位信息動態(tài)監(jiān)控，跟蹤各種水產(chǎn)品貨物，同時將全國的需求信息和遍布各地區(qū)的連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡聯(lián)結起來，確保冷鏈物流信息快速可靠地傳遞，適應我國水產(chǎn)品冷鏈物流市場的日益擴大。

來源：慧聰空調制冷網(wǎng) 作者：欣研

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