近期，小龍蝦產(chǎn)業(yè)先后發(fā)生多件頗受關(guān)注的大事。先是3月29日，福建安井食品入股新宏業(yè)后，首發(fā)小龍蝦新品；湖北楚昌投資集團(tuán)攜資本進(jìn)入德炎水產(chǎn)，并完成實(shí)際控股(持股比例超過(guò)50%)。后是4月13日，信良記對(duì)江蘇寶龍集團(tuán)和湖北萊克楚玉集團(tuán)完成資本整合。值得一提的是，幾家當(dāng)事企業(yè)都可謂小龍蝦產(chǎn)業(yè)巨頭。
市場(chǎng)端，今年的小龍蝦也早早“火”了起來(lái)，被媒體稱為“十年來(lái)最早上市期”。今年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)真的要出大事了。
4月13日，信良記食品科技(北京)有限公司(簡(jiǎn)稱“信良記”)官方宣布，對(duì)江蘇寶龍集團(tuán)有限公司(簡(jiǎn)稱“寶龍集團(tuán)”)、湖北萊克楚玉集團(tuán)(簡(jiǎn)稱“萊克楚玉集團(tuán)”)完成資本整合。與此同時(shí)，一張冠以“世界蝦王誕生”字眼的霸氣海報(bào)在朋友圈瘋傳。
成立于2016年的信良記，一直以提供中餐爆品標(biāo)準(zhǔn)化解決方案為核心，短短兩年時(shí)間，在以小龍蝦為代表的爆品標(biāo)準(zhǔn)化食材供應(yīng)領(lǐng)域，品牌、市場(chǎng)占有率均名列前茅，被業(yè)界譽(yù)為“中餐爆品標(biāo)準(zhǔn)化專家”，也因此獲得數(shù)億融資。
信良記此次并購(gòu)的寶龍集團(tuán)和萊克楚玉集團(tuán)，來(lái)頭都不小。資料顯示，寶龍集團(tuán)創(chuàng)立于1985年，是我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)中歷史最久、技術(shù)最先進(jìn)、管理最規(guī)范的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一；而萊克楚玉集團(tuán)則是目前我國(guó)小龍蝦繁養(yǎng)基地最廣、加工產(chǎn)量最大、出口創(chuàng)匯最多、銷售渠道最全、創(chuàng)新能力最強(qiáng)且規(guī)模最大的龍頭企業(yè)之一。
而不久前，福建安井食品股份有限公司(簡(jiǎn)稱“安井食品”)剛剛?cè)牍珊楹行潞陿I(yè)食品有限公司(簡(jiǎn)稱“新宏業(yè)”)，并在3月29日發(fā)布了“洪湖誘惑”系列小龍蝦產(chǎn)品。去年，安井食品試水小龍蝦領(lǐng)域的產(chǎn)品“蝦客情”收獲頗高的口碑，此次入股新宏業(yè)，被看作它發(fā)力小龍蝦市場(chǎng)的又一重要?jiǎng)幼鳌?/div>
安井食品是火鍋料行業(yè)的知名上市公司，企業(yè)規(guī)模位居行業(yè)前列。作為新宏業(yè)前身的洪湖市宏業(yè)水產(chǎn)食品有限公司和洪湖市宏業(yè)生物科技股份有限公司，主營(yíng)業(yè)務(wù)始終圍繞速凍水產(chǎn)品拓展，前期主要以冷凍魚(yú)糜為主要產(chǎn)品，近幾年受小龍蝦火爆市場(chǎng)的影響，自2017年開(kāi)始試生產(chǎn)調(diào)味小龍蝦，并大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)。
短短的時(shí)間內(nèi)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)先后出現(xiàn)兩次大手筆并購(gòu)，行業(yè)巨頭合縱連橫，看來(lái)今年真的要有大事發(fā)生。
“十年來(lái)最早上市期”，市場(chǎng)搶貨源
與產(chǎn)業(yè)端相對(duì)應(yīng)的是，今年小龍蝦在市場(chǎng)端也早早地“火”了起來(lái)。早在3月底，部分地區(qū)就迎來(lái)了小龍蝦批量上市，被媒體稱為“十年來(lái)最早上市期”。
4月初，有媒體報(bào)道，市場(chǎng)上現(xiàn)有的小龍蝦主要來(lái)自江蘇金湖和興化，以藕塘蝦為主，大個(gè)小龍蝦的批發(fā)價(jià)比去年上漲了20%，被追捧到70元/斤的不在少數(shù)。小龍蝦的知名產(chǎn)地江蘇盱眙，2018年小龍蝦的“統(tǒng)貨”出塘價(jià)高達(dá)50元/斤，單只1兩以上的出塘價(jià)達(dá)到70元/斤，7錢到9錢的統(tǒng)價(jià)60元/斤，6錢的也高達(dá)40元/斤。而在武漢，3月22日前后，大蝦價(jià)格達(dá)到68元/斤，很多蝦館因開(kāi)業(yè)需求量太大都在搶蝦，以至于有錢拿不到貨，就連小龍蝦交易市場(chǎng)都在搶貨源。
