隨著我國消費(fèi)者對健康產(chǎn)品的渴求度越來越高，不論是食品還是飲料，和健康相關(guān)的產(chǎn)品都能得到青睞。蘇打水這一品類也逐漸被大眾接受及認(rèn)可，從而催生出更廣闊的消費(fèi)市場。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017—2018年，蘇打水市場整體銷量增長36.9%，遠(yuǎn)高于飲料整體的3.1%，預(yù)計(jì)到2020年市場規(guī)模將達(dá)200億元，迎來品類發(fā)展的新階段。
由于蘇打水市場良好的增長態(tài)勢，不僅啤酒企業(yè)，傳統(tǒng)水商、飲料企業(yè)、零售企業(yè)也紛紛入局。然而，目前我國蘇打水市場尚處于發(fā)展初期，沒有龍頭企業(yè)支撐，市面上產(chǎn)品的質(zhì)量良莠不齊。此外，很多消費(fèi)者對天然蘇打水、蘇打水飲料等概念并不清楚，行業(yè)發(fā)展有待規(guī)范。
市場增長空間大 尚無龍頭品牌
事實(shí)上，蘇打水的消費(fèi)在國外較為普遍，且不乏飲料巨頭的布局。中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，在全球蘇打水市場中，歐洲國家蘇打水的產(chǎn)量占比最高，為54.1%，其次是美國，占13.2%，而我國的產(chǎn)量僅為7.2%?？梢?，盡管國內(nèi)瓶裝水的銷量每年遞增，但蘇打水作為其中一個較小眾的功能化品類，其發(fā)展仍處于初級階段，仍有著很大的增長空間。
目前我國蘇打水市場上有十余種品牌，屈臣氏、名仁、娃哈哈、悅動力等品牌較為常見。其中，娃哈哈、屈臣氏等入局較早，已經(jīng)有了一定的市場積累，名仁蘇打水等后發(fā)品牌也在短時間內(nèi)迅速擴(kuò)張市場。但總體來看，尚未出現(xiàn)具有明顯優(yōu)勢的行業(yè)龍頭品牌。
而不久前，國產(chǎn)啤酒龍頭企業(yè)青島啤酒宣布推出王子海藻蘇打水，正式入局蘇打水市場。值得注意的是，不僅啤酒企業(yè)大舉進(jìn)入蘇打水市場，瓶裝水生產(chǎn)商、飲料生產(chǎn)商甚至終端零售商都瞄準(zhǔn)了蘇打水市場。
據(jù)了解，目前市面上銷售的帶有蘇打水、蘇打汽水、蘇打水飲料字樣的產(chǎn)品眾多。在價格方面，國產(chǎn)品牌蘇打水的價格是每瓶4—6元，而國外品牌的蘇打水價格相對較高，每瓶10—15元。
眾多企業(yè)紛紛推出蘇打水產(chǎn)品都是看中了蘇打水市場良好的增長態(tài)勢。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國蘇打水市場規(guī)模為79億元，2017—2018年，蘇打水市場銷量增長36.9%，遠(yuǎn)高于飲料行業(yè)整體的3.1%。預(yù)計(jì)到2020年我國蘇打水市場規(guī)模將達(dá)200億元，且未來10年內(nèi)蘇打水品類的整體市場規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到400億—500億元。
深圳中為智研咨詢有限公司研究員張穆麗介紹說，前幾年蘇打水的消費(fèi)在國外較為普遍，隨著我國消費(fèi)者對健康產(chǎn)品的渴求度越來越高，蘇打水這一品類逐漸被國內(nèi)消費(fèi)者所接受和認(rèn)可。天然蘇打水和蘇打水飲品銷售迅速增長，從而催生出更廣闊的消費(fèi)市場。
產(chǎn)品良莠不齊 消費(fèi)認(rèn)知尚不清晰
目前市面上的蘇打水主要有兩種：一種是天然蘇打水，是含多種礦物質(zhì)、微量元素和碳酸氫鈉的弱堿性水；另一種是蘇打水飲料，即人工合成的蘇打水。相關(guān)資料表明，相比蘇打飲料，天然蘇打水具備多種先天優(yōu)勢，且pH值7.5—9.0呈天然弱堿性，能夠傳輸氧氣，調(diào)節(jié)新陳代謝，長期飲用有利身體健康。目前，市售大多數(shù)蘇打水飲料多為人工加入二氧化碳和碳酸氫鈉制成。
對此，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬坦言，天然蘇打水確實(shí)對人體健康有利，后添加的蘇打水飲料并沒有太多的功能性。經(jīng)過近10年對消費(fèi)者的教育和宣傳，目前，我國蘇打水市場進(jìn)入到導(dǎo)入期的最后階段，但行業(yè)還存在一些亂象。據(jù)了解，目前市面上類似的產(chǎn)品包括蘇打水、蘇打水飲料、蘇打汽水等，消費(fèi)者對各個概念并不了解。有消費(fèi)者表示，自己選購蘇打水時主要看包裝上是否有零糖等的標(biāo)志，對于蘇打水和蘇打水飲料有什么區(qū)別并不知曉。
“因?yàn)楝F(xiàn)在我國蘇打水市場只是處在導(dǎo)入期，還沒進(jìn)入成長期，也沒有龍頭企業(yè)出現(xiàn)，自然會存在魚龍混雜、良莠不齊、虛假宣傳等的亂象。預(yù)計(jì)未來3年會有大企業(yè)力推，最終使得蘇打水市場形成一個品牌化的產(chǎn)業(yè)。”朱丹蓬表示。
業(yè)內(nèi)人士表示，企業(yè)推廣蘇打水遇到的最大問題是消費(fèi)者認(rèn)知問題，消費(fèi)者對純凈水、礦泉水、蘇打水沒有明確的品類區(qū)分。
可見，盡管天然蘇打水的“無添加”特點(diǎn)與當(dāng)下的主流消費(fèi)觀念相契合，但該品類仍屬小眾，消費(fèi)者尚未對其形成完善的消費(fèi)認(rèn)知，相關(guān)企業(yè)在積極進(jìn)行產(chǎn)品推新的同時，仍需加強(qiáng)市場培育。
此外，我國蘇打水市場的行業(yè)監(jiān)管也并不完善。據(jù)了解，目前我國蘇打水市場的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范包括中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會于2013年6月發(fā)布的《飲用天然無氣蘇打水》（CAS 229-2013）和中國飲料工業(yè)協(xié)會于2017年8月18日發(fā)布的我國飲料行業(yè)首項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《蘇打水飲料》（于去年2月18日正式實(shí)施）。不過，目前兩個標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過程中還有很多沒有覆蓋的地方。
對此，張穆麗表示，我國蘇打水市場由于起步時間不長，還未形成統(tǒng)一的行業(yè)監(jiān)管，對添加劑的種類和分量沒有相關(guān)規(guī)定，這也造成了行業(yè)魚龍混雜的局面。由于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均屬于市場標(biāo)準(zhǔn)，由市場自主制定，并不像國家標(biāo)準(zhǔn)需要強(qiáng)制準(zhǔn)入，目前部分廠商對天然蘇打水及蘇打水飲料的定義存在分歧，市場急需來自國家標(biāo)準(zhǔn)層面的統(tǒng)一規(guī)范和約束。（趙洋藝 綜合整理）
轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)
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