我國蛋品消費(fèi)市場仍將持續(xù)增長

　　在近日舉辦的吉林省農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨吉林省食品學(xué)會(huì)年會(huì)上，吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師劉靜波，分析了我國蛋品消費(fèi)市場狀況。他認(rèn)為，蛋品消費(fèi)市場未來仍是增長趨勢。

　 劉靜波介紹，我國禽蛋消費(fèi)主要集中在北方地區(qū)，尤其是雞蛋消費(fèi)主要在北方，南方則消費(fèi)水禽蛋較多。消費(fèi)大省是山東、廣東、河南、江蘇、河北、安徽、四川、遼寧、浙江和湖北。其中消費(fèi)強(qiáng)省山東、廣東、河南和江蘇四省之和占全國總需求約32%。農(nóng)村地區(qū)的禽蛋消費(fèi)總量保持平穩(wěn)，城鎮(zhèn)地區(qū)的禽蛋消費(fèi)總量比重持續(xù)上升。

　 禽蛋消費(fèi)量隨收入水平的提高而增長，不同收入水平的城鎮(zhèn)居民對禽蛋的購買量差異較大。2010年，我國禽蛋消費(fèi)達(dá)2826.8萬噸，較2009年增加1.81%。若按照雞蛋消費(fèi)約為禽蛋消費(fèi)的85%計(jì)，2010年全年雞蛋消費(fèi)量達(dá)2402.8萬噸。從2000年—2010年中國禽蛋消費(fèi)量變化來看，雞蛋需求一直保持穩(wěn)中有升的增長趨勢，從2204萬噸增加到2827萬噸，年均復(fù)合增長率為2.52%。

　 從消費(fèi)形式看，禽蛋絕大部分以鮮殼蛋形式消費(fèi)。53%為家庭消費(fèi)，28%為戶外消費(fèi)包括餐飲行業(yè)和企業(yè)食堂消費(fèi)，19%為工業(yè)消費(fèi)包括保潔蛋、食品行業(yè)及深加工等。禽蛋家庭消費(fèi)量增長速度，大大低于工業(yè)消費(fèi)和戶外消費(fèi)增長的速度。

　 中國禽蛋消費(fèi)的未來發(fā)展趨勢是，禽蛋家庭戶外消費(fèi)持續(xù)增長，但比重下降;而工業(yè)消費(fèi)和戶外消費(fèi)數(shù)量和比重將同增長。從城鄉(xiāng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，未來禽蛋消費(fèi)繼續(xù)以城鎮(zhèn)消費(fèi)為主，城鎮(zhèn)居民家庭人均禽蛋購買量會(huì)下降，但總消費(fèi)量繼續(xù)上升，農(nóng)村地區(qū)家庭人均禽蛋消費(fèi)量和總消費(fèi)量也會(huì)持續(xù)上升。

來源：中國食品報(bào)

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