我國(guó)奶業(yè)保持健康發(fā)展態(tài)勢(shì)

生鮮乳和乳品質(zhì)量良好 加工產(chǎn)量略降利潤(rùn)增長(zhǎng)

　　由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2015年中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)5月31日在福建省福州市舉辦。本屆會(huì)展主題為“加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)健康發(fā)展”，目的是貫徹落實(shí)黨的十八屆四中全會(huì)、2015年中央一號(hào)文件精神和全國(guó)農(nóng)業(yè)工作會(huì)議、全國(guó)畜牧獸醫(yī)工作會(huì)議關(guān)于奶業(yè)發(fā)展的要求，分析當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展面臨的新形勢(shì)，明確今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)。

此次大會(huì)和展覽會(huì)為行業(yè)交流、展示、合作和貿(mào)易搭建了平臺(tái)。本屆大會(huì)設(shè)有“海峽兩岸巴氏鮮奶論壇”“國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃推廣工作會(huì)議”“國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系暨中新奶業(yè)論壇”“中德奶牛育種論壇”“中荷奶業(yè)合作的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”“優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)技術(shù)研討會(huì)暨飼料飼養(yǎng)與環(huán)境專業(yè)委員會(huì)會(huì)議”等18個(gè)分論壇，其中9個(gè)為中外合辦，共82個(gè)報(bào)告，其中23個(gè)外賓報(bào)告，參會(huì)人數(shù)接近2000人。展覽會(huì)展位面積3萬(wàn)平方米，參展企業(yè)297家，其中新西蘭、荷蘭、澳大利亞、法國(guó)、意大利等國(guó)家都派出了“國(guó)家展團(tuán)”集體參會(huì)，來(lái)華參展的外國(guó)企業(yè)31家，還有駐華商貿(mào)機(jī)構(gòu)和代理機(jī)構(gòu)30余家。展覽會(huì)期間眾多知名乳品企業(yè)舉行了乳制品市場(chǎng)促銷活動(dòng)，包括優(yōu)質(zhì)乳制品展銷、免費(fèi)品嘗、制品科普宣傳等，對(duì)提升乳制品企業(yè)形象和知名度、促進(jìn)牛奶消費(fèi)起到良好的推動(dòng)作用。值得一提的是，本屆展會(huì)有21家國(guó)內(nèi)乳品加工企業(yè)參展，涵蓋全國(guó)知名品牌和眾多區(qū)域或地方知名品牌，這是展會(huì)舉辦十幾年來(lái)前所未有的，創(chuàng)歷屆展會(huì)之最。這些數(shù)據(jù)充分顯示本屆大會(huì)和展會(huì)的廣泛性、開放性、國(guó)際性，已經(jīng)成為我國(guó)奶業(yè)行業(yè)的盛會(huì)，從而也反映出奶業(yè)行業(yè)的蓬勃生機(jī)。

農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震在會(huì)上指出，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，奶業(yè)發(fā)展既面臨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)，也面臨著調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、不斷提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力的重大任務(wù)。奶業(yè)發(fā)展要適應(yīng)新形勢(shì)和新要求，按照“穩(wěn)產(chǎn)增收調(diào)結(jié)構(gòu)，提質(zhì)增效轉(zhuǎn)方式，嚴(yán)格監(jiān)管保安全”的思路，一手抓奶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，一手抓質(zhì)量監(jiān)管，推動(dòng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓做了“加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)健康發(fā)展”的主題報(bào)告，他強(qiáng)調(diào)，總體看我國(guó)奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。雖然面臨著這樣或那樣的問題，但這是發(fā)展中、轉(zhuǎn)型中、調(diào)整中，必然要遇到的。成功應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，唯有轉(zhuǎn)變奶業(yè)發(fā)展方式加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)健康發(fā)展。

從養(yǎng)殖看，“一降兩增三提高”，生鮮乳質(zhì)量安全狀況良好。奶牛存欄1460萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)1.3%，達(dá)到歷史最高水平；牛奶產(chǎn)量3725萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.5%，接近歷史最高水平的2012年的產(chǎn)量（3744萬(wàn)噸）；占我國(guó)奶牛80%以上的荷斯坦牛及其改良牛平均單產(chǎn)達(dá)到6噸，提高500公斤，9噸以上的奶牛達(dá)到130萬(wàn)頭；存欄100頭以上的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到45%，提高3.9個(gè)百分點(diǎn)；規(guī)模牛場(chǎng)和小區(qū)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，整體水平超過(guò)90%。2014年國(guó)家投資改擴(kuò)建奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)1000個(gè)，支持養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)口良種奶牛19萬(wàn)頭，優(yōu)質(zhì)奶源基地進(jìn)一步擴(kuò)大。全國(guó)共建成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)基地150萬(wàn)畝，形成100萬(wàn)噸商品苜蓿產(chǎn)能，“好草養(yǎng)好牛、好牛產(chǎn)好奶”的愿景正在實(shí)現(xiàn)。從農(nóng)業(yè)部公布的抽檢結(jié)果看，全年抽檢生鮮乳樣品2.6萬(wàn)批次，三聚氰胺等檢測(cè)全部合格。在“增長(zhǎng)”“提高”和“良好”的同時(shí)，也有奶價(jià)下跌的遺憾。2014年2月，10個(gè)主產(chǎn)省區(qū)生鮮乳價(jià)格每公斤4.27元達(dá)到歷史高位，之后持續(xù)下跌，年底降至每公斤3.79元，導(dǎo)致效益下滑。

