我國食品超高壓加工技術(shù)與裝備批量出口

我國食品超高壓加工技術(shù)與裝備研究開發(fā)能力已進入世界先進行列，目前部分設備開始批量出口美國、歐洲、韓國和臺灣地區(qū)，打破了美國、西班牙和日本等發(fā)達國家近20年的技術(shù)封鎖和裝備壟斷，實現(xiàn)了從跟蹤研究到自主開發(fā)。這是國家863計劃“現(xiàn)代食品工程化技術(shù)與裝備”項目取得的重要成果之一。

我國食品加工過程中的品質(zhì)劣變、安全問題時有發(fā)生，還存在關(guān)鍵裝備滯后、能耗水耗高等問題，該項目研發(fā)了大容量超高壓殺菌裝備、高效節(jié)能噴霧干燥裝備、罐頭食品通用型高溫連續(xù)殺菌設備、貝類行星滾刷清洗裝置等新裝備21套；建立水產(chǎn)加工副產(chǎn)物固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)線、超高壓果汁系列產(chǎn)品等工程化食品高新技術(shù)產(chǎn)品生產(chǎn)示范線8條。

此外，在食品高效節(jié)能均勻化干燥裝備與技術(shù)也取得突破。項目實現(xiàn)了固態(tài)食品高效微波在常壓及負壓兩種主流干燥形式下均勻化技術(shù)的突破，以及液態(tài)食品在微射流條件下高效節(jié)能噴霧干燥技術(shù)的突破；研制了常壓、負壓均勻高效微波噴霧干燥設備、多線微射流噴霧干燥設備等4套中試設備，建立了2條中試生產(chǎn)線，開發(fā)了20多個干燥產(chǎn)品。目前，該項目多項關(guān)鍵技術(shù)具有廣闊的產(chǎn)業(yè)化前景，超高壓殺菌技術(shù)、高效節(jié)能干燥技術(shù)等已得到產(chǎn)業(yè)化應用。（馬愛平）

來源：中國食品報

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