打破藩籬，中國(guó)酒業(yè)再出發(fā)

綜合五年來(lái)看，我國(guó)白酒產(chǎn)量、銷售收入、利潤(rùn)、稅金仍保持大幅度增長(zhǎng)，隨著結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)改革的深入進(jìn)行，白酒經(jīng)濟(jì)增速?gòu)母咚僦饾u轉(zhuǎn)為中高速。

　　2010年到2014年，“這五年是國(guó)家轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家、全面建設(shè)小康社會(huì)的五年，也是我國(guó)釀酒行業(yè)經(jīng)歷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的歷練、結(jié)構(gòu)調(diào)整的陣痛、舉步維艱的五年。”4月28日，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五次會(huì)員代表大會(huì)暨第五屆理事會(huì)第一次（擴(kuò)大）會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才這樣評(píng)價(jià)酒協(xié)第四屆理事會(huì)走過(guò)的五年。在行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期后，白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒等業(yè)態(tài)都發(fā)生了新的變化。釀酒產(chǎn)業(yè)面臨適應(yīng)新常態(tài)、認(rèn)識(shí)并實(shí)踐創(chuàng)新思維的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)。

　　4月29日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)、市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)、名酒收藏委員會(huì)理事（擴(kuò)大）會(huì)暨“互聯(lián)網(wǎng)+機(jī)遇與挑戰(zhàn)”高峰論壇，葡萄酒分會(huì)理事會(huì)、果露酒分會(huì)理事會(huì)、2015中國(guó)啤酒業(yè)年度峰會(huì)等相繼召開，連續(xù)兩日的協(xié)會(huì)年會(huì)干貨不斷，在總結(jié)過(guò)去五年行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，中國(guó)酒業(yè)面對(duì)困難與挑戰(zhàn)，開啟了2015年新的征程。

　　白酒：改革效果顯現(xiàn)，全面推進(jìn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

　　在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)、市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)、名酒收藏委員會(huì)理事（擴(kuò)大）會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)兼白酒分會(huì)、市場(chǎng)委員會(huì)理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、名酒收藏委員會(huì)副主席宋書玉就五年來(lái)白酒行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)、分會(huì)主要工作以及未來(lái)的工作設(shè)想向與會(huì)代表做了匯報(bào)。

　　據(jù)了解，白酒行業(yè)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，深化調(diào)整結(jié)構(gòu)，規(guī)范生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)，不斷提升科技水平和企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制。期間，世界經(jīng)濟(jì)和國(guó)家經(jīng)濟(jì)持續(xù)下行，在全國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)換擋、結(jié)構(gòu)調(diào)整雙期疊加的大背景下，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也同時(shí)進(jìn)入了深度改革調(diào)整期，行業(yè)企業(yè)在近2年時(shí)間經(jīng)受了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

　　綜合五年來(lái)看，我國(guó)白酒產(chǎn)量、銷售收入、利潤(rùn)、稅金仍保持大幅度增長(zhǎng)，隨著結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)改革的深入進(jìn)行，白酒經(jīng)濟(jì)增速?gòu)母咚僦饾u轉(zhuǎn)為中高速。雖然在近兩年遇到了一定的困難，但整個(gè)行業(yè)仍然保有較高利潤(rùn)率。2015年年初的數(shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整、改革的效果逐步顯現(xiàn)，白酒各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的降幅已經(jīng)呈現(xiàn)收窄的跡象。

　　不過(guò)，白酒產(chǎn)業(yè)在近五年的發(fā)展中，尤其是在最近兩年的調(diào)整期，行業(yè)長(zhǎng)期存在的產(chǎn)能過(guò)剩、供需矛盾、市場(chǎng)無(wú)序、創(chuàng)新乏力等一系列問題日益凸顯，產(chǎn)業(yè)增速明顯放緩。價(jià)格帶壓縮、消費(fèi)需求理性、個(gè)性化、多樣化消費(fèi)需求增長(zhǎng)，傳統(tǒng)渠道、移動(dòng)互聯(lián)、個(gè)性定制多渠道并存，品質(zhì)提升，服務(wù)升級(jí)，稅負(fù)重，利潤(rùn)低，已經(jīng)成為白酒行業(yè)的新常態(tài)。

