二線城市餐飲企業(yè)瘋狂嘗試O2O 平穩(wěn)過(guò)渡是關(guān)鍵

　　正如雙“11”的普及，第一年在一線城市風(fēng)靡，隨后依次是二線城市，三線城市，今年的潛力則在四五線城市。網(wǎng)絡(luò)訂餐的軌跡也是如此。和雙十一稍有不同的是，如今，網(wǎng)絡(luò)訂餐正在二線城市如火如荼進(jìn)行。

　　就餐飲O2O來(lái)講，目前，一線城市已經(jīng)相對(duì)成熟和飽和，三線城市市場(chǎng)仍有待培養(yǎng)，只有二線城市既有增長(zhǎng)空間又有成熟的市場(chǎng)環(huán)境。

　　二線城市餐飲O2O發(fā)展正猛

　　互聯(lián)網(wǎng)雖然讓全世界人們都開(kāi)始了“連接”之舉。然后移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，細(xì)分領(lǐng)域的垂直應(yīng)用，依然需要一層層的滲透到各級(jí)城市人們的生活和工作中。訂餐平臺(tái)這一應(yīng)用正大行其道。

　　一線城市對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐已然不陌生。二線城市才是當(dāng)下和未來(lái)的潛力空間。國(guó)內(nèi)訂餐平臺(tái)易淘食公司的反饋信息顯示，該公司的訂餐相關(guān)服務(wù)雖然已經(jīng)蔓延到三四線城市，然而從整個(gè)國(guó)內(nèi)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的滲透程度來(lái)看，三四線城市還有待市場(chǎng)培養(yǎng)，二線城市在當(dāng)下最具增長(zhǎng)潛力。

　　以天津?yàn)槔?，?dāng)?shù)刂T多的連鎖品牌餐飲企業(yè)都已不同程度的嘗試著O2O模式的運(yùn)營(yíng)和管理。如，川府老媽、至美齋、豪尚豪牛排館、韓羅苑、百年面道等等。

　　易淘食項(xiàng)目負(fù)責(zé)人稱，天津主流的連鎖品牌餐飲企業(yè)已經(jīng)基本覆蓋，但依然還有不少餐企向易淘食拋出橄欖枝，如，COCO都可茶飲、紅館咖啡、美可士等，都希望借助易淘食的資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì)幫助自己實(shí)現(xiàn)（移動(dòng)）互聯(lián)網(wǎng)的跨越。

　　天津市川府老媽酒店有限公司憑借多年在餐飲市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)資金的積累及先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期細(xì)致的考察，研習(xí)比較多項(xiàng)餐飲管理模式及風(fēng)格的基礎(chǔ)，于1999年在天津創(chuàng)辦以“川府老媽”為品牌的集東方文化為主體，具有獨(dú)特風(fēng)味的川府老媽時(shí)尚火鍋餐廳和川菜餐廳。

　　為何選擇易淘食來(lái)開(kāi)啟自己的O2O探索和嘗試？川府老媽負(fù)責(zé)人表示，傳統(tǒng)餐企觸網(wǎng)已是大勢(shì)所趨，川府老媽在傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域走在行業(yè)的前列，我們希望在即將到來(lái)的餐飲O2O浪潮下，川府老媽可以打破傳統(tǒng)思維，通過(guò)技術(shù)的創(chuàng)新和改革依然能夠走在行業(yè)前端。

　　該負(fù)責(zé)人還表示，O2O模式打破了時(shí)間和地域的限制，讓更多的消費(fèi)者可以品嘗到川府老媽的美食，體驗(yàn)到最優(yōu)質(zhì)的、個(gè)性化的服務(wù)。

