冷飲市場(chǎng)刮起復(fù)古風(fēng) 大小廠商爭(zhēng)奪“老味道”商機(jī)

　　今年夏天,冷飲市場(chǎng)突然刮起了一股復(fù)古風(fēng),東北大板、鹽水棒冰、大雪糕、奶油冰棍等等這些淡出消費(fèi)市場(chǎng)多年的產(chǎn)品,又出現(xiàn)在街頭巷尾,并且大受消費(fèi)者歡迎。北京北冰洋食品公司生產(chǎn)的北冰洋汽水今年更是買(mǎi)斷了貨,2.5元一瓶汽水,在一些社區(qū)的市場(chǎng)價(jià)最高賣(mài)到16元。廠家也因此宣布明年夏天將提高產(chǎn)能,從日產(chǎn)2萬(wàn)箱增加到日產(chǎn)6萬(wàn)箱。

　 上世紀(jì)80年代,北冰洋汽水曾經(jīng)占據(jù)北京市場(chǎng)的統(tǒng)治地位,但是到了2000年,由于廠家倒閉,中止了生產(chǎn)。3年前,這個(gè)產(chǎn)品重新上市,并且越來(lái)越受歡迎。最近,北冰洋汽水決定把瓶蓋換成藍(lán)色的,取代目前通用的桔紅、黃色兩色瓶蓋。北京北冰洋食品公司副總經(jīng)理邢慧明解釋說(shuō),由于市場(chǎng)上仿冒者太多,他們不得不采取對(duì)策。

　 邢慧明:其實(shí)銷(xiāo)量大了就是假冒偽劣的比較多,仿北冰洋的瓶子、仿北冰洋的蓋,北冰洋用什么樣的瓶,它用什么樣的瓶,北冰洋用什么樣的蓋,它用什么樣的蓋。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),區(qū)分真假北冰洋有一定的困難,所以我們只能目前從蓋兒上做文章。

　 很可能是收到北冰洋汽水銷(xiāo)售旺盛的鼓舞,北冰洋食品公司透露,小豆冰棍、雙棒兒冰棍、紅果冰棍、紫雪糕這些存在老北京人記憶里的冷飲也都要“重現(xiàn)江湖”。當(dāng)然,由于這些“老冰棍”用現(xiàn)在的材料生產(chǎn),成本比較高,因此上市價(jià)格也不會(huì)太便宜。據(jù)了解,市場(chǎng)上已經(jīng)有少量試賣(mài)的小豆冰棍,5塊錢(qián)一根?！短煜鹿尽冯S機(jī)訪問(wèn)了一些北京市民,多數(shù)人歡迎這些“老味道”回歸。

　 記者:以前吃過(guò)小豆冰棍和雙棒冰棍嗎?

　 受采訪者:雙棒的吃過(guò)。

　 吃過(guò)。

　 原來(lái)還行。

　 記者:如果現(xiàn)在它們?cè)谑忻嫔线€有售的話您會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)嗎?

　 受采訪者1:現(xiàn)在吃涼的少,但是可以買(mǎi)來(lái)嘗嘗口味。

　 受采訪者2:小的時(shí)候經(jīng)常吃,現(xiàn)在要是有的話肯定還得嘗嘗。

　 受采訪者3:可能不會(huì)了。

　 受采訪者4:喜歡,但是不會(huì)像以前那樣吃了,畢竟這些不是天然的東西。

　 受采訪者5:會(huì)買(mǎi)。

　 記者:是因?yàn)樘貏e喜歡它的味道還是因?yàn)橄牖匚兑郧暗奈兜?

　 受采訪者6:一個(gè)是想回憶,再一個(gè)也還是比較喜歡,覺(jué)得那個(gè)味道比較純正。

　 受采訪者7:喜歡原來(lái)的口味,原來(lái)我們年輕的時(shí)候它是很時(shí)興的,現(xiàn)在不知道了,得試試。

　 受采訪者8:就是懷念,但是它已經(jīng)不是那個(gè)味兒了,現(xiàn)在什么東西都跟從前的味兒不一樣了。

　 要說(shuō)起今年冷飲市場(chǎng)上最火爆的產(chǎn)品,絕對(duì)非“東北大板”莫屬。這種雪糕由大慶市紅寶石冰淇淋有限公司生產(chǎn),其貌不揚(yáng),名字土得掉渣,但卻一夜之間紅遍華北、華東地區(qū)。甚至有人說(shuō):“沒(méi)吃過(guò)‘東北大板’,都不能和小伙伴愉快地玩耍了!”很多街頭小店的店主都反映,今年夏天最熱銷(xiāo)的,就是這個(gè)東北大板了:

　 店主1:網(wǎng)上的人過(guò)來(lái)買(mǎi),都是要東北大板,非?；鸨?。

　 店主2:我們這里賣(mài)得還不錯(cuò),銷(xiāo)得挺好,一天賣(mài)三四十支吧。

　 店主3:一天四五十支,很多人在找,都說(shuō)好吃。

　 店主4:要水果味兒的,它都是純水果的,沒(méi)有任何色素,奶油味的就是奶粉做的。很實(shí)在,比其它雪糕大、厚,價(jià)格也不太高。

　 東北大板外形是簡(jiǎn)樸的長(zhǎng)方形,口味頗為簡(jiǎn)單,只有草原奶、巧克力、草莓、原味四種,全國(guó)統(tǒng)一價(jià)3塊錢(qián)一根。有的人對(duì)它百吃不厭,但也有人覺(jué)得并不好吃,在很多人看來(lái),“東北大板”紅得毫無(wú)道理。不過(guò),從消費(fèi)者采訪的情況來(lái)看,這種雪糕受歡迎,很可能是因?yàn)樗奈兜绬酒鹆撕芏嗳藘簳r(shí)的記憶:

