食品問題何妨多做點(diǎn)排雷工作

　　近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、海關(guān)總署、公安部聯(lián)合發(fā)布了通告，回應(yīng)了近期所謂“僵尸肉”報(bào)道。通告稱，自今年海關(guān)總署開展打擊冷凍肉品走私專項(xiàng)行動(dòng)以來，已打掉多個(gè)走私團(tuán)伙，在查獲的走私冷凍肉品中，有的查獲時(shí)生產(chǎn)日期已達(dá)四五年之久。而此前相關(guān)報(bào)道中提到“冷凍幾十年的戰(zhàn)備肉”在通告中沒有提及。

　　“僵尸肉”的報(bào)道正引起爭(zhēng)議，討論很熱烈。我們現(xiàn)在先撇開報(bào)道手法不論，從食品監(jiān)督的專業(yè)角度看，其實(shí)，怎么解釋“僵尸肉”可能牽涉的一些食品問題，怎么描述一些未知市場(chǎng)、流通領(lǐng)域的現(xiàn)狀，現(xiàn)在是人們最關(guān)心的。冷凍肉、戰(zhàn)備肉在國(guó)內(nèi)和國(guó)際有怎樣的流通體系，有沒有、有怎樣的標(biāo)準(zhǔn)去把關(guān)，以及走私肉是些什么來源并流向了哪里，這些疑問需要專業(yè)部門去調(diào)查，并予以澄清。

　　“僵尸肉”的新聞?wù)鎸?shí)性留給媒體去研究，食品安全問題不必停留在“僵尸肉”的辨析上。由此牽扯的一些食品問題，拎出來以后，其實(shí)是一次新發(fā)現(xiàn)。食藥監(jiān)總局、海關(guān)總署、公安部展開聯(lián)合調(diào)查，首先是消除人們心頭的恐慌。至少，未知領(lǐng)域一旦引起了關(guān)注，勢(shì)必要做一番“去陌生化”的工作。海外供應(yīng)鏈、戰(zhàn)備體系、冷凍肉流轉(zhuǎn)究竟是什么情況，很多人根本不清楚，日常生活完全沒打過交道，聽說這里頭原來也有文章，難免和最初報(bào)道的記者一樣，會(huì)產(chǎn)生好奇，甚至引起恐慌的心理。

　　畢竟是口腹之物，人們對(duì)未知因素總會(huì)緊張起來，調(diào)查、解釋清楚了，有則改之、無則加勉，負(fù)面情緒自然消除。不管怎樣，“僵尸肉”將人們的擔(dān)憂引向全然未知的領(lǐng)域，這里有日常經(jīng)驗(yàn)沒有太多接觸的東西，確實(shí)也需要多多了解。社會(huì)認(rèn)知、社會(huì)防范，有時(shí)就是一個(gè)“猜想與反駁”的過程。有時(shí)候，媒體將公眾視角引入未知領(lǐng)域，專業(yè)力量、政府機(jī)構(gòu)證明與作答，從而擴(kuò)大了公眾認(rèn)知圖景，方便日常經(jīng)驗(yàn)可以做出更好的判斷，讓人們?cè)谏钪械倪x擇能力加強(qiáng)。看生產(chǎn)日期、看添加構(gòu)成、看轉(zhuǎn)基因標(biāo)注等等，這些消費(fèi)行為都是訓(xùn)練出來的，沒有人天生就會(huì)。

　　“僵尸肉”的說法帶有文學(xué)修辭性，由此引發(fā)的問題則首先要祛魅。無論是“走私肉”還是“戰(zhàn)備儲(chǔ)存肉”，對(duì)媒體來說屬于新領(lǐng)域、專業(yè)領(lǐng)域，公眾自然更不了解，多點(diǎn)警覺也無妨。此次通告，已經(jīng)解答了如何打擊“走私肉”的疑問，冷凍肉的來源、去向也一并做了梳理和排查，可以看做一次知識(shí)普及。對(duì)于政府公信塑造而言，這也是一次主動(dòng)宣示的機(jī)會(huì)，表達(dá)打擊非法市場(chǎng)信心、決心需要更多提前展示的機(jī)會(huì)。

　　食品行業(yè)是典型的信息不對(duì)稱行業(yè)，還有很多時(shí)候，問題其實(shí)就只能展現(xiàn)冰山一角，排雷的工作只能交給專業(yè)力量和政府機(jī)構(gòu)，這需要它們有及時(shí)反應(yīng)能力。誠(chéng)如此次三部委的通告所言：“媒體是食品安全社會(huì)共治的重要力量，監(jiān)管部門支持媒體監(jiān)督。”權(quán)威部門的監(jiān)督和調(diào)查才是最終解決問題的方法。

　　當(dāng)然，還是要繼續(xù)強(qiáng)調(diào)嚴(yán)把市場(chǎng)關(guān)，加大監(jiān)管力度，加強(qiáng)源頭管控，真正堵住問題食品的各種流通渠道。

來源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)

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