中國(guó)人每年外出用餐花費(fèi)上萬(wàn)億

　　根據(jù)戴德梁行日前發(fā)布的一份報(bào)告顯示，在全球外食消費(fèi)快速增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，餐飲在購(gòu)物中心所占比重不斷增加——在較成熟的市場(chǎng)，餐飲在全新及翻新商業(yè)規(guī)劃中所占比重通常在20%以上。值得一提的是，中國(guó)是亞太區(qū)最大的餐飲市場(chǎng)，消費(fèi)者外食消費(fèi)達(dá)2650億美元，折合人民幣上萬(wàn)億元。

　　該報(bào)告對(duì)全球四大地區(qū)進(jìn)行了評(píng)估并預(yù)測(cè)這些地區(qū)的餐飲開(kāi)銷均將實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，其中亞太地區(qū)以及中東和非洲地區(qū)的表現(xiàn)最為顯著。根據(jù)牛津經(jīng)濟(jì)研究院的數(shù)據(jù)，中東和非洲地區(qū)的消費(fèi)開(kāi)銷預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)近兩倍(由1825億美元增長(zhǎng)至3635億美元)，而亞太地區(qū)的消費(fèi)開(kāi)銷預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)兩倍以上(由1.052萬(wàn)億美元增長(zhǎng)至2.296萬(wàn)億美元)。這兩個(gè)地區(qū)在2026年前的餐飲開(kāi)銷年增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到7.4%。

　　該報(bào)告認(rèn)為，由于外食開(kāi)銷預(yù)計(jì)將在未來(lái)10年內(nèi)實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，而且消費(fèi)者也渴望在購(gòu)物之旅中提升社交和休閑體驗(yàn)，因此提供具有吸引力的餐飲服務(wù)已成為商業(yè)規(guī)劃的成功關(guān)鍵。

　　戴德梁行中國(guó)區(qū)商業(yè)地產(chǎn)服務(wù)部董事總經(jīng)理甄仕奇指出：“中國(guó)是亞太區(qū)最大的餐飲市場(chǎng)，消費(fèi)者外食消費(fèi)達(dá)2650億美元。全方位服務(wù)餐廳作為一個(gè)餐飲店鋪類別，2016年銷量最高，占餐飲總銷量的70%，第二大類別是快速服務(wù)餐廳及快餐，銷量占餐飲總銷量的27%。”

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在過(guò)去四年飲食銷量的年均增長(zhǎng)率為11.2%，但在2017-2020年的增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將略降至10.7%。

　　雖然歐洲和美洲這樣較成熟市場(chǎng)的消費(fèi)開(kāi)銷不會(huì)達(dá)到相同的增長(zhǎng)率，但這兩個(gè)地區(qū)的餐飲開(kāi)銷仍將維持強(qiáng)勁增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率分別為4.9%和5.5%。

　　隨著開(kāi)銷的增長(zhǎng)，消費(fèi)者的期待也將隨之提高。曾經(jīng)無(wú)所不在、由快餐銷售攤點(diǎn)環(huán)繞著的共享就坐區(qū)組成的美食廣場(chǎng)正在走向消亡。雖然有能力支付更高租金的主流品牌依然占有優(yōu)勢(shì)，但業(yè)主們逐漸認(rèn)識(shí)到多樣性的重要性，諸如美食廣場(chǎng)等其他概念在不斷演變，購(gòu)物中心也趨向于打造不同的餐飲板塊。

　　然而，戴德梁行認(rèn)為，更多的非主流、國(guó)際美食廣場(chǎng)市場(chǎng)概念將是一個(gè)潛在需求。這樣的美食廣場(chǎng)將融合餐廳、美食攤點(diǎn)和面包坊，并銷售烹飪食品，甚至開(kāi)辦烹飪學(xué)校，以增添“寓教于樂(lè)”的氛圍。目前，僅有少數(shù)國(guó)際商家提供這一模式，更多高質(zhì)量商家有能力開(kāi)辟并進(jìn)軍這一新市場(chǎng)。

　　戴德梁行歐洲、中東及非洲地區(qū)零售研究部負(fù)責(zé)人Dar r en Yat es表示：“購(gòu)物與餐飲之間的聯(lián)系比以往任何時(shí)候都要緊密，而且近年來(lái)餐飲店鋪取得了顯著增長(zhǎng)，尤其是在購(gòu)物中心。我們認(rèn)為，考慮到提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)已成為主要零售目的地成功的關(guān)鍵，這一趨勢(shì)在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)仍將持續(xù)。現(xiàn)在，越來(lái)越多的場(chǎng)所正在將食用和購(gòu)買食品的體驗(yàn)與娛樂(lè)休閑體驗(yàn)融合在一起，從而挖掘消費(fèi)者在美食文化方面不斷增長(zhǎng)的興趣。”

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