供給側(cè) 需求端 中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)破局須“兩翼”齊飛

　　葡萄酒是我國酒類產(chǎn)品中產(chǎn)業(yè)規(guī)模小但國際影響大的重要產(chǎn)品。在國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)7年下降的情況下，新冠肺炎疫情的發(fā)生無異于雪上加霜，行業(yè)面臨著延遲復(fù)工、人員短缺、成本提升、供應(yīng)鏈波動、消費需求下滑等諸多困境。如何應(yīng)對疫情影響，保障葡萄酒行業(yè)平穩(wěn)運行？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會秘書長、濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院副教授劉世松提出要從供給側(cè)和需求端兩方面出發(fā)，幫助葡萄酒行業(yè)盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序，給予更多扶持政策度過疫情沖擊后的困難時期，積極促進葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級。

　　疫情來臨 中國葡萄酒再次承壓

　　在供給側(cè)方面，由于延遲復(fù)工，葡萄酒生產(chǎn)供應(yīng)鏈上下游匹配出現(xiàn)困難，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)、原輔料企業(yè)、物流運輸企業(yè)短期內(nèi)實現(xiàn)正常運轉(zhuǎn)已經(jīng)不可能。疫情導(dǎo)致葡萄酒行業(yè)整體的原材料成本、瓶儲成本、物流成本和人力成本等短期大幅上升，葡萄酒企業(yè)特別是中小微企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營面臨困難。

　　此外，疫情還給葡萄酒企業(yè)經(jīng)營者帶來了巨大的心理壓力，而復(fù)工復(fù)產(chǎn)后的安全防控和經(jīng)濟效益兩手一起抓，亦是對一批企業(yè)管理運營水平的考驗，特別是對資金鏈本就緊張、品牌力弱的中小企業(yè)而言，疫情導(dǎo)致的生產(chǎn)停頓有可能就是壓垮企業(yè)的那根“稻草”。

　　從需求端來看，疫情對葡萄酒消費渠道和消費理念產(chǎn)生巨大沖擊。由于疫情期間節(jié)日聚會、家庭餐會均被取消，餐飲業(yè)停滯，導(dǎo)致葡萄酒的需求短期內(nèi)大幅下降，傳統(tǒng)渠道銷售停滯，特別是終端零售商渠道，期望中春節(jié)期間大賣的景象沒有出現(xiàn)，相反卻囤積了大量貨品在手中。

　　隨著春天來臨，葡萄酒消費進入淡季，下一個旺季估計得等到中秋節(jié)。疫情造成的囤貨成本、租賃成本等壓力，考驗著葡萄酒經(jīng)營者未來去庫存、刺激消費所需要的現(xiàn)金流。但值得期待的是，疫情會促使人們消費理念產(chǎn)生變化，健康理念將深入人心，這對于葡萄酒銷售推廣來說，或許是機會。

　　此外，疫情使葡萄酒生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)暴露出管理銜接脫節(jié)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)缺失、運營方式陳舊等問題，整個葡萄酒行業(yè)的數(shù)字化管理運營滯后，而葡萄酒銷售渠道大都是中小企業(yè)，甚至門店、超市、煙酒行，更是面臨管理人員認(rèn)識不足、電子商務(wù)發(fā)展不到位和相關(guān)人才缺乏等問題。

　　政策扶持 供給與需求兩端發(fā)力

　　劉世松認(rèn)為，政府相關(guān)部門應(yīng)采取更多的行動，從供給側(cè)和需求端兩個層面進行系統(tǒng)有效的政策引導(dǎo)和扶持。短期，幫助葡萄酒行業(yè)盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序；中期，幫助葡萄酒行業(yè)度過疫情沖擊后的困難階段；長期，繼續(xù)促進葡萄酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、結(jié)構(gòu)優(yōu)化，以實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　目前低風(fēng)險地區(qū)已經(jīng)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，當(dāng)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)之后，政府應(yīng)及時出臺系統(tǒng)的扶持政策，推動葡萄酒企業(yè)走出困境。中國葡萄酒行業(yè)目前正處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的重要階段，新冠肺炎疫情對本就連續(xù)下降的葡萄酒行業(yè)沖擊較大，企業(yè)經(jīng)營困難，如果能制定出臺系統(tǒng)的財稅減免政策、金融保險政策、產(chǎn)業(yè)幫扶政策等，將極大幫助葡萄酒企業(yè)早日走出疫情所帶來的困境。

　　具體來說，加大稅費減降力度，根據(jù)葡萄酒產(chǎn)業(yè)特點出臺財政補貼政策，可幫助葡萄酒企業(yè)提升經(jīng)營活力；引導(dǎo)銀行貸款向骨干企業(yè)和有競爭力的企業(yè)流動，增加保險補貼，對葡萄酒企業(yè)進行精準(zhǔn)扶持；對葡萄酒企業(yè)集中的省市產(chǎn)區(qū)，設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè)專項基金，加大對釀酒葡萄基地建設(shè)、基礎(chǔ)科學(xué)研究、品牌文化建設(shè)以及積極探索“新六產(chǎn)”融合發(fā)展的葡萄酒莊的扶持力度，推進葡萄酒企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

