中國白酒首次定義“瓶貯年份酒”

　　7月19日，由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會主辦、華澤集團(tuán)湖南湘窖酒業(yè)有限公司承辦的“首屆原包裝貯存成品年份白酒（瓶貯年份酒）專家研討會”在湖南邵陽湘窖生態(tài)釀酒工業(yè)園召開，來自湘窖、茅臺、五糧液、劍南春、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒等名酒企業(yè)的主要技術(shù)負(fù)責(zé)人和白酒行業(yè)知名專家60余人出席會議。

　　會議就貫徹落實(shí)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，推動白酒年份酒和白酒貯存工藝的科學(xué)技術(shù)研究，規(guī)范和促進(jìn)白酒年份酒產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展等行業(yè)熱點(diǎn)進(jìn)行了深入研究和討論。

　　五糧液總經(jīng)理陳林、茅臺集團(tuán)總工呂云懷等行業(yè)知名專家對全國14家白酒骨干企業(yè)選送的15個(gè)不同貯存年份的瓶裝成品酒，進(jìn)行了感官質(zhì)量鑒評，并出具了嘗評意見。沈怡方、高景炎、陶家馳等著名白酒專家表示，此次企業(yè)送來的白酒樣品包括湘窖、金六福福酒、劍南春、瀘州老窖、白云邊、郎酒、口子窖、今世緣、老白干、二鍋頭等暢銷品牌，分別從1993年到2012年間裝瓶貯存，時(shí)間跨度從2年到近20年；15個(gè)酒樣包含濃香、清香、醬香、米香、兼香、老白干等多種香型風(fēng)格；有大曲、小曲、麩曲不同糖化發(fā)酵劑；酒精度以52、53度為主，包含45、46等降度酒，樣品具有代表性。專家品評結(jié)果顯示，所有經(jīng)過瓶裝長期貯存的白酒，新酒的刺激性和燥辣感明顯減少，綿柔醇和，協(xié)調(diào)凈爽更為突出，特別是貯存3年以上的樣品，口感更為幽雅細(xì)膩。專家們認(rèn)為，部分香氣成份較少的產(chǎn)品經(jīng)過長期貯存香氣有所減弱，但香與味的協(xié)調(diào)性較好，符合當(dāng)前消費(fèi)者重味道、輕香氣的消費(fèi)需求變化。專家表示，瓶貯年份酒完全可以作為一個(gè)新的產(chǎn)品類別盡快組織生產(chǎn)、貯存，并早日推向市場。

　　華澤集團(tuán)早在2008年就提出“足年年份酒”概念，旗下品牌湘窖、金六福福酒2008年開始各瓶貯120萬瓶，并保持每年120萬瓶瓶貯存規(guī)模，其創(chuàng)新意識、生產(chǎn)規(guī)模、品牌開發(fā)在中國白酒業(yè)可謂是創(chuàng)舉。華澤集團(tuán)、華致酒行董事長吳向東表示，湘窖15年足年年份酒，陶壇儲存10年，瓶貯5年，歷經(jīng)15年貯存才對外發(fā)售，這是我們企業(yè)對消費(fèi)者的承諾。此次中國原包裝貯存成品年份白酒（瓶貯年份酒）專家研討會的成功召開，必將推動年份酒產(chǎn)業(yè)的科學(xué)健康發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)依法經(jīng)營，維護(hù)廣大消費(fèi)者和白酒企業(yè)的合法權(quán)益。

　　與會專家圍繞中國食協(xié)白酒專業(yè)委員會首次提出的瓶貯年份白酒定義進(jìn)行了熱烈研討，初步肯定了“以傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒為原料，根據(jù)工藝要求進(jìn)行必要的陳儲、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶、罐、壇或其他形式的可供直接銷售的包裝物中，繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售，以保證消費(fèi)者購買的產(chǎn)品與生產(chǎn)經(jīng)營者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品”的瓶貯年份酒定義，這是中國白酒首次清晰定義年份酒，具有歷史意義。

　　在首屆中國原包裝貯存成品年份白酒（瓶貯年份酒）專家研討會媒體見面會上，吳向東宣布湘窖15年100%足年年份酒正式上市，零售價(jià)880元/瓶500ml，每瓶都配有收藏證和公證書。湘窖創(chuàng)新“瓶貯年份酒”概念，醇和綿柔、幽雅細(xì)膩的口感，接地氣價(jià)位，備受專家和媒體們肯定，再次引領(lǐng)市場。

來源：糖酒快訊 - 白酒

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