保障奶農(nóng)利益推動(dòng)優(yōu)質(zhì)乳工程

　　奶業(yè)專家提出振興奶業(yè)提振消費(fèi)者信心的發(fā)展之道

　　消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大

　　未來(lái)仍有上升空間

　　我國(guó)不僅是奶業(yè)生產(chǎn)大國(guó)也是消費(fèi)大國(guó)，未來(lái)我國(guó)奶制品市場(chǎng)仍有很大潛力和上升空間。兩年前曾有專家研究測(cè)算，我國(guó)人均收入每增加1%，會(huì)帶動(dòng)乳制品消費(fèi)上升0.8%。在城市化過(guò)程中，每年有1500萬(wàn)人轉(zhuǎn)成城市居民。每轉(zhuǎn)化一個(gè)人，平均口糧減少33%，動(dòng)物蛋白增加50%。同時(shí)，我國(guó)目前每年凈增600萬(wàn)人左右，加上單獨(dú)二胎政策的放開(kāi)。據(jù)此推算，到2020年，我國(guó)奶制品產(chǎn)量至少翻一翻，超過(guò)6000萬(wàn)噸。

　　消費(fèi)者信心不足

　　奶業(yè)鏈利益失衡然而，這種理論計(jì)算的結(jié)果并未如判斷那樣到來(lái)。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承表示，今年我國(guó)奶制品消費(fèi)量并沒(méi)有明顯增加，也就是說(shuō)到目前為止，大家對(duì)我國(guó)的奶粉、奶制品還不是完全滿意，不敢喝中國(guó)奶。谷繼承說(shuō)，前一段時(shí)間，我國(guó)消費(fèi)者到境外大量搶購(gòu)奶粉，這是中國(guó)奶業(yè)的恥辱，值得我們反思、自責(zé)。但我們不應(yīng)該埋怨消費(fèi)者，因?yàn)槿鼓谭凼录?duì)消費(fèi)者的影響太強(qiáng)烈?！暗鼓獭爆F(xiàn)象雖占比很少，卻也暴露問(wèn)題所在。目前，我國(guó)大多養(yǎng)殖戶與乳制品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有建立緊密的利益鏈接機(jī)制，原奶收購(gòu)價(jià)基本是由養(yǎng)殖戶和乳制品生產(chǎn)業(yè)通過(guò)談判來(lái)定價(jià)。這也就導(dǎo)致了奶企淡季壓價(jià)，旺季搶奶的現(xiàn)象。由于養(yǎng)殖戶處于弱勢(shì)地位，在奶價(jià)持續(xù)下行，幾乎無(wú)利可掙時(shí)，個(gè)別養(yǎng)殖戶只好在飼料上“偷工減料”，這最終導(dǎo)致奶源質(zhì)量不高，乳企拒收，奶農(nóng)“倒奶”的現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　優(yōu)質(zhì)原奶+優(yōu)質(zhì)工藝

　　解決奶業(yè)主要問(wèn)題中國(guó)農(nóng)科院研究員王加啟表示，實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”是解決消費(fèi)信心低迷和利益分配失衡的核心紐帶。王加啟說(shuō)，要提振消費(fèi)者信心，就是看超市里的每一盒奶是不是優(yōu)質(zhì)奶。不管乳企做多少?gòu)V告，最后都要回到這個(gè)問(wèn)題上。目前，我國(guó)液態(tài)奶過(guò)度熱加工已成普遍現(xiàn)象，原因在于乳企收購(gòu)的原料奶品質(zhì)差異大，只有通過(guò)高溫才能徹底殺菌。王加啟強(qiáng)調(diào)，傳統(tǒng)奶業(yè)，屬于企業(yè)生產(chǎn)什么，消費(fèi)者就得喝什么。而現(xiàn)代奶業(yè)，則在于原料奶質(zhì)量的選擇。優(yōu)質(zhì)的原料奶加上優(yōu)質(zhì)的加工工藝，生產(chǎn)出的才是優(yōu)質(zhì)乳制品，消費(fèi)者才會(huì)滿意。

