我國的冷鏈產(chǎn)業(yè)目前還處于培育階段

近年來，國外新建的大型果蔬貯藏冷庫多是果品氣調(diào)庫，如美國使用氣調(diào)貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80%；法國、意大利也大力發(fā)展該項技術(shù)，氣調(diào)貯藏蘋果均達到冷藏蘋果總數(shù)的50%～70%以上；英國氣調(diào)庫容達22萬t。日本、意大利等發(fā)達國家已擁有10座世界級的自動化冷庫。

我國冷庫建設(shè)有“過火”苗頭，在政策的引導(dǎo)下，經(jīng)過2年如火如荼的建設(shè)后，重復(fù)集中建庫、經(jīng)營同質(zhì)化問題等逐漸凸顯，大多企業(yè)和專家都意識到我國在冷庫建設(shè)的道路上跑得過快了。

長期以來，我國冷庫的建設(shè)速度就和冷庫的技術(shù)創(chuàng)新水平不成正比，很多新開建的冷庫采用的仍然是幾十年前的建造方式，這就導(dǎo)致我國冷庫的發(fā)展僅表現(xiàn)在了數(shù)量和規(guī)模上，卻沒有體現(xiàn)到科技含量上。

專家認為，我國冷庫建設(shè)在很大程度上存在盲目性，凸顯出了重復(fù)集中建庫，經(jīng)營模式同質(zhì)化等問題，而解決這一問題的關(guān)鍵就是專業(yè)化建庫，細分市場。

目前我國確實是掀起了一股建設(shè)冷庫的熱潮，但是很多企業(yè)在建冷庫的時候，很少考慮到不同層次的需求。比如說，上海盡管有很多冷庫，但是在快速周轉(zhuǎn)型冷庫方面就顯得不足。企業(yè)在修建冷庫的時候，應(yīng)該從多個方面進行考慮，細分出自己要針對的市場。比如，是建立體式冷庫還是建駛?cè)胧嚼鋷?，要充分考慮冷庫使用的效率和空間。設(shè)備的供應(yīng)商與使用者應(yīng)該加強溝通整合，這樣才能建造出真正適應(yīng)社會需要的冷庫。

中國在冷庫建設(shè)方面發(fā)展過快是個事實，但是很多國家的發(fā)展道路都表明，從單純的速度快到又好又快，是一個必然的過程。目前我國的冷鏈產(chǎn)業(yè)還處于培育階段，發(fā)展前景非常廣闊，但是需要進行市場細分，走專業(yè)化建庫的發(fā)展道路。

來源：中國冷鏈產(chǎn)業(yè)網(wǎng)

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