從加工看，乳品加工產(chǎn)量略降而利潤(rùn)增長(zhǎng)，乳制品質(zhì)量總體良好。2014年乳制品產(chǎn)量2652萬(wàn)噸，同比下降1.2%，其中液態(tài)奶產(chǎn)量2400萬(wàn)噸，同比下降0.9%。這是1999年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局開始公布乳制品行業(yè)數(shù)據(jù)以來(lái)的乳制品產(chǎn)量首次出現(xiàn)下降。雖然產(chǎn)量略降，但利潤(rùn)增長(zhǎng)。631家規(guī)模以上乳品企業(yè)，銷售總收入3298億元，增長(zhǎng)16.5%；利潤(rùn)225億元，增長(zhǎng)25%。從國(guó)家食藥監(jiān)總局公布的抽檢結(jié)果看，全年抽檢乳制品樣品1312批次，覆蓋29個(gè)省的488家企業(yè)，不合格樣品數(shù)12批次，不合格率0.9%；全年抽檢嬰幼兒配方奶粉樣品1365批次，覆蓋國(guó)內(nèi)全部100家生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，不合格樣品數(shù)44批次，不合格率3.2%；其中不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的樣品23批次，不合格率1.7%。

從消費(fèi)看，市場(chǎng)消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，電商銷售渠道異軍突起。從一些上市知名企業(yè)的報(bào)表看出，知名品牌產(chǎn)品的暢銷，反映出消費(fèi)者的購(gòu)買意愿，也是對(duì)品牌質(zhì)量的信任。盡管目前常溫奶占乳制品消費(fèi)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，但2014年巴氏殺菌奶、酸奶的銷售量在穩(wěn)步增加，奶酪銷量也在增加，這些都反映消費(fèi)者對(duì)乳制品的認(rèn)同和產(chǎn)品多樣化的需求。近兩年互聯(lián)網(wǎng)銷售異軍突起，成為乳品加工企業(yè)新的市場(chǎng)銷售渠道。打開網(wǎng)絡(luò)商城頁(yè)面，乳制品銷售很是搶眼?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”的新市場(chǎng)銷售渠道，滿足了新一代網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者的需求。另外，2014年學(xué)生飲用奶供應(yīng)量達(dá)到69.5萬(wàn)噸，大約占到常溫奶市場(chǎng)的4.6%，盡管占比不大，但卻是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)，目前覆蓋2240萬(wàn)名學(xué)生。

今年初以來(lái)，我國(guó)一些地方出現(xiàn)了“賣奶難”和倒奶殺牛的情況。與年初相比，目前“賣奶難”已有明顯好轉(zhuǎn)，但壓力仍然較大，需要加大工作力度，充分發(fā)揮政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)等多方力量，積極協(xié)調(diào)乳品企業(yè)與養(yǎng)殖奶牛場(chǎng)（戶）建立起生鮮乳收購(gòu)合同關(guān)系，按照合同保證收購(gòu)，努力做到不拒收限收、不倒奶殺牛。

除“賣奶難”緊急情況外，行業(yè)發(fā)展還面臨著一些問題。突出表現(xiàn)為：

一是奶業(yè)發(fā)展區(qū)域布局不合理。我國(guó)80%以上的奶類產(chǎn)量在北方，而50%以上的消費(fèi)在南方，導(dǎo)致“北奶南運(yùn)”和常溫奶市場(chǎng)份額較高。

二是奶業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。我國(guó)奶業(yè)起步較晚，發(fā)展還不成熟，其產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較弱，主要是奶畜品種單一，優(yōu)良品種份額不高；優(yōu)質(zhì)飼草料供應(yīng)緊張，缺口較大；環(huán)保要求較高，糞污治理壓力較大；乳品品種單一，供需調(diào)控能力較弱。

三是產(chǎn)加銷不協(xié)調(diào)發(fā)展壓力較大。受多種因素影響，我國(guó)奶農(nóng)與乳品加工企業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，沒有形成利益共同體，只是簡(jiǎn)單的買賣關(guān)系，短期行為嚴(yán)重。奶牛養(yǎng)殖處在弱勢(shì)地位，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)大，利潤(rùn)低，不利于行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

另外，會(huì)議提出借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，立足國(guó)內(nèi)實(shí)際，必須加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，將傳統(tǒng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為現(xiàn)代奶業(yè)，從種植、養(yǎng)殖、加工、銷售、消費(fèi)等全產(chǎn)業(yè)鏈著手，重點(diǎn)是“兩推，兩調(diào)”?！皟赏啤保和七M(jìn)適度規(guī)模養(yǎng)殖。規(guī)模養(yǎng)殖要講究適度，不是越大越好，要考慮資源、氣候等多種因素，確定適宜的規(guī)模大小；推進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化。一體化是“產(chǎn)、加、銷”利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，要因地制宜地多途徑推進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化?！皟烧{(diào)”：調(diào)整草畜結(jié)構(gòu)，我國(guó)區(qū)域廣闊、氣候各異，僅荷斯坦牛一個(gè)品種難以勝任，奶畜品種宜多元化；調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)，我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量中約80%以上是超高溫滅菌乳，干乳制品中以奶粉為主，奶酪、奶油、煉乳等較少，品種結(jié)構(gòu)單一，加工消費(fèi)單一，既滿足不了消費(fèi)的多樣性，也降低了市場(chǎng)供應(yīng)的調(diào)控能力。要協(xié)調(diào)發(fā)展常溫奶、巴氏奶、奶酪、奶油、煉乳等，推動(dòng)巴氏奶生產(chǎn)。嚴(yán)格液態(tài)奶“標(biāo)鮮、標(biāo)純、標(biāo)復(fù)”三標(biāo)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（記者粘新）

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