中國乳業(yè)信譽提升應多方發(fā)聲

　　2014年，注定是中國乳業(yè)大變革的一年，自“三聚氰胺事件”以來，乳品安全成為消費者不能承受之痛，而這也成為乳品企業(yè)不能擺脫的陰影?！白銎髽I(yè)難，做食品企業(yè)更難，做乳品企業(yè)難上加難。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊對此也深有體會。而隨著2013年以來“乳業(yè)新政”的不斷出臺，2014年中國乳業(yè)將會面臨怎樣的變革？中國乳業(yè)將何去何從？成為每個乳品從業(yè)者不得不考慮的問題。

　　日前，國務院辦公廳發(fā)布了《2014年食品安全重點工作安排》（以下簡稱《安排》），明確提出要深入開展嬰幼兒配方乳粉專項整治，加強乳制品流通監(jiān)督等內(nèi)容，為中國乳品安全又加保障。加上“史上最嚴奶粉新規(guī)”的收官，乳品企業(yè)在一系列乳業(yè)新政的指導和推動下，積極推動奶源建設、生產(chǎn)車間、乳品檢測及管控能力的進一步升級。那么，升級后的實際情況如何，在中國乳制品工業(yè)協(xié)會的組織下，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)對行業(yè)內(nèi)企業(yè)進行了實地走訪，針對上述問題進行了調研，把脈中國乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

　　乳品安全：奶源是關鍵

　　奶源是乳業(yè)發(fā)展的基礎，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則2013版》中明確規(guī)定乳品生產(chǎn)原料要來自自建自控奶源并建立原料供應商審核制度。且“得奶源者得天下”一直是乳業(yè)的金科玉律，而且我國乳品市場多次重大的質量安全事件均起源于奶源，因此，奶源建設成為乳品企業(yè)的重中之重。

　　據(jù)了解，光明乳業(yè)現(xiàn)有26個自營牧場和超過100個簽約牧場，牧場管理采用“千分牧場”評價標準體系，在確保生乳品質安全、可靠、優(yōu)質前提下，全面提升奶牛牧業(yè)技術集成水平。立足山東市場的得益乳業(yè)，依托地理優(yōu)勢建立了起了涵蓋東營、淄博、濰坊等地的黃河三角洲生態(tài)牧場基地。得益乳業(yè)奶源事業(yè)部總經(jīng)理陳新圣還透露，除了自建牧場，公司還大力發(fā)展合作牧場，建立起“公司+牧場”集約化養(yǎng)殖模式。目前，得益乳業(yè)擁有自有和合作牧場一百余個，奶牛4萬多頭。

　　為了進一步管控奶源，部分企業(yè)采取奶源全部自給的方式，輝山乳業(yè)先后投資100億元投資建設良種奶牛繁育及乳品加工產(chǎn)業(yè)集群項目。目前，輝山乳業(yè)已擁有超過12萬頭純種進口奶牛，建成54座規(guī)模化自營牧場以及4座現(xiàn)代化乳品加工生產(chǎn)基地，是國內(nèi)最早實現(xiàn)奶源全部來自于規(guī)模化自營牧場的大型乳制品企業(yè)。分析人士指出，荷蘭菲仕蘭選擇與輝山乳業(yè)聯(lián)手，看中的正是輝山乳業(yè)所擁有的奶源優(yōu)勢。

　　近期開始進軍奶粉市場的君樂寶，其奶源也全部來自于自檢自控的大型標準牧場。據(jù)君樂寶奶粉事業(yè)部總經(jīng)理劉森淼介紹，近幾年來，君樂寶收購、控股奶牛場2個共計投資2億元，引進國外良種奶牛6000頭。公司自建牧場3個，總投資40億元。

　　當被問及圣元法國建廠選用國外奶源的原因時，“產(chǎn)品品質踏實，奶源供應穩(wěn)定，價格波動小。”圣元營養(yǎng)食品有限公司總經(jīng)理李克如此回應。

　　過程管控：檢測升級 把控乳品安全生產(chǎn)每個細節(jié)

　　近期，中國國家主席習近平在外事訪問期間與荷蘭簽訂多項合作協(xié)議，其中有兩項涉及乳制品，分別是中荷乳制品框架協(xié)議、伊利集團與荷蘭瓦赫寧根大學達成的共建食品安全保障體系合作。前一方面是有關奶源，第二方面“共建食品安全保障體系”則是有關乳品監(jiān)測方面，該體系將先針對牧場管理等奶源上游的技術進行先期開發(fā)。全部建成后，將實現(xiàn)中國與歐盟乳品檢測系統(tǒng)的同步。由此可見，乳品監(jiān)測在乳業(yè)發(fā)展中有著舉足輕重的地位。