　 消費(fèi)者1:外包裝的顏色很樸素,跟現(xiàn)在這種花花綠綠的很有差別。

　 消費(fèi)者2:因?yàn)槌云饋?lái)就是很純真的味道,奶油味很濃,像小時(shí)候吃的五毛一塊的奶油雪糕。都說(shuō)奶油味的有點(diǎn)懷舊的感覺(jué)。

　 東北大板能走紅,除了消費(fèi)者喜歡,也得益于生產(chǎn)商紅寶石公司的營(yíng)銷(xiāo)策略。這種雪糕根本不進(jìn)超市,紅寶石的銷(xiāo)售人員采用成本最低、最原始的“掃街”方式,與街頭小巷的雜貨鋪一家家去談的銷(xiāo)售事宜。紅寶石在南京地區(qū)的銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人說(shuō),他們除了免費(fèi)給雜貨店提供專(zhuān)用專(zhuān)賣(mài)東北大板的冰柜,每個(gè)月還給商家補(bǔ)貼60元電費(fèi):

　 紅寶石:實(shí)際上我們也沒(méi)有怎么做宣傳,就靠我們自己的專(zhuān)柜、靠業(yè)務(wù)員下去宣傳,已經(jīng)下載了我們的終端戶。現(xiàn)在我們下面的點(diǎn)大大小小有五百家左右,我們免費(fèi)給他冰柜,并且每個(gè)月補(bǔ)60元電費(fèi)。東北大板從紅寶石工廠中生產(chǎn)出來(lái)后,被直接裝入廂式冷鏈專(zhuān)用車(chē),送到北京和上海等地租賃的冰庫(kù)里,再用冷藏車(chē)按照訂單逐一向各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)貨。東北大板在華北和華東地區(qū)建立起了龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),僅在北京市,銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)就超過(guò)6千個(gè)。有業(yè)內(nèi)人士透露,東北大板即使只賣(mài)1塊錢(qián)也能盈利,因此這款產(chǎn)品的利潤(rùn)率非常高。中國(guó)冷凍食品網(wǎng)分析師何中華認(rèn)為,東北大板的渠道和產(chǎn)品定位十分吻合,這就是它銷(xiāo)售旺盛的秘訣:

　 何中華:渠道跟產(chǎn)品定位非常匹配,你看他主要是主打報(bào)刊亭和煙雜店,遠(yuǎn)離了競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的賣(mài)場(chǎng)、便利店;第二就是他在他獨(dú)立的定位上做的有非常好的廣告宣傳;第三就是采取了一些饑餓營(yíng)銷(xiāo),就是經(jīng)常會(huì)斷貨的情況,通過(guò)微信這些渠道營(yíng)銷(xiāo),非常精準(zhǔn)。

　 冷飲市場(chǎng)的復(fù)古風(fēng)潮也引起了大廠商的注意。幾年之前,雀巢就發(fā)現(xiàn),在錯(cuò)綜復(fù)雜的雪糕市場(chǎng)中,一款簡(jiǎn)單的產(chǎn)品反而容易出挑。因此從2007年開(kāi)始,他們研發(fā)和推出了口味純正、外觀簡(jiǎn)潔的牛奶棒。今年夏天,雀巢再次為牛奶棒投入大量廣告。這種牛奶棒4塊錢(qián)一只,價(jià)格不算低,但它的銷(xiāo)量卻是逐年增加。

　 蒙牛、伊利等等多內(nèi)廠商今年也陸續(xù)推出了老冰棒口味的產(chǎn)品,零售價(jià)在2元至3元不等。由于意識(shí)到中國(guó)消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)綠豆口味雪糕的偏愛(ài),蒙牛對(duì)核心產(chǎn)品系列“綠色心情”進(jìn)行了升級(jí),并且把售價(jià)上調(diào)了5毛錢(qián)。盡管市場(chǎng)上這些打懷舊牌的冷飲產(chǎn)品賣(mài)得都不便宜,但消費(fèi)者似乎仍然愿意埋單。

　 經(jīng)濟(jì)之聲觀察員張翼:老品牌的回歸代表了公眾對(duì)當(dāng)下消費(fèi)產(chǎn)品的不信任和不安全的擔(dān)憂。我們常講一句話,相見(jiàn)不如懷念。我們總覺(jué)得過(guò)去的東西才是好的,那個(gè)時(shí)候喝北冰洋覺(jué)得沒(méi)有添加劑、沒(méi)有色素的,但是這些年以來(lái)曝光的蒙牛、伊利的冰激凌或者冰糕生產(chǎn)車(chē)間污濁不堪,甚至用的原料都是最差的奶粉。在這樣一個(gè)前提下,很多日常的消費(fèi)品成了日化品,我們更懷念10多年、20年前那個(gè)時(shí)候的品質(zhì)性的東西。這種回歸更多是給予了老百姓一種日常消費(fèi)品質(zhì)化和品牌的享受的回歸,而且對(duì)當(dāng)下消費(fèi)產(chǎn)品的不滿意。

來(lái)源：央廣網(wǎng)

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