　　不止天津地區(qū)，河南地區(qū)餐飲企業(yè)也對(duì)O2O模式進(jìn)行了踴躍嘗試。

　　轉(zhuǎn)型是必然 平穩(wěn)過(guò)渡是關(guān)鍵

　　根據(jù)易淘食數(shù)據(jù)透露，目前借助易淘食的資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì)啟動(dòng)O2O模式轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)至少在2萬(wàn)家。此外，通過(guò)到家美食會(huì)、淘點(diǎn)點(diǎn)、美團(tuán)外賣等訂餐平臺(tái)嘗試互聯(lián)網(wǎng)的餐企也不在少數(shù)。由此可見(jiàn)，不少傳統(tǒng)餐企已經(jīng)從觀念上接受了這一必然趨勢(shì)。

　　誠(chéng)然，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)正在遭受一場(chǎng)“產(chǎn)業(yè)變革”，只有經(jīng)歷了這次洗禮，走出轉(zhuǎn)型升級(jí)這一步，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。這對(duì)餐飲企業(yè)也是一次巨大的挑戰(zhàn)，自身基礎(chǔ)不到位，應(yīng)用不好不但起不到效果，反而適得其反，給企業(yè)造成傷害。

　　易淘食CEO張洋表示，傳統(tǒng)餐企對(duì)轉(zhuǎn)型升級(jí)其實(shí)是很渴望的，但苦于找不到一個(gè)“適合”他們自己企業(yè)規(guī)模、成本、基礎(chǔ)技術(shù)架構(gòu)的解決方案，可以說(shuō)，企業(yè)很需要一個(gè)“量身定制”的解決方案來(lái)引導(dǎo)他們。

　　“正是基于對(duì)餐飲企業(yè)痛點(diǎn)的深刻理解，我們自主研發(fā)了一套完整的餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型解決方案——‘聚網(wǎng)客’?！?/p>

　　張洋介紹，“聚網(wǎng)客”會(huì)根據(jù)企業(yè)自身的條件來(lái)為他們制定實(shí)施合適的轉(zhuǎn)型方案。比如有的企業(yè)出于成本的考慮，但又急需觸網(wǎng)，“聚網(wǎng)客”根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況可以為他們量身打造能實(shí)現(xiàn)訂餐功能的PC官網(wǎng)或移動(dòng)官網(wǎng)。

　　對(duì)于對(duì)移動(dòng)端有強(qiáng)烈需求的企業(yè)，“聚網(wǎng)客”能搭建微信餐廳、微博餐廳。并根據(jù)企業(yè)的要求，自如實(shí)現(xiàn)功能的增減。

　　事實(shí)上，系統(tǒng)的升級(jí)改造和對(duì)接，才是傳統(tǒng)餐企轉(zhuǎn)型的核心。以上功能僅僅是轉(zhuǎn)型觸網(wǎng)的初級(jí)，要實(shí)現(xiàn)真正的跨越，就需要對(duì)內(nèi)部系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)改造，比如搭建物流系統(tǒng)、CRM系統(tǒng)、BI系統(tǒng)等等。從而可以實(shí)現(xiàn)對(duì)送餐時(shí)間的把握、送餐人員的合理調(diào)配、送餐路徑的合理規(guī)劃；同時(shí)，可以對(duì)顧客數(shù)據(jù)進(jìn)行深度的挖掘和分析，洞悉顧客的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)能力、飲食偏好，甚至系統(tǒng)能自動(dòng)分析出潛在的VIP顧客。企業(yè)還可以根據(jù)數(shù)據(jù)分析，制定有效的折扣活動(dòng)，提高商業(yè)決策，降低成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　張洋介紹，“聚網(wǎng)客”還匯聚了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的（移動(dòng)）互聯(lián)網(wǎng)流量入口，如百度直達(dá)號(hào)、百度輕應(yīng)用、360來(lái)店通、小米黃頁(yè)、高德地圖、新浪微博等等，幫助傳統(tǒng)餐企實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的最大價(jià)值。

　　“餐飲O2O未來(lái)的趨勢(shì)是C2B，通過(guò)了解和分析用戶的需求，來(lái)推薦最適合的個(gè)性化產(chǎn)品、服務(wù)，以及顧客體驗(yàn)。傳統(tǒng)餐企必須做好平穩(wěn)過(guò)渡?！睆堁笳f(shuō)。

來(lái)源：人民網(wǎng)-食品頻道

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