2017年，對(duì)于小龍蝦來(lái)說(shuō)可謂是異?；鸨囊荒?，在全國(guó)各個(gè)區(qū)域，龍蝦館風(fēng)起云涌，開(kāi)的多，倒閉的也不少，小龍蝦供應(yīng)端更是如過(guò)山車般，出現(xiàn)斷供、瘋漲等情況。今年雖然剛剛開(kāi)局，但市場(chǎng)火爆已經(jīng)可以預(yù)見(jiàn)。
在小龍蝦迅猛發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)弊病愈發(fā)凸顯出來(lái)。如缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)難保證，再加上供應(yīng)端加工、研發(fā)技術(shù)不達(dá)標(biāo)，食品安全得不到保障，使得小龍蝦產(chǎn)業(yè)頻頻遭受質(zhì)疑，影響整體發(fā)展。
巨頭入局，小龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“巨變前夜”
4月2日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)正式成立，指出了目前小龍蝦行業(yè)面臨的問(wèn)題。一是上下游信息不通暢，上游產(chǎn)量極不平衡，很容易受天氣、災(zāi)害等因素影響；蝦農(nóng)為了掙錢，強(qiáng)行捕撈小蝦，不僅破壞養(yǎng)殖計(jì)劃，還無(wú)法獲利，導(dǎo)致上下游矛盾激化。二是流通環(huán)節(jié)損耗嚴(yán)重，小龍蝦要經(jīng)過(guò)層層環(huán)節(jié)才能到達(dá)餐桌，中間損耗極大，成本陡增，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都是非常大的傷害。三是季節(jié)性壁壘，而供應(yīng)端加工、研發(fā)技術(shù)滯后，受季節(jié)性制約明顯，安全性也備受質(zhì)疑。
但小龍蝦巨大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模無(wú)疑有著強(qiáng)大的吸引力，如2017年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖面積達(dá)1000萬(wàn)畝，產(chǎn)量為100萬(wàn)噸，產(chǎn)值收入近2000億元，就業(yè)人員500萬(wàn)。
如今幾大巨頭的強(qiáng)勢(shì)入局，正是有力證明。它們的介入無(wú)疑將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，在資金、產(chǎn)業(yè)資源、渠道資源等方面全面助推小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？梢灶A(yù)見(jiàn)，不久的將來(lái)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)或?qū)l(fā)生深遠(yuǎn)變化：
第一是競(jìng)爭(zhēng)層面提升。小龍蝦從原來(lái)簡(jiǎn)單的餐飲業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，升級(jí)為供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)業(yè)鏈上游成為競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)；
第二是產(chǎn)業(yè)上下游的匹配更加有效。因?yàn)楦嗟钠髽I(yè)介入上游，在淡旺季和區(qū)域供應(yīng)方面或許會(huì)更趨合理，有利于改善以往的“斷供”“暴漲”等情況；
第三是工業(yè)化產(chǎn)品比例增加。以往活蝦消費(fèi)占據(jù)絕大比例，但今后工業(yè)化加工的產(chǎn)品將更受歡迎，因?yàn)槠湓跇?biāo)準(zhǔn)化、降低損耗、控制成本等方面更符合市場(chǎng)需求；
第四是產(chǎn)品安全性提升。大型企業(yè)在產(chǎn)品安全性上往往有著更加嚴(yán)格的要求，也有著更有效的控制手段；
第五是面向C端市場(chǎng)的預(yù)制小龍蝦產(chǎn)品，會(huì)被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受。得益于前期餐飲業(yè)的教育，再加上諸如安井等冷凍食品企業(yè)的助推，未來(lái)在家庭消費(fèi)場(chǎng)景中，小龍蝦有著廣闊的想象空間。（記者 李建東）
轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)
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