　　乳企創(chuàng)新亮點(diǎn)紛呈

　　利促奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　事實(shí)上，國(guó)內(nèi)目前不乏優(yōu)秀乳品生產(chǎn)企業(yè)和優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品。連續(xù)蟬聯(lián)兩屆法國(guó)食品品質(zhì)年鑒金獎(jiǎng)的現(xiàn)代牧業(yè)，生產(chǎn)的原奶乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.2%，體細(xì)胞數(shù)低于20萬(wàn)，菌落數(shù)僅以千計(jì)，各項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了日本和歐盟標(biāo)準(zhǔn)。圣牧高科在沙漠上開(kāi)發(fā)出有機(jī)奶。圣牧從牧草種植、牧場(chǎng)建設(shè)源頭做起，選擇地處內(nèi)蒙古烏蘭布和沙漠周邊，遠(yuǎn)離工業(yè)污染的巴彥淖爾市磴口縣和阿左旗敖倫布拉格鎮(zhèn)建設(shè)大型有機(jī)草牧場(chǎng)，同時(shí)在磴口縣建設(shè)高端有機(jī)奶生產(chǎn)加工基地，形成了種、養(yǎng)、加，自有化、一體化的全程有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈。圣牧奶源是國(guó)內(nèi)乳企中首個(gè)通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品，并連續(xù)兩屆榮獲中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。君樂(lè)寶乳業(yè)旗下全部工廠都已通過(guò)歐盟BRC認(rèn)證，奶粉更通過(guò)歐盟BRC、IFS雙重認(rèn)證。我國(guó)目前70%左右為中小牧場(chǎng)，這些牧場(chǎng)普遍存在牛奶單產(chǎn)低、養(yǎng)殖成本高等問(wèn)題，此番“倒奶”的奶農(nóng)也都出自于這些小牧場(chǎng)中。對(duì)此，中鼎牧業(yè)利用其自有的管理優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，自去年底開(kāi)始采用托管+改造的方式對(duì)目標(biāo)城市周邊的中小牧場(chǎng)進(jìn)行存量整合。整合后的中小牧場(chǎng)，泌乳牛日單產(chǎn)平均增加6公斤以上，體細(xì)胞數(shù)下降100多萬(wàn)，所產(chǎn)牛奶全部達(dá)到優(yōu)質(zhì)奶源的標(biāo)準(zhǔn)。

　　優(yōu)質(zhì)乳工程啟動(dòng)

　　現(xiàn)代牧業(yè)率先試點(diǎn)盡管國(guó)內(nèi)乳企創(chuàng)新亮點(diǎn)紛呈，優(yōu)質(zhì)乳制品遍布各大商超，但因其包裝上沒(méi)有規(guī)范的優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)，又缺少向消費(fèi)者普及優(yōu)質(zhì)乳制品的消費(fèi)知識(shí)等原因，導(dǎo)致大多消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)內(nèi)乳制品質(zhì)量低下。王加啟說(shuō)，美國(guó)在1924年就頒布了“優(yōu)質(zhì)乳條例”，使美國(guó)的優(yōu)質(zhì)乳比例達(dá)到了98%以上。在美國(guó)，消費(fèi)者只要拿到一盒乳制品，就能一目了然其質(zhì)量等級(jí)和加工程度。因此，優(yōu)質(zhì)乳工程在我國(guó)實(shí)施后，不僅能提升國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的信心，還能讓生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶的奶農(nóng)得到優(yōu)質(zhì)回報(bào)，實(shí)現(xiàn)公平合理的利益分配。王加啟介紹說(shuō)，優(yōu)質(zhì)乳工程包括創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度、保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)供給和乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管。不久前，現(xiàn)代牧業(yè)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)率先簽署了“優(yōu)質(zhì)乳工程”合作備忘錄。王加啟說(shuō)，奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在對(duì)乳品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行“飛檢”時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代牧業(yè)牛奶的各項(xiàng)指標(biāo)均有突出表現(xiàn)，給奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)留下了深刻印象?，F(xiàn)代牧業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖和種養(yǎng)加一體化的生產(chǎn)方式，決定了其牛奶具有優(yōu)秀的品質(zhì)，也決定了奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)將現(xiàn)代牧業(yè)作為合作推廣“優(yōu)質(zhì)乳工程”的首選伙伴。簽約儀式上，現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜表示，現(xiàn)代牧業(yè)有責(zé)任也有信心，把握新常態(tài)，抓住新機(jī)遇，以不斷的創(chuàng)

　　新，實(shí)現(xiàn)中國(guó)奶業(yè)跨越式的新發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)板塊在全球乳業(yè)版圖上的品質(zhì)崛起。

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

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