營養(yǎng)專家：青少年食品應(yīng)采取分級制度

　　如今，全國各地很多學(xué)校的門口，都成為無證攤販的聚集地。如何保證孩子的食品安全，引導(dǎo)他們健康飲食？中國青年報(bào)記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅。

　　中國青年報(bào)：您怎么看“辣條”受熱捧？

　　朱毅：其實(shí)說“辣條”受捧有點(diǎn)言過其實(shí)了。據(jù)我了解，很多中小學(xué)生不吃，至少是不經(jīng)常吃這個(gè)。一些媒體片面報(bào)道把“辣條”炒起來了?！袄睏l”不僅在城市的學(xué)校不盛行，我最近在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村調(diào)研發(fā)現(xiàn)，“辣條”也沒想象中的那么多。

　　中國青年報(bào)：校門口一直是無證攤販的聚集地，為什么這些“校門口零食”可以暢行無阻？

　　朱毅：一些孩子覺得學(xué)校食堂和家里的飯菜不合口味，就會(huì)想吃校外的零食。很多家長會(huì)給孩子零花錢，校園周邊的小零食又琳瑯滿目，對他們很有吸引力?！叭裏o零食”走進(jìn)校園里賣是極少見的，都是校門口推車式的攤販，通常是“來無影去如風(fēng)”。

　　中國青年報(bào)：您怎么看現(xiàn)在孩子們正餐以外的飲食，尤其是零食？您覺得這些食品存在什么問題？

　　朱毅：首先，這些小零食影響孩子的正餐，最大的問題是干擾孩子吃正餐時(shí)的營養(yǎng)攝入，使?fàn)I養(yǎng)得不到充分吸收，影響生長發(fā)育。比如，一些人為了讓小零食有很足的甜味和咸味，會(huì)加入很多甜蜜素和鹽。像話梅、魷魚絲、海苔等，這些很咸的食物都是孩子們愛吃的，但它們含鹽量很高，稍微吃一點(diǎn)也許就會(huì)超過孩子一天允許的鈉攝入量。

　　第二，這些小零食的安全性堪憂。很多小零食都是小廠子生產(chǎn)出來的“三無產(chǎn)品”，在添加劑的使用方面，存在超范圍和超量使用的問題。比如，商家會(huì)為了迎合孩子們的喜好違規(guī)添加色素，一些小糖果看起來五顏六色的，很有可能就是使用了不該使用的色素，或者色素的使用量超過了規(guī)定量。

　　中國青年報(bào)：要保障孩子們的飲食安全，您有什么建議？

　　朱毅：青少年食品應(yīng)采取分級制度，對食品進(jìn)行分級。有人建議，可將零食分為“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”3個(gè)級別?？山?jīng)常食用的零食是指低脂、低糖、低鹽類的零食，這些零食可以每天都吃，如水果、酸奶等。適當(dāng)食用的零食是指中等量的脂肪、鹽、糖類的零食，這些零食可以一周吃一兩次，如巧克力、火腿腸等。限制食用的零食是指高糖、高鹽、高脂肪類的零食，這些零食應(yīng)該讓孩子少吃或不吃，如話梅糖、炸雞翅等。

　　對零食進(jìn)行清晰分類，然后嚴(yán)格執(zhí)行，有利于改善孩子的飲食習(xí)慣。

　　中國青年報(bào)：您覺得家長和社會(huì)應(yīng)該發(fā)揮怎樣的作用？

　　朱毅：飲食安全是需要社會(huì)共同努力的。在教育方面，要讓孩子知道一些零食是不該吃的，這很重要，需要學(xué)校和家長共同進(jìn)行教育。在管理方面，本著對青少年身體健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，不僅要對校園內(nèi)進(jìn)行管理，校外也應(yīng)該加以控制，可以由教育部牽頭，由關(guān)心下一代工作委員會(huì)和一些有監(jiān)管權(quán)的部門加以協(xié)調(diào)，共同打擊校園周邊的不合格食品。

　　還有一點(diǎn)就是，家庭和學(xué)校應(yīng)多準(zhǔn)備一些可口的食物，最好是營養(yǎng)和美味兼具。孩子們喜愛這樣的食物，就不會(huì)去吃其他食物。家里可以準(zhǔn)備一些健康零食供孩子們選擇，他們也就不會(huì)“背著”家長在外面吃零食，從而養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。（孫震 許錦妹）

來源：中國青年報(bào)

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