中國葡萄酒進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期

　　葡萄酒屬于健康、營養(yǎng)飲品，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是具有廣闊發(fā)展前景的朝陽產(chǎn)業(yè)，這一點(diǎn)毋庸置疑。當(dāng)前，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)遇到了一定的困難，甚至是艱難與痛苦，但是，現(xiàn)在葡萄酒產(chǎn)業(yè)所面臨的形勢與挑戰(zhàn)，是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入成熟發(fā)展的必然階段，也是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)向更好更快邁進(jìn)的基本前提。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是必然的，立足當(dāng)前，在危機(jī)中發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，進(jìn)而不斷調(diào)整策略，是優(yōu)秀葡萄酒企業(yè)不二的戰(zhàn)略選擇——中國葡萄酒進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期

　　理性認(rèn)知堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)

　　2012年以來，隨著國內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化、國家有關(guān)政策規(guī)定的出臺，以及進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)品的沖擊，中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展進(jìn)入了春寒料峭時(shí)期。特別是2013年以來，葡萄酒市場的艱難進(jìn)一步影響到整個(gè)產(chǎn)業(yè)，銷售低迷、產(chǎn)品積壓、效益下滑、結(jié)構(gòu)失衡、投資放緩，個(gè)別地區(qū)甚至出現(xiàn)了拔葡萄樹的現(xiàn)象。隨著2013年底葡萄酒各項(xiàng)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)出臺，葡萄酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)的一片蕭瑟景象，讓很多投資商、葡萄酒產(chǎn)銷企業(yè)對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景產(chǎn)生了迷茫與危機(jī)感。

　　國務(wù)院發(fā)展研究中心副主任劉世錦曾指出，工業(yè)革命特別是二戰(zhàn)以來的一個(gè)重要?dú)v史現(xiàn)象是，一些后起國家通過引進(jìn)和學(xué)習(xí)先行國家的技術(shù)、管理和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，依托自身勞動力等要素的低成本優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的高速增長，從而縮短與先行國家的距離。我國改革開放以來，葡萄酒產(chǎn)業(yè)抓住了歷史發(fā)展機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)了葡萄酒行業(yè)的快速成長與科技進(jìn)步，縮短了與葡萄酒新舊世界先進(jìn)國家的差距。但是與國外相比，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)真正開始發(fā)展的歷史短、速度快，而我國對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的管控機(jī)制滯后和外來葡萄酒文化沖擊，加上市場浮躁和企業(yè)家單純的逐利心態(tài)，就暴露出產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的一些缺陷，如經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略缺失與管理落后、產(chǎn)品價(jià)格虛高與結(jié)構(gòu)不合理、投資盲目與風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識不足以及消費(fèi)市場培育不夠等，因此市場稍有風(fēng)吹草動，葡萄酒產(chǎn)業(yè)感染風(fēng)寒就在所難免。

　　其實(shí)，宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩、進(jìn)口酒的強(qiáng)勢沖擊，以及國家嚴(yán)格限制公款消費(fèi)的政策措施，只是促使中國葡萄酒暴露出深層次問題的誘因，實(shí)際上根本原因是我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在前些年快速發(fā)展過程中忽視了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力的培育，如追求高端忽視主流價(jià)值、追求規(guī)模忽視基礎(chǔ)建設(shè)、追求奢華忽視結(jié)構(gòu)調(diào)整、追求銷量忽視文化建設(shè)，追求利益忽視普通消費(fèi)等。

　　筆者認(rèn)為，艱難與痛苦是中國葡萄酒業(yè)變革的必然，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的戰(zhàn)略調(diào)整期不會很快結(jié)束，至少需要持續(xù)5年甚至更長一段時(shí)間。因此，中國葡萄酒企業(yè)在堅(jiān)信葡萄酒產(chǎn)業(yè)的廣闊發(fā)展前景同時(shí)，最需要做的是回歸理性，正確認(rèn)識葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的各種新變化，積極應(yīng)對挑戰(zhàn)，堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)，在變革調(diào)整中完善自己。

　　戰(zhàn)略調(diào)整實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展

　　具體來說，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在戰(zhàn)略調(diào)整期將會呈現(xiàn)五個(gè)方面的趨勢：一是葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)量將不斷增長，質(zhì)量將大幅提升;二是葡萄酒產(chǎn)品價(jià)格與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)回歸理性;三是中小葡萄酒企業(yè)和葡萄酒莊在強(qiáng)化特色與個(gè)性風(fēng)格中獲得發(fā)展空間;四是各種所謂的營銷模式均失去神秘面紗，葡萄酒企業(yè)注重研究消費(fèi)者自我需求選擇;五是葡萄酒文化從“瓊樓玉宇”中降臨人間，消費(fèi)者能夠感知的葡萄酒文化是企業(yè)接地氣的必要手段。

