生鮮食品電子溯源試點覆蓋1.1萬家企業(yè)

　　二維碼推廣條件日趨成熟

　　蔬菜、豬肉等生鮮食品的溯源，是中國食品安全中一個多次被提及的話題。在歷經(jīng)數(shù)年的試點和“幕后準(zhǔn)備”之后，消費者已經(jīng)可以親手追溯在超市所購的一些生鮮食品的源頭生產(chǎn)者。近日，商務(wù)部在北京舉行超市追溯體驗活動啟動儀式暨“E追溯”微信公眾號上線儀式。從此，使用該公眾號的“掃碼查詢”功能，消費者就能查詢?nèi)忸?、蔬菜的產(chǎn)地和流通的全過程信息。目前超市多數(shù)生鮮食品的包裝上，還沒有打印二維碼。這一缺失的背后，是企業(yè)的觀望。

　　展示生產(chǎn)與流通全程信息

　　食品追溯不僅考驗食品的質(zhì)量，更考驗政府、生產(chǎn)企業(yè)和超市的信息化水平。將于10月1日起實施的新食品安全法第四十二條規(guī)定：“國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制?！笔聦嵣?，追溯并不是新鮮事物，只不過如今用上了數(shù)據(jù)庫、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)。北京市商務(wù)委“肉類蔬菜流通追溯體系試點建設(shè)項目”一位工作人員表示：“即使沒有使用新科技手段實現(xiàn)信息電子化的企業(yè)，內(nèi)部也有一個進銷存記錄，這是企業(yè)必須做的。”傳統(tǒng)的紙質(zhì)記錄、一維碼、條形碼和二維碼，雖然承載的信息不同，但都在一定程度上記錄了食品生產(chǎn)過程中一個或多個環(huán)節(jié)的信息。而如何把這些環(huán)節(jié)打通，并將信息透明地展示給消費者，實現(xiàn)真正的追溯，則是政府主導(dǎo)的追溯體系的目標(biāo)。2010年以來，根據(jù)國務(wù)院統(tǒng)一部署，商務(wù)部會同有關(guān)部門陸續(xù)開展了肉類、蔬菜、中藥材、酒類等產(chǎn)品電子追溯體系建設(shè)，探索運用物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)手段解決產(chǎn)品的溯源問題，以助力食品安全治理。《

　　國務(wù)院關(guān)于促進市場公平競爭維護市場正常秩序的若干意見》明確，商務(wù)部牽頭利用物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)重要產(chǎn)品等追溯體系，形成“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”的信息鏈條。目前，全國共58個大中城市分5批進入商務(wù)部牽頭的肉類蔬菜電子追溯體系試點，基本覆蓋了直轄市、計劃單列市和省會城市。目前，前3批試點城市總共在1.1萬家企業(yè)建成追溯體系，每天上傳數(shù)據(jù)200余萬條，對3萬多噸肉菜和中藥材進行信息化追溯管理。中央平臺累計匯總追溯數(shù)據(jù)8億條，還支持貴州、四川、山東、安徽4個省的茅臺、五糧液、張裕、瀘州老窖、古井貢、景芝等8家酒類企業(yè)進行試點。目前，各試點項目均已建成并通過驗收。

　　二維碼尚未全面推廣北京市商務(wù)委工作人員說：“最復(fù)雜的是形成數(shù)據(jù)鏈條。到了終端其實就是打印，跟超市原來的流程相同。比如，生豬有檢疫票，到了屠宰場，豬的來源信息就進入系統(tǒng)了。然后，屠宰的具體信息——什么時間屠宰、什么人屠宰……一直到屠宰之后出庫、運輸?shù)侥睦?、誰接貨，這些信息都會傳到商務(wù)委的平臺上。超市終端也與平臺關(guān)聯(lián)。這樣，電子秤在打印時就可以選擇包括二維碼在內(nèi)的方式把這些信息打印出來。這樣手機一掃描，消費者就可以對產(chǎn)品進行追溯了?！睋?jù)介紹，北京肉類電子追溯體系通過不斷探索，已經(jīng)集成了一批可復(fù)制、可推廣的新技術(shù)，而蔬菜類的追溯模式則正在改進中。在肉類方面，通過激光灼刻檢疫標(biāo)識、RFID芯片綁定等技術(shù)的集成應(yīng)用，貫通了各流通環(huán)節(jié)的“數(shù)據(jù)孤島”，形成“一豬一碼、物碼合一、同生共滅、終端自毀”的信息追溯鏈條，實現(xiàn)了食品安全供應(yīng)鏈的技術(shù)革新。電子追溯體系使得食品來源可追、去向可查、責(zé)任可究，讓肉、菜的流通變得透明，食品安全的責(zé)任也變得清晰。專家表示，“E追溯”可以形成市場倒逼機制，促使生產(chǎn)經(jīng)營者改善質(zhì)量安全管理，從源頭保障食品安全，從而解決信息不對稱問題，讓消費者能夠放心消費。同時也改革了政府的管理

　　模式，實現(xiàn)了對肉類、蔬菜流通的全過程無縫隙監(jiān)管。追溯體系由信息的采集、傳輸、處理、查詢這四大部分構(gòu)成。其中，前三個環(huán)節(jié)主要由企業(yè)承擔(dān)，政府部門搭建統(tǒng)一的數(shù)據(jù)平臺，打造統(tǒng)一的信息查詢通道。消費者在超市購買肉菜產(chǎn)品時，通過查詢終端或手機掃描，可以查詢產(chǎn)品的追溯信息，掌握產(chǎn)地信息和流通過程。家樂福北京一家超市工作人員表示：“超市進貨后，要把信息傳到北京市商務(wù)委的網(wǎng)站上，然后在打印時，鏈接網(wǎng)站信息就可以了。這需要我們調(diào)試內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)和電子秤。對于建立‘E追溯’體系，政府會給予資金等方面支持，我們會不斷更新信息，以保證信息真實。‘E追溯’體系是創(chuàng)新舉措，目前歐洲也建立了可追溯體系，但是相關(guān)信息僅在政府與企業(yè)之間分享，并未向消費者開放?！北本┦猩虅?wù)委一位工作人員表示，其實不需要增加超市很多成本，近兩年生產(chǎn)的電子秤經(jīng)過調(diào)試后都可以用于“E追溯”體系。當(dāng)前北京“E追溯”還沒全面鋪開，這是因為在超市終端需要打印二維碼，而這些打印的標(biāo)簽需要到工商部門備案，不能隨便打印。盡管電子追溯體系已經(jīng)推廣數(shù)年，但目前還有部分城市仍采用數(shù)字碼，尚未全面推行二維碼，消費者查詢時需手工輸入數(shù)字碼，不夠便利。對此，業(yè)內(nèi)專家表示，目前智

　　能手機使用越來越多，全面推廣二維碼的條件日趨成熟。在談到政府和企業(yè)在追溯體系建設(shè)中的職責(zé)分工時，專家表示：“前一階段政府在引導(dǎo)、支持追溯項目建設(shè)方面做了很多工作，下一步政府要逐步轉(zhuǎn)向制定規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)?！臍w政府，市場的歸市場’，通過深入宣傳，引導(dǎo)社會認識到追溯的價值。然后做規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)和宣傳。其他更多具體工作由企業(yè)去做，去投入。要讓市場認識到，在可追溯和不可追溯的產(chǎn)品之間，消費者選擇可追溯產(chǎn)品，這樣就可以給企業(yè)一定的壓力。企業(yè)為了滿足市場需求，就會加入追溯體系?！?/br>

來源：中國食品報

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