安全營養(yǎng)有趣兒童休閑食品發(fā)展凸顯新趨勢(shì)

　　日前，由福建省晉江市人民政府、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院及中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品分會(huì)共同主辦的2015中國兒童食品休閑食品與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在福建晉江召開。與會(huì)者就兒童休閑食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了充分探討。

　　兒童食品成重要營養(yǎng)來源

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品分會(huì)副理事長張金澤表示，兒童食品一般指0—16歲的嬰幼兒及少年兒童攝入的食品。兒童群體因其不同的成長階段攝入營養(yǎng)素的特殊性、關(guān)鍵性、安全性等特點(diǎn)，受到社會(huì)的普遍關(guān)注。兒童食品作為兒童成長發(fā)育過程中重要的營養(yǎng)來源而在食品工業(yè)中占有非常重要的地位。

　　創(chuàng)新不足質(zhì)量不齊

　　目前，我國的食品生產(chǎn)企業(yè)，特別是休閑食品企業(yè)，數(shù)量多、產(chǎn)品質(zhì)量安全水平參差不齊；在產(chǎn)品類型方面，創(chuàng)新性不足、生產(chǎn)技術(shù)水平有待提高，這些成為制約我國兒童休閑食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的主要因素。

　　食企有待擔(dān)起更大責(zé)任

　　近年來，我國對(duì)食品安全更加重視，出臺(tái)制定了一系列食品方面相關(guān)的法律法規(guī)，新食品安全法也將自今年10月1日正式施行?？梢灶A(yù)見，在廣大食品生產(chǎn)者、科技工作者和監(jiān)管者的共同努力下，我國的食品安全一定會(huì)得到明顯改善，消費(fèi)者的認(rèn)可度將會(huì)進(jìn)一步提高。兒童食品生產(chǎn)企業(yè)，由于其消費(fèi)對(duì)象的特殊性，將在達(dá)成上述目標(biāo)的進(jìn)程中，擔(dān)負(fù)起更大的責(zé)任。

　　行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大從全國來看，國家統(tǒng)計(jì)局對(duì)規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)及行業(yè)測(cè)算數(shù)據(jù)顯示，2014年1—10月，國內(nèi)糕點(diǎn)、面包、餅干、糖果巧克力、冷凍飲品、方便面和蜜餞產(chǎn)量合計(jì)約為2490.88萬噸，銷售收入為5168.16億元，利潤總額為399.58億元，銷售稅金總額為29.95億元，出口交貨值為138.41億元。另據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，截至2015年2月5日，中國焙烤食品糖制品行業(yè)通過食品生產(chǎn)許可（QS）的企業(yè)有35839家，其中糕點(diǎn)18218家，餅干1918家，糖果巧克力5387家，果凍533家，蜜餞3457家，冷凍飲品1233家，膨化食品2064家。2014年，我國糖果、巧克力產(chǎn)量362.41萬噸，同比增長13.84%，銷售收入1185.58億元，同比增長8.68%；糕點(diǎn)、面包產(chǎn)量321萬噸，銷售收入899.44億元，同比增長11.04%；餅干產(chǎn)量764萬噸，銷售收入1527.23億元，同比增長9.83%；冷凍、飲品產(chǎn)量308.57萬噸，同比增長0.66%，銷售收入393.37億元，同比增長0.16%；蜜餞產(chǎn)量264萬噸，銷售收入528.44億元，同比增長15.71%。從福建來看，福建省食品工業(yè)總產(chǎn)值已從2008年的1488億元上升到2013年的3754億元，規(guī)模以上企業(yè)1942家，利潤超過240億元，產(chǎn)業(yè)呈集群式發(fā)展。福建休閑食品企業(yè)已經(jīng)成為我國兒童休閑食品產(chǎn)業(yè)的生力軍，全國知名品牌

　　集中度高，比如糖果有金冠、雅客、蠟筆小新；膨化食品有可比克、好吃點(diǎn)、達(dá)利園、盼盼等。這些品牌的產(chǎn)品銷往全國各地，部分產(chǎn)品出口到世界多個(gè)國家和地區(qū)，一些規(guī)模企業(yè)還在國內(nèi)重點(diǎn)地區(qū)建立分公司。另外，泉州市糖果產(chǎn)量占全國的20%、占福建省的96%。福建休閑食品企業(yè)已成為我國休閑食品產(chǎn)業(yè)的一大亮點(diǎn)。