　　葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是必然的，立足當(dāng)前，在危機(jī)中發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，進(jìn)而不斷調(diào)整策略，是優(yōu)秀葡萄酒企業(yè)不二的戰(zhàn)略選擇。當(dāng)前我國葡萄酒企業(yè)需要做好以下四個(gè)方面的工作，以保證企業(yè)盡快走出困境，實(shí)現(xiàn)健康持續(xù)發(fā)展。

　　一是強(qiáng)化基礎(chǔ)性研究，突破制約行業(yè)發(fā)展的根本問題。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在技術(shù)、裝備等方面與國際是接軌的，而相比國外差距較大的是基礎(chǔ)工作的滯后。在現(xiàn)階段，我國葡萄酒行業(yè)需要下決心做好葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)性研究，無論是釀酒葡萄品種培育與選育、自有基地建設(shè)、葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)特性研究、葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量體系建立、葡萄酒文化影響力教育等，還是葡萄酒產(chǎn)業(yè)信息化、產(chǎn)品個(gè)性化、品種區(qū)域化等，都要在這個(gè)調(diào)整階段進(jìn)行系統(tǒng)而有實(shí)質(zhì)性的變革突破，真正夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基，形成我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。

　　二是促進(jìn)各類生產(chǎn)要素集聚，加快葡萄酒產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一二三產(chǎn)的復(fù)合體，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的最佳載體。葡萄酒企業(yè)要積極主動利用國家各類惠農(nóng)、惠商政策，不斷發(fā)展壯大自己。而各地葡萄酒行業(yè)管理部門要積極建設(shè)有利于葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟環(huán)境和硬環(huán)境，促進(jìn)各類生產(chǎn)要素為葡萄酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整服務(wù)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，在財(cái)稅、金融和就業(yè)創(chuàng)業(yè)等政策上要給予葡萄酒企業(yè)切實(shí)有效的支持，加快形成全方位的“管、種、產(chǎn)、學(xué)、研、銷、配”等葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)盡快走出困境，保障產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)質(zhì)量逐步提升。

　　三是推動葡萄酒結(jié)構(gòu)調(diào)整，助力產(chǎn)業(yè)升級。中國是世界上最大的葡萄酒市場，未來葡萄酒企業(yè)大有可為。葡萄酒行業(yè)一方面應(yīng)該加大兼并重組力度，讓有競爭力的大企業(yè)規(guī)模更大，另一方面應(yīng)該鼓勵中小企業(yè)特別是葡萄酒莊彰顯個(gè)性風(fēng)格。同時(shí)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上要改變品種同質(zhì)化和品質(zhì)同質(zhì)化問題，注重提高產(chǎn)品性價(jià)比和適應(yīng)大多數(shù)消費(fèi)者需求，調(diào)整普通佐餐酒與其他檔次酒的比重，建立葡萄酒質(zhì)量分級制度，逐步形成以大眾佐餐酒為主、高端葡萄酒與酒莊酒為補(bǔ)充的高中低檔產(chǎn)品的“金字塔”格局，促使我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在戰(zhàn)略調(diào)整中轉(zhuǎn)型升級。

　　四是探索中國特色的產(chǎn)業(yè)管理與創(chuàng)新發(fā)展模式。國外葡萄酒新舊世界經(jīng)過幾百年的歷史積淀，形成了各自成熟的管理模式。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)間短、成長快，既有舊世界葡萄酒國家的影子，也有新世界葡萄酒國家的特點(diǎn)。因此，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)不需要刻意模仿舊世界或新世界發(fā)展管理模式，而是需要充分消化吸收國外的管理、技術(shù)、文化和信息等各種先進(jìn)發(fā)展要素，立足中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際，解放思想積極探索，把創(chuàng)新葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求與自然地域、民族文化等優(yōu)勢資源有機(jī)融合，形成中國特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

　　總之，現(xiàn)在我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的既是戰(zhàn)略調(diào)整期，也是戰(zhàn)略機(jī)遇期。我們要以理性、客觀和科學(xué)的態(tài)度，充分認(rèn)識到這個(gè)戰(zhàn)略調(diào)整階段可能對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響。因此，一方面我們需要加強(qiáng)必要的頂層設(shè)計(jì)和戰(zhàn)略指引，不斷挖掘創(chuàng)新潛能，使我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在今后中長期發(fā)展中保持內(nèi)在平衡性與可持續(xù)性，另一方面我們需要轉(zhuǎn)變價(jià)值理念、思維方式和管理模式，在順應(yīng)國際發(fā)展潮流中切實(shí)做實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性科研工作，在個(gè)性風(fēng)格的形成中不斷增強(qiáng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的核心競爭力和影響力，實(shí)現(xiàn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)適度、有質(zhì)量、有效益、可持續(xù)地增長。

來源：中國食品報(bào)　　作者：劉世松

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