　　為幫助行業(yè)企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)、市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)、名酒收藏委員會(huì)發(fā)揮協(xié)會(huì)作用，積極開展各項(xiàng)工作。

　　白酒分會(huì)通過(guò)169計(jì)劃、158計(jì)劃、3C計(jì)劃等系列工作，市場(chǎng)委員會(huì)、名酒收藏委員會(huì)通過(guò)積極推進(jìn)國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)建設(shè)，推動(dòng)行業(yè)自律、引領(lǐng)行業(yè)企業(yè)踐行社會(huì)責(zé)任，優(yōu)化市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)與流通企業(yè)合作，加快中國(guó)酒業(yè)國(guó)際化進(jìn)程，加強(qiáng)酒類高級(jí)技術(shù)、營(yíng)銷人才儲(chǔ)備，為生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷商、酒類收藏愛好者之間搭建溝通平臺(tái)，增進(jìn)行業(yè)間信息交流等措施，不斷強(qiáng)化協(xié)會(huì)服務(wù)功能，建立健全產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、科研機(jī)制，引領(lǐng)酒類市場(chǎng)健康良性發(fā)展。此外，協(xié)會(huì)還推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的創(chuàng)建、中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟的標(biāo)準(zhǔn)制定和商業(yè)模式的打造、名酒收藏委員會(huì)的產(chǎn)品鑒定和市場(chǎng)推廣、文化委員會(huì)的研究和傳播，以及白酒年份酒聯(lián)盟、酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)聯(lián)盟、國(guó)際釀酒大師藝術(shù)館的籌備組織等各項(xiàng)工作。

　　啤酒：贏在未來(lái)，開啟后5000時(shí)代

　　相比于白酒行業(yè)近年來(lái)的跌宕發(fā)展，啤酒行業(yè)的發(fā)展較為穩(wěn)健。不過(guò)，在近年的發(fā)展中，啤酒行業(yè)呈現(xiàn)出自身的特點(diǎn)。

　　2014年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量完成4921.9萬(wàn)千升，比上年同期下降0.96%。而在2013年，我國(guó)啤酒產(chǎn)銷量首次突破5000萬(wàn)千升，達(dá)到5062萬(wàn)千升。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才指出，2014年我國(guó)啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)了24年來(lái)的首次微降，業(yè)界稱為后5000時(shí)代的來(lái)臨。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)的工作報(bào)告顯示，在飲料酒中，啤酒是唯一出現(xiàn)產(chǎn)量下降的主要酒種。啤酒在飲料酒中所占比例下降至75.2%。由于啤酒所占比例仍是最大的，啤酒產(chǎn)量的負(fù)增長(zhǎng)導(dǎo)致了飲料酒總產(chǎn)量也出現(xiàn)了0.08%的微幅下降，原因主要在于啤酒總體消費(fèi)趨于飽和。不可忽視的是，啤酒產(chǎn)品相對(duì)低廉的售價(jià)和現(xiàn)有主要包裝形式不利于日益增長(zhǎng)的非現(xiàn)飲網(wǎng)絡(luò)化渠道，并且產(chǎn)生了一定沖突和渠道斷層。

　　24年的持續(xù)增長(zhǎng)對(duì)任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)而言都難能可貴，如今微降并不意味著中國(guó)啤酒業(yè)從此步入下降通道。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)何勇預(yù)測(cè)，未來(lái)三至五年，中國(guó)啤酒業(yè)的消費(fèi)容量仍有增長(zhǎng)的空間，但大幅增長(zhǎng)或連續(xù)多年增長(zhǎng)可能將不復(fù)存在，波段上行將成為主基調(diào)，這是中國(guó)啤酒業(yè)出現(xiàn)的新常態(tài)，也是中國(guó)啤酒業(yè)由成長(zhǎng)期向成熟期過(guò)渡，由量變轉(zhuǎn)向質(zhì)變必然經(jīng)歷的階段。