　　談及乳品檢測，圣元營養(yǎng)食品有限公司總經(jīng)理李克說：“圣元建成了乳品行業(yè)最早的‘GMP藥廠標準’的工廠，對生產(chǎn)過程采用全過程質量管理，在‘原材料采購—加工—質檢—包裝—貯存—裝運’各環(huán)節(jié)設置1122道質量控制點，保證整個過程的安全生產(chǎn)?！?/p>

　　“從奶源到餐桌，君樂寶實施28項安全管理制度”，君樂寶負責質量管理和檢驗的張志國也說道，“君樂寶投資了將近兩千萬采購國外檢驗設備，從原料奶入廠到半成品過程控制再到成品出廠檢驗，做到了180多項的整個全過程的檢驗，直到保證每個環(huán)節(jié)都沒有問題以后產(chǎn)品才會出廠?！?/p>

　　“目前，從上游到下游，得益乳業(yè)建立起了314項檢測標準，僅原奶檢測環(huán)節(jié)就實現(xiàn)了44項檢測，無論是數(shù)量還是指標都嚴于國家相關標準要求?！鄙綎|得益乳業(yè)品質管理中心副總監(jiān)郭風杰稱。

　　在原料奶檢驗方面，據(jù)光明公共事務部經(jīng)理殷江鈴介紹，為保證檢測的公正性，光明實行盲樣檢測，即原料奶取樣后，取樣員另行編號，然后送至中心實驗室檢測。公司的中心化驗室設備齊全，配備了滿足生產(chǎn)需要的液相色譜、氣相色譜、原子吸收分光光度計、原子熒光光度計等，實現(xiàn)了擁有產(chǎn)品近40項指標的檢測能力，足以保證所有樣品的全項檢測。

　　輝山乳業(yè)則在經(jīng)過近200項監(jiān)控指標層層把關的基礎上還依靠其“全產(chǎn)業(yè)鏈模式”實現(xiàn)了全程信息追溯體系建設，信息化建設涵蓋了草場管理、牧場管理、原奶運輸、乳品生產(chǎn)、質量管控、產(chǎn)品銷售、消費者跟蹤等最完整的環(huán)節(jié)。

　　中國乳業(yè)發(fā)展應多方發(fā)聲

　　中國乳業(yè)的發(fā)展可以說是波折不斷，乳品安全事件層出不窮，這也導致了消費者信心日益喪失，與中國乳業(yè)信心缺失相伴的是重建，重建中國乳業(yè)任重而道遠，這就需要國家、協(xié)會、乳品企業(yè)、消費者、媒體共同發(fā)力。

　　幾年來，從政府層面上，國家進一步加強了政策監(jiān)管。一系列法規(guī)、政策和標準的出臺，完善了行業(yè)全業(yè)鏈條的監(jiān)管，2010年，國家質檢總局曾對乳制品生產(chǎn)許可證進行重新審核，全國1176家乳制品企業(yè)中的40%被淘汰。如今，歷時半年多的嬰幼兒配方乳粉集中換證審查工作正式收官。目前全國有82家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)重新獲得生產(chǎn)許可，未通過審查、申請延期審查和申請注銷的企業(yè)有51家。此次重新審核再度提高了乳業(yè)生產(chǎn)準入門檻，提升了企業(yè)的設備和生產(chǎn)技術水平。如此以來，才能重塑國產(chǎn)奶粉企業(yè)自信，才能贏得消費者信任。

　　其次，乳品生產(chǎn)企業(yè)要以各種方式提升自身生產(chǎn)技術，建設符合國家規(guī)定的硬件水平及企業(yè)軟實力，以產(chǎn)業(yè)鏈的升級改造保證乳品生產(chǎn)安全，同時通過一系列的開放工廠等活動讓消費者真正了解乳品生產(chǎn)過程，更直觀展現(xiàn)企業(yè)在推動乳品安全升級方面所做的努力。據(jù)了解全國骨干乳制品企業(yè)大都已成為當?shù)氐墓I(yè)旅游區(qū)。記者在采訪圣元、得益、光明、輝山和君樂寶等眾多乳品企業(yè)時發(fā)現(xiàn)，這里都建有參觀通道，完全避免了非工作人員與生產(chǎn)區(qū)接觸。在面對進口奶粉的沖擊下，誰具備更加優(yōu)質的新鮮奶源、優(yōu)質原料、先進工藝、專業(yè)服務，誰才更有機會在競爭市場中勝出，推動中國乳業(yè)發(fā)展。

　　消費者作為市場最終的檢驗者，應對中國乳業(yè)抱有信心。而協(xié)會則要發(fā)揮其在政府與企業(yè)之間的橋梁和紐帶作用，推動行業(yè)發(fā)展。作為媒體，要利用自身優(yōu)勢對乳品行業(yè)發(fā)展進行監(jiān)督和科普知識的傳播，“民族乳業(yè)的振興需要媒體更多的傳遞行業(yè)正能量?！敝袊橹破饭I(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊說道。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)　　作者：張慧琳

　　版權及免責聲明：凡本網(wǎng)所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