　　品種豐富集中度不同中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長趙燕萍對(duì)兒童休閑食品近年的發(fā)展歸納出兩大特點(diǎn)：一是產(chǎn)品花色品種日益豐富，較好地滿足了兒童消費(fèi)需求隨著消費(fèi)理念的日益成熟，人們對(duì)兒童休閑食品的消費(fèi)意識(shí)也在向著有利健康、安全營養(yǎng)、美味方便、適應(yīng)個(gè)性化需要的方向轉(zhuǎn)變。消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)的新思路。近年來，市場(chǎng)上兒童休閑食品的花色品種越來越豐富，較好地滿足了消費(fèi)需求。二是行業(yè)集中度各有不同糕點(diǎn)、面包和餅干等焙烤食品焙烤食品的行業(yè)集中度不高，基本情況是規(guī)模以上大型企業(yè)占據(jù)一二線城市的中高端市場(chǎng)，占有較大市場(chǎng)份額。中小型企業(yè)的中低端產(chǎn)品通過批發(fā)流通渠道銷往中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)，覆蓋全國各地?？傮w看，無論從產(chǎn)銷量還是市場(chǎng)占有率來看，還遠(yuǎn)達(dá)不到少數(shù)大型企業(yè)實(shí)現(xiàn)壟斷的地步。果凍我國果凍行業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，目前已形成以喜之郎、蠟筆小新、親親等一批具有一定規(guī)模的骨干企業(yè)為主，以中小企業(yè)為輔的行業(yè)格局。果凍行業(yè)中，骨干企業(yè)的產(chǎn)量和銷售額約占果凍總量的60％以上，市場(chǎng)集中度較高。糖果全國糖果品牌集中度較高，生產(chǎn)企業(yè)主要集中在福建省、廣東省和上海市，全國各地的銷售分布比較均勻。巧克力目前，巧克力產(chǎn)

　　品基本上以外資品牌為主，占據(jù)絕對(duì)的中高端市場(chǎng)份額，國內(nèi)巧克力生產(chǎn)企業(yè)主要以生產(chǎn)代可可脂巧克力產(chǎn)品為主，與大型外資企業(yè)相比基本不具競(jìng)爭力。膨化食品一線城市銷售的膨化食品基本以外資品牌為主，市場(chǎng)占有率達(dá)到70%以上；二、三線城市，特別是批發(fā)市場(chǎng)，銷售的產(chǎn)品以地域品牌居多。冷凍飲品冷凍飲品行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已基本形成以伊利、蒙牛等國內(nèi)大型企業(yè)以及和路雪、雀巢等外資企業(yè)為龍頭，遍布各地的中小型企業(yè)為輔的行業(yè)格局，行業(yè)集中度較高。近年來，手工冰淇淋產(chǎn)品正逐步興起，但還未形成較大規(guī)模，仍有待繼續(xù)發(fā)展。蜜餞蜜餞產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的地域性較強(qiáng)，有些產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品只在當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)銷售。市場(chǎng)集中度較低，但行業(yè)發(fā)展較快，充滿活力。近兩年蜜餞行業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入增長率在焙烤食品糖制品行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位，尤其是出口交貨值，2014年實(shí)現(xiàn)較大幅度的增長。從市場(chǎng)消費(fèi)來看，梅子系列的蜜餞產(chǎn)品購買頻率最高，也是產(chǎn)品最豐富的品類。

　　向安全營養(yǎng)趣味出發(fā)談到兒童休閑食品的發(fā)展趨勢(shì)，趙燕萍表示，兒童食品安全問題是永恒主題。兒童食品“健康、營養(yǎng)”是本質(zhì)、“趣味、益智”是方向，呈現(xiàn)出“小食品、大市場(chǎng)”的特點(diǎn)。趙燕萍補(bǔ)充說，加快兒童休閑食品科學(xué)、健康、有序的發(fā)展，是滿足、豐富、提高我國人民物質(zhì)文化生活需求、增強(qiáng)國際食品市場(chǎng)競(jìng)爭力的重要體現(xiàn)。追求高附加值和高成長是我國兒童休閑食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向。福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書長倪莉認(rèn)為，兒童休閑食品應(yīng)健康營養(yǎng)化；味道口感化，即具有美味和耐嚼的雙重特征；品類創(chuàng)新化；路徑趣味化，即要符合兒童、青少年愛玩的天性，增加他們的喜愛程度。她認(rèn)為，兒童休閑食品的核心問題是營養(yǎng)。目前國外公司已經(jīng)出品全谷物的餅干、面包，也有添加酵母β-葡聚糖、益生菌、益生元等有益于健康的兒童食品。趙燕萍說，我國16歲以下兒童現(xiàn)有4億，兒童消費(fèi)在家庭支出中比例持續(xù)增長，城市兒童消費(fèi)在家庭總支出中所占比例超過42%，其中大部分兒童消費(fèi)主要集中在食品上。未來，全球產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深刻變革，將重塑世界消費(fèi)品發(fā)展的新格局。我國兒童休閑食品行業(yè)的發(fā)展將緊密結(jié)合消費(fèi)者需求的個(gè)性化、全面化以及消費(fèi)內(nèi)容的科學(xué)性和文化性，積極引領(lǐng)

　　和創(chuàng)造消費(fèi)，引導(dǎo)健康消費(fèi)和經(jīng)營模式的創(chuàng)新。

來源：中國食品報(bào)

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