　　在啤酒行業(yè)并購(gòu)放緩、轉(zhuǎn)型升級(jí)、消費(fèi)多變、互聯(lián)網(wǎng)沖擊的多重印象下，為了切實(shí)解決啤酒行業(yè)的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，在為啤酒企業(yè)服務(wù)的過(guò)程中逐步走向成熟，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)組織召開了“2014’中國(guó)啤酒業(yè)年度峰會(huì)·微利時(shí)代的生存模式論壇暨2013年度中國(guó)十大啤酒品牌發(fā)布會(huì)”、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)2014年度工作會(huì)議、2014（第三屆）中國(guó)國(guó)際啤酒技術(shù)高峰論壇等行業(yè)重要會(huì)議，推動(dòng)《啤酒瓶》標(biāo)準(zhǔn)化行業(yè)服務(wù)工作等，在市場(chǎng)、技術(shù)、創(chuàng)新等多個(gè)方面助力行業(yè)發(fā)展。

　　何勇介紹說(shuō)：“2015年啤酒分會(huì)將舉辦產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，強(qiáng)化信息統(tǒng)計(jì)，推動(dòng)資格鑒定工作，召開行業(yè)五大集團(tuán)高層會(huì)議，推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作，建立啤酒行業(yè)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，進(jìn)一步加強(qiáng)國(guó)際交流等，繼續(xù)在各個(gè)方面服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?/p>

　　葡萄酒：熱度不減，亟待做大做強(qiáng)國(guó)產(chǎn)酒

　　隨著進(jìn)口葡萄酒的大量涌入，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)迎來(lái)了一輪國(guó)產(chǎn)酒與進(jìn)口酒的對(duì)決，市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)充。不過(guò)，行業(yè)的深度調(diào)整以及消費(fèi)市場(chǎng)的日新月異給葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，葡萄酒行業(yè)產(chǎn)量從2009年到2014年的同比增長(zhǎng)分別為：27.63%、12.38%、13.02%、16.90%、-14.59%和2.11%。2013年之前，產(chǎn)業(yè)仍保持較快的增長(zhǎng)速度，但從主要企業(yè)的生產(chǎn)、銷售情況看，2010年的銷售旺季開始，葡萄酒銷售市場(chǎng)就出現(xiàn)增速明顯減緩的跡象，直到2013年的大幅度下降，2014年止跌；　特別是，銷量下降的同時(shí)，銷售收入和利潤(rùn)的下降的幅度更大。

　　同時(shí)，葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步改變，在高端產(chǎn)品銷售大幅下滑的同時(shí)，中低端產(chǎn)品銷售逐步上升，2014年中低端產(chǎn)品銷售的比重明顯增加；期間，部分產(chǎn)區(qū)政府、企業(yè)仍然保持對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的較大熱情和投入，行業(yè)外的企業(yè)、資本介入葡萄酒產(chǎn)業(yè)，投資葡萄酒酒莊的熱度不減；個(gè)性化產(chǎn)品初露端倪，經(jīng)過(guò)多年的努力，現(xiàn)在各產(chǎn)區(qū)都已出現(xiàn)了一些品質(zhì)優(yōu)良并具有個(gè)性的產(chǎn)品，值得關(guān)注的是，一些小葡萄品種釀造的產(chǎn)品，已表現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)的適應(yīng)性，甚至是初步表現(xiàn)出其明顯的個(gè)性。

　　近年來(lái)，葡萄酒行業(yè)發(fā)展面臨的問題與挑戰(zhàn)也不容忽視。一是葡萄酒整體的質(zhì)量水平和品質(zhì)有了明顯提升，但是如果產(chǎn)品的個(gè)性化和品質(zhì)要有進(jìn)一步的提升，行業(yè)已經(jīng)遇到發(fā)展的瓶頸。二是高水平技術(shù)人才短缺，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，種植、生產(chǎn)技術(shù)人才已跟不上產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張的需要，栽培技術(shù)、釀酒水平達(dá)不到基本的要求，并不是極個(gè)別現(xiàn)象。三是產(chǎn)品的性價(jià)比不合理，價(jià)格脫離市場(chǎng)，在與進(jìn)口葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)中處于被動(dòng)地位。四是市場(chǎng)推廣模式和本土葡萄酒文化建設(shè)滯后。

