由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和普洱學(xué)院聯(lián)合推出的《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū)：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》近日正式發(fā)布。
藍(lán)皮書(shū)聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點(diǎn)問(wèn)題。報(bào)告結(jié)合2016年中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)，總結(jié)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實(shí)效，并提出了今后改革的思路。
藍(lán)皮書(shū)指出，中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入了提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新階段。
一是發(fā)展處于黃金期。1980至2016年，中國(guó)服務(wù)業(yè)增加值年均增速超過(guò)17%，增加值占GDP的比重從22.3%上升到51.6%，成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?。藍(lán)皮書(shū)指出，從國(guó)家層面看，餐飲業(yè)正在成為中國(guó)大力發(fā)展的綜合性民生產(chǎn)業(yè)。
二是產(chǎn)業(yè)處于升級(jí)期。2016年中國(guó)實(shí)現(xiàn)餐飲收入35799億元人民幣，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.77%，同比增長(zhǎng)10.8%，增速比商品銷(xiāo)售快了0.4個(gè)百分點(diǎn)。藍(lán)皮書(shū)認(rèn)為，餐飲業(yè)發(fā)展方式加速向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，發(fā)展動(dòng)能逐步從依靠傳統(tǒng)核心資源支撐、規(guī)模增長(zhǎng)向產(chǎn)業(yè)深度融合、產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變。
三是市場(chǎng)處于規(guī)范期。藍(lán)皮書(shū)指出，餐飲業(yè)是居民生活服務(wù)性行業(yè)，也是典型的窗口行業(yè)，餐飲市場(chǎng)秩序和服務(wù)水平是人民重要的利益訴求，在一定程度上代表著國(guó)家和地區(qū)的形象。
藍(lán)皮書(shū)認(rèn)為，在新的發(fā)展起點(diǎn)上推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，要盡快加強(qiáng)“兩個(gè)能力”建設(shè)：一是要加強(qiáng)餐飲企業(yè)滿足市場(chǎng)需求的供給能力建設(shè)，二是要加強(qiáng)政府公共服務(wù)的保障能力建設(shè)。（中國(guó)新聞網(wǎng) 冉文娟）
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