　　從長期來看，政府要進行科學(xué)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展頂層設(shè)計，制定系統(tǒng)的促進葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，建立健全推進葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決策機制，全面幫助葡萄酒企業(yè)解決在基地發(fā)展、品牌塑造、科技創(chuàng)新、文化建設(shè)等方面的短板，積極推進葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性改革。

　　在基地發(fā)展方面，可以把葡萄酒產(chǎn)業(yè)納入鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)重點支持范圍予以扶持，對連片種植的釀酒葡萄基地、合作社或種植戶實行政策性農(nóng)業(yè)保險保費財政補貼政策。在品牌塑造方面，建立產(chǎn)區(qū)葡萄酒地理標(biāo)志傳播系統(tǒng)，積極組團開展產(chǎn)區(qū)推介、產(chǎn)品展示和文化推廣等活動，打造產(chǎn)區(qū)品牌和企業(yè)品牌，擴大品牌影響力。在科技創(chuàng)新方面，對建設(shè)智能化工廠或數(shù)字化車間的企業(yè)給予補貼，用好研發(fā)費用企業(yè)所得稅稅前加計扣除政策等。在文化建設(shè)方面，支持構(gòu)建“葡萄酒+”模式，鼓勵葡萄酒企業(yè)與文化旅游、消費服務(wù)、健康頤養(yǎng)、金融投資等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造一批有特色、有品位、有市場的葡萄酒園區(qū)。

　　生產(chǎn)搞好了，還須銷得出去。葡萄酒的市場短板要補上，就得解決需求端的問題。劉世松建議，要積極推動葡萄酒“線上+線下”結(jié)合的新零售模式，對嘗試電商平臺的葡萄酒流通企業(yè)給予一定的費用支持，幫助中小微葡萄酒經(jīng)銷商開展社區(qū)銷售與推廣，開展新零售模式探索。

　　隨著住宿餐飲、商貿(mào)零售、旅游景區(qū)等實體服務(wù)業(yè)逐步恢復(fù)，政府相關(guān)部門可通過政策扶持、減免稅費、獎勵補貼等方式，刺激消費需求，釋放消費潛能。企業(yè)可根據(jù)葡萄酒消費特點，加強需求個性化、服務(wù)產(chǎn)品化和場景體驗化的商業(yè)模式構(gòu)建。

　　更為重要的是，要大力推進葡萄酒流通渠道智能化管理、品牌化營銷、專業(yè)化服務(wù)和便捷化消費。一是積極推進“葡萄酒+服務(wù)”“線上+線下”“零售+體驗”等融合發(fā)展，讓線下的網(wǎng)點渠道資源、服務(wù)優(yōu)勢與互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等電商新技術(shù)新應(yīng)用相結(jié)合，全渠道融合發(fā)展新零售；二是通過制定促進健康消費產(chǎn)業(yè)政策措施，引領(lǐng)葡萄酒企業(yè)組團出擊，參加國內(nèi)外葡萄酒展會大賽，傳播葡萄酒品牌，提高葡萄酒產(chǎn)品影響力，進一步引導(dǎo)消費需求釋放；三是加強對一二三產(chǎn)融合的葡萄酒莊的扶持力度，鼓勵酒莊建立全渠道的葡萄酒消費客戶體驗通道，實現(xiàn)客戶價值的最大化，激發(fā)葡萄酒文化旅游的消費潛力。

　　中國特色 鍛造產(chǎn)業(yè)核心競爭力

　　新冠肺炎疫情帶來的生存壓力，或許會成為下一步中國葡萄酒行業(yè)變革的“催化劑”?！敖鼛啄?，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量不斷下降、效益逐年減少，行業(yè)發(fā)展遭遇瓶頸，業(yè)內(nèi)大多將其歸因于進口酒的沖擊，然而實際上我國葡萄酒行業(yè)本身存在諸多不足，才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展乏力的最重要的內(nèi)在原因?！眲⑹浪杀硎荆袊咸丫菩袠I(yè)亟須構(gòu)建合理規(guī)范的管理系統(tǒng)、誠信機制、標(biāo)準(zhǔn)制度和文化體系，全面提升應(yīng)對突發(fā)性事件風(fēng)險的能力。

　　對于葡萄酒企業(yè)來說，要凝聚個性化，總結(jié)提煉彰顯中國風(fēng)土、中國風(fēng)格和中國文化的特色，鍛造中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力；提升品牌化，積極構(gòu)建科學(xué)合理的品牌塑造推廣策略，在提升品牌價值的同時，擴大市場占有率；加速信息化，全面構(gòu)建從葡萄園到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)信息平臺，建立公共數(shù)據(jù)庫，為葡萄酒技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量提升和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)提供硬件支撐；加速國際化，積極主動走出去，做好借鑒、融合與創(chuàng)新，不斷提升中國葡萄酒的國際影響力。（記者 章玉）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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