　　為此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)在處理對(duì)歐盟進(jìn)口葡萄酒反補(bǔ)貼、反傾銷工作，組織葡萄酒酒展、葡萄酒品酒師培訓(xùn)鑒定等工作的同時(shí)，注重開展國(guó)產(chǎn)葡萄酒的市場(chǎng)推廣，啟動(dòng)酒莊酒標(biāo)志工作，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的在市場(chǎng)開拓、產(chǎn)品品質(zhì)提升、消費(fèi)文化打造等。

　　果露酒：預(yù)調(diào)酒異軍突起

　　在我國(guó)各類酒種中，果露酒仍屬于小酒種。2011年起，各酒種進(jìn)入了調(diào)整期，果露酒在各酒種中，屬于受影響最小的產(chǎn)品。

　　從近年來(lái)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，在行業(yè)調(diào)整中，果露酒行業(yè)仍保持了較高的增長(zhǎng)速度，引起了其他酒種生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)注，但是，整個(gè)生產(chǎn)格局仍沒有變化，強(qiáng)者恒強(qiáng)，但已有領(lǐng)頭企業(yè)與后面企業(yè)距離拉大的趨勢(shì)。

　　值得注意的是，近些年來(lái)，果酒生產(chǎn)引起了業(yè)內(nèi)外眾多的關(guān)注，也不斷有新的產(chǎn)品開發(fā)，但是，我國(guó)果酒生產(chǎn)技術(shù)及市場(chǎng)開發(fā)創(chuàng)新不夠，還沒有形成產(chǎn)品或品牌較高的認(rèn)可度。同時(shí)，預(yù)調(diào)（雞尾）酒成為行業(yè)內(nèi)的熱點(diǎn)，短期內(nèi)已有大量企業(yè)介入，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，亟待規(guī)范。

　　為了推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，加快果露酒行業(yè)整體進(jìn)步，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)果露酒分會(huì)聯(lián)合國(guó)內(nèi)主要露酒生產(chǎn)企業(yè)努力降低露酒產(chǎn)品消費(fèi)稅。從2011年10月1日起，以蒸餾酒或食用酒精為酒基，并具有國(guó)家相關(guān)部門批準(zhǔn)的國(guó)食健字或衛(wèi)食健字文號(hào)、酒精度低于38度（含），以及以發(fā)酵酒為酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒（露酒）產(chǎn)品的消費(fèi)稅，以10%適用稅率征收。

　　在保健酒方面，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)果露酒分會(huì)在2013年成立中國(guó)保健酒聯(lián)盟，并與當(dāng)年組織調(diào)查了全國(guó)保健酒市場(chǎng)有關(guān)企業(yè)及品牌的相關(guān)情況，第一次獲得了較為全面的國(guó)內(nèi)保健酒企業(yè)信息，并結(jié)合120個(gè)地級(jí)市場(chǎng)傳統(tǒng)保健酒信息的摸底，對(duì)保健酒行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了初步分析，對(duì)未來(lái)如何吸納聯(lián)盟會(huì)員企業(yè)提出了建議。《中國(guó)保健酒大全》作為行業(yè)的指導(dǎo)類書籍，預(yù)計(jì)今年年中將結(jié)集出版。

　　此外，果露酒分會(huì)還在品酒師培訓(xùn)、鑒定，推動(dòng)行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，建立行業(yè)信息定期報(bào)告機(jī)制等多個(gè)方面做工作，意在推進(jìn)果露酒產(chǎn)業(yè)的整體進(jìn)步。

來(lái)源：華夏酒